Як працює тістомісильник 1

Попередня ↔ Наступна

Тестомесильная машина - це зручна і функціональна побутова техніка, яка призначена для того, щоб звільнити людину від замішування. Її використання дозволяє істотно заощадити час приготування випічки.

Чим відрізняється тісто замішане руками і машиною

Якість кондитерських і хлібобулочних виробів безпосередньо залежить від замісу. Сучасні моделі тістоміса дають можливість змішати швидко воду, борошно, дріжджі та інші інгредієнти в однорідну масу. На виході виходить високоякісний продукт для приготування різних борошняних виробів.

Тістомісильна машина призначені як для замішування дріжджового, так і крутого тіста. У будь-якому випадку воно відмінно насичується повітрям, а це вважається необхідною умовою для його гарного бродіння.

З чого складається тістомісильник

Головні елементи даної побутової техніки для домашнього використання зроблені з нержавіючої сталі або пластику. В цілому механізм складається з:

електроприводу, який обертає місильний інструмент (кількість швидкостей може досягати 10);
місильного важеля, який замішує (буває петльовим, Z і S образним, спіралевидним);
діжі, яка перемішує продукти, вона виглядає як корито або чаша (обсяг варіюється від 4.5 до 10 літрів).

Принцип функціонування агрегату досить простий. Найголовніша функція забезпечується або за допомогою місильного важеля, або за допомогою руху діжі навколо своєї осі, або одночасним обертанням обох деталей. На замішування тіста йде кілька хвилин.

Місильний елемент тістоміса

На те, як виглядає місильний орган, тестомесильной машини впливають його функціональні особливості. Тістоміс буває виконаний у вигляді:

петлі (є моделі з декількох петель);
спіралі;
вилки;
лопаті.

Вони імітують в тій чи іншій мірі ручної заміс тесту. Для того щоб зробити круте тісто застосовуються лопатки або Z образні місильні елементи.

Матеріал місильного органу - це нержавіюча сталь. До того ж, деякі тістомісильники оснащені спеціальним пристроєм - центральним тестоотсекателем. Він необхідний для того щоб додатково опрацьовувати тісто і зняти надмірні навантаження з місильного елемента.

Дежа і її функції

Як і місильні елементи тістоміса, дежа володіє формою, яка залежить від призначення - чаша, корито і так далі. На її виготовлення йде вуглецева або нержавіюча сталь.

Залежно від конструкції даної побутової техніки в процесі замісу дежа буває:

нерухомою (тістоміси з місильними органами або для крутого тіста, які роблять обертальні планетарні руху);
рухомий (найчастіше бувають у агрегатів для дріжджового тіста).

У деяких апаратах вона вільно закріплена і рухається завдяки передачі руху від місильного елемента через масу прямо в процесі замісу. Дежа не володіє трансмісією, яка пов'язана з двигуном агрегату.

У більшій частині моделей діжу надають руху приводний механізм, який пов'язаний з двигуном. Для того щоб збільшити продуктивність апарату необхідно звертати увагу на число автономних приводів робочого елемента і діжі.

Спосіб кріплення впливає і на те, що тістомісильники можуть мати діжу:

Перша модель часто впроваджена в апарати великого обсягу. Крім того до таких тістомісів можна купувати перекидач, який дає можливість піднімати ємність на висоту робочого столу, або ж на рівень воронки дільника тесту. Існує техніка з лівого або правого вивантаженням тіста.

Підкатна дежа забезпечує безліч технологічних переваг. У підкатною ємності зручно готувати Опарне. З її допомогою можна зручно транспортувати тісто до місця, де воно буде перероблено далі.

Приводний механізм машини

Приводний механізм включає в себе ланцюгові, ремінні та зубні передачі, як окремо, так і разом. Всі види передачі мають свої особливості і недоліки.

Побутові агрегати з зубчастими передачами досить компактні, надійні. Однак вони дорожчі і галасливі, а також потребують постійної мастилі і технічному обслуговуванні.

Побутова техніка з ланцюговими передачами негабаритна, термін експлуатації ланцюгів досить великий, особливо в порівнянні з ременями. Але ланцюгові механізми досить дорогі, вимагають постійного мастила. Їх рівень шуму високий, а ланцюга з часом розтягуються і потребують заміни.

Інтернет магазин пропонує і агрегати з ремінною передачею. Їх головними особливостями вважається відсутність шуму і необхідності мастила, плавність, легке обслуговування і доступна вартість. Недоліками вважається недовгий термін служби ременя і громіздка конструкція.