Сік зберігає головні поживні речовини ягід, саме тому він корисний для людей. Ягідний сік отримують шляхом віджимання зрілих, стиглих і здорових ягід, які пройшли попередню підготовку: мийку, сортування, подрібнення.
Ягідний сік роблять зі свіжих і стиглих плодів, в яких міститься велика кількість ароматичних речовин і цукру. Якщо ягоди використовують відразу після збору, тоді його зберігають в холодильнику не більше тижня. Ягоди спочатку потрібно перебрати, помити, видалити насіння і шкірку (якщо вони будуть впливати на якість соку).
Сік з ягід можна віджати за допомогою електричної або ручної соковижималки, соковарки, важільного преса, за допомогою спец. пристосування до м'ясорубці, ручним гвинтовим пресом. Для того, щоб віджимався сік повністю, ягоди рекомендується перед віджиманням підігріти до 60 градусів.
Як потрібно готувати ягоди для соковижималки, розглянемо деякі ягоди окремо
Як потрібно готувати ягоду сливу для соковижималки. Слива має гладку шкірку і буває різних кольорів: від жовтого до темно-фіолетового. Є три основні сорти сливи - японський, європейський, східно-азіатський. У цій ягоди соковита і солодка м'якоть трохи з кислинкою, саме тому вони прекрасно підходять для соків. Для соків знадобляться сливи щільні. Щоб отримати 100 мл сливового соку знадобиться 4-6 шт (в залежності від розміру ягоди). Підготовка: сливу помити, розрізати навпіл, видалити кісточку, шкірка повинна залишитися.
Як потрібно готувати ягоди чорної смородини для соковижималки. З чорної смородини виходить ароматний і багатий вітаміном С сік, найкраще чорносмородиновий сік змішувати з яблучним соком. Підготовка ягоди для соковижималки: помити. Для 100 мл соку потрібно 150 гр чорної смородини.
Журавлина. Ця ягода вважається кращим засобом проти захворювання сечового міхура, а так само як профілактика проти цинги. Для соковижималки потрібно вибирати яскраво-червоні, пухкі ягоди. Натуральний кислий журавлинний сік прекрасно поєднується з яблучним і апельсиновим соком. Для 100 мл журавлинного соку знадобиться 200 гр ягід. Підготовка журавлини для соковижималки: помити.
Як потрібно готувати ягоди малини для соковижималки. Щоб отримати 100 мл малинового соку знадобиться 200 гр ягоди. Підготовка: якщо ягода брудна, то її потрібно промити, промокнути вологою ганчірочкою, очистити від хвостиків. Як тільки очистіть малину від зелених хвостиків її мити не можна, інакше вона набере в себе воду.
Полуниця. Сік з полуниці багатий на магній і калій, що допомагає в організмі відновити баланс мінералів. На 100 мл полуничного соку знадобиться 200 гр ягоди. Підготовка: промити, очистити від зелених хвостиків.
Загалом, щоб отримати якісний смачний ягідний сік, їх потрібно підготувати правильно. Будь-які ягоди необхідно спочатку перебрати, видаляючи дрібне сміття: погані плоди, листочки, гілочки. Найбільш проблематичними ягодами для отримання соку за допомогою соковижималки є: смородина, суниця і малина. Це через те, що в них знаходяться безліч дрібних кісточок, що засмічують сітку, сік припиняє пропускатися. Доводиться зупиняти роботу соковижималки кожні 15 хв. щоб очистити сітку. А для того, щоб цього не відбувалося, ягоди можна пропустити заздалегідь через прес, в основному він додається в комплекті з соковижималкою. А якщо в комплекті преса немає, то його можна купити окремо. Є й такі соковижималки, які під час роботи фільтр очищають самостійно, і тоді можна не боятися вичавлювати сік з таких проблемних ягід. Тоді не доведеться ці ягоди попередньо пропускати через прес.
Як правильно промивати ягоди для соковижималки?
Тверді ягоди, не виймаючи з кошика спочатку споліскують. Смородину, вишню і агрус зручніше мити в решеті: решето з ягодами на дві хвилини опускають в діжку з водою і з боку в бік похитують. Зливи під час миття перемішують руками. Суницю миють у відрі з водою, земля і пісок осідають на дно. Малину не миють.
Подрібнення ягід для соковижималки.
Малину і суницю спочатку звільняють від чашолистків, вишню звільняють від плодоніжок і потім піддають дробленню. Можна роздавлювати дерев'яною ложкою в емальованому посуді. Пропускати ягоду через м'ясорубку, якщо в решітці дрібні отвори не треба, інакше тоді зменшиться вихід соку. Попередньо потрібно видалити кісточки, а великі плоди розрізати на часточки. Отриману мезгу перенести в соковижималку. Ягоди не слід перетворювати в пюре, тому що сік буде погано виділятися.
• Потрібно пам'ятати, що соковижималка боїться зіпсованих, брудних і «варених» від гарячої води ягід і фруктів.
• Соковижималка боїться волокнистих плодів, а також фруктів і ягід з твердими кісточками.
• Соковижималка боїться неуважного вивчення інструкції. Саме тому основна половина поломок трапляється через неправильну експлуатацію.