Печінка - смачна і корисна
Вдале полювання на лося. кабана. косулю - відмінний привід приготувати смачні страви з печінки. Причому, варіантів рецептів, як можна приготувати печінку диких тварин - досить багато. Нас же з вами цікавлять найсмачніші, і найшвидші, які стануть в нагоді для мисливських умов.
Як можна приготувати печінку на багатті, і що можна приготувати з такої печінки - сьогодні ви зможете дізнатися відповіді на ці питання. Ми запропонуємо вашій увазі цілих 3 варіанти рецептів - похідний, експрес, і спекотне. Ну, а ви вибирайте, що вам більше до душі ...
Похідний рецепт приготування печінки
Незалежно від виду дичини, яку вам вдалося підстрелити, розріжте печінку на досить великі шматки, вагою по 200-300 грамів і насадити їх на попередньо обкоровані і загострені, у вигляді ромба, спеціальні палиці вертіла, Діна яких буде не менше 1 метра. Можна, звичайно ж, використовувати звичайні шампури, але навряд чи ви їх поклали в свій мисливський рюкзак. та й їх довжини буде мало. На таких шматках печінки можна зробити невеликі надрізи, які ви посипаєте сіллю. Робиться це для того, щоб прискорити процес приготування печінки, домогтися максимально пропеченого ефекту і для того, щоб сіль просочила всю печінку. Після цього ви можете встромляти такі палиці навколо багаття з нахилом до центру таким чином, щоб шматки печінки знаходилися безпосередньо на відстані 30 сантиметрів від полум'я вашого багаття, але тільки з підвітряного боку, інакше печінка охопити димом. У процесі приготування печінки рекомендується самі палки або шматки печінки на них повертати. Також, для того, щоб прискорити процес приготування такого вашого похідного страви, ви можете зрізати прожарити верхні шари.
Як бачите, досить мати печінку вбитої тварини, багаття, ніж. і палицю - і ситний і смачний вечерю вам будете забезпечений.
Швидкий рецепт приготування печінки
Якщо ж покуштувати печінки з запахом багаття вам не вдалося, а ось приготувати вдома вечерю на швидку руку - дуже необхідно, ви можете приготувати печінку згідно отакому ось швидкому, в усіх відношеннях, рецептом. Отже, наріжте печінку невеликими шматочками, так, щоб їх товщина була не більше 2-х сантиметрів, укладіть їх на попередньо розпечену сковороду, змащену вершковим маслом. Обсмажуйте шматочки печення протягом 3-х хвилин, а потім - перевертайте. Досить буде 8-10 мнуть, для того, щоб печінка обсмажити. Після цього її можна буде посолити і викласти в окрему ємність. Для того, щоб печінка не була сухою - обсмажте у великій кількості масла або жиру - що кому до смаку, ріпчаста цибуля, так щоб він був золотистого кольору, і посипте їм вашу смажену печінку. Її можна буде подавати до картоплі, до каш, або до макаронів, або їсти просто з хлібом.
Рецепт приготування печені з печінки та інших субпродуктів
Як смачно приготувати печінку?
Якщо за вашим мисливським столом зібралася парочка мисливців, а цілий загін (що не дивно для загородного полювання), то, приготувати печінку так, щоб вона дісталася всім - у вас навряд чи вийде. Ми пропонуємо вам свій, альтернативний варіант. Візьміть не тільки печінку вбитої дичини, а й серце, легені, нирки (їх попередньо необхідно розрізати на половинки і замочити на кілька годин у холодній воді, а потім ошпарити окропом). Всі ці субпродукти поріжте на дрібні шматочки і змішайте. Тепер нам з вами необхідно приготувати соус. Для цього на розпеченій сковороді підсмажте борошно з вершковим маслом, окремо запечіть кілька цибулин (можна запікати їх цілком), а потім перетріть їх в пюре і змішайте з борошном. У вас вийшла маса густої консистенції, але нам з вами необхідно буде її розбавити окропом для того, щоб вона стала схожа на густий суп. Після цього можна буде додати в такий соус спеції. лавровий лист, червоний мелений перець і сіль.
Тепер повертаємося до наших субпродуктів, посоліть їх і обваляйте в борошні, а потім, обсмажте на сковороді протягом 2-4-х хвилин. Обсмажені шматочки нирок, печінки, легенів і серця складіть в киплячий соус, і кип'ятіть ще 30 хвилин на слабкому вогні під кришкою.
Таке спекотне можна подавати до каш, до картоплі або до макаронів або їсти, як самостійне блюдо ...
Чи можна їсти сиру печінку?
Деякі мисливці мають особливу традицію - спробувати шматочок сирої печінки вбитого ними тварини. Вважається, що таким чином мисливець «домовляється» з успіхом і в подальшому йому обов'язково буде везти. Ми б вам не рекомендували сліпо слідувати такій мисливської традиції, так як ризик зараження гельмінтами, та й ризик отруєння печінкою убитого вами тваринного (ви ж не знаєте, якими захворюваннями боліла дика коза або лань, яких ви підстрелили), дуже великий. Тому, пошукайте краще інший спосіб «домовитися» з удачею, а печінку ... скористайтеся одним з наших рецептів, і ви зможете приготувати її смачно і швидко. І, головне, ви не будете переживати про те, що вживання такої печінки негативно відіб'ється на вашому стані здоров'я.
Сьогодні ми з вами говорили про те, як правильно готувати печінку. А, як готуєте печінку вбитої дичини ви? Поділіться з нами своїми кулінарними рецептами і гастрономічними секретами ...