Тістоміс, або тістомісильна машина для дріжджового тіста - це незамінний пристрій, що використовується для замісу тіста на виробництві та в ресторанах. Дані апарати можна використовувати для замісу як опарного, так і безопарного тесту. Завдяки використанню тестомесильной машини з'являється можливість розширення асортименту хлібобулочної продукції, що виготовляється і пшеничного, житнього та житньо-пшеничного борошна із застосуванням заквасок різного виду.
Перед початком роботи всі інгредієнти тесту необхідно завантажити в діжу тістоміса, після чого відбувається його автоматичне включення. Якщо під час замішування тіста необхідно додати будь-які інгредієнти, то це можна зробити або через захисну решітку, або, відкривши кришку апарату, після чого вони автоматично зупиниться.
Основою тестомесильной машини є виготовлений з нержавіючої сталі місильний орган, форма якого може нагадувати краплю, спіраль, вилку або однієї або двох петель. Якщо необхідно замісити круте тісто, то для цього використовується тістомісильник для крутого тіста. має форму літери Z, або лопатки. У пристроях для замішування дріжджового тіста є центральний тестоотсекатель, за допомогою якого тісто опрацьовується додатково і знімається напруга з тістомісильного органу.
Для виготовлення дежей найчастіше використовується нержавіюча або вуглецева сталь. Дежа буває двох видів: стаціонарна або підкатна. Залежно від типу пристрою в процесі замісу вона або залишається нерухомою, або обертається. Якщо тістомісильник обладнаний підкатною діжею, то до нього доцільно придбати Дежеперекидачі, за допомогою якого дежа з тестом може бути піднята або на висоту обробного столу, або на висоту лійки тістоділитель. Залежно кількості швидкостей тестомесильная машина може бути одно- або двошвидкісний. Якщо тістомісильник двошвидкісний, то на першій швидкості здійснюється перемішування інгредієнтів, а на другий утворюється структура тесту. Щоб тестомесильная машина виробляла дріжджове тісто високої якості, необхідно підтримувати певну вологість приготавливаемого продукту. Практично у всіх пристроях вологість тесту повинна становити 33-35%.
Придбати тістомісильник мтм 65 можна як в супермаркетах, так і в інтернет-магазинах, що займаються продажем промислового обладнання.