Контрафактний алкоголь на прилавках магазинів змушує все більше людей відмовитися від його покупки. У зв'язку з цим самогоноваріння і виноробство стають все більш популярним серед населення. Рецептів приготування самогону з різної сировини досить багато. Один з варіантів - самогон з помідорів. В якості сировини можуть використовуватися як свіжі томати, так і перероблена томатна паста.
Особливості самогону з томатів
Приготування самогону з томатної пасти
Самогон з томатної пасти готується значно простіше, ніж з помідорів. Це пояснюється тим, що переробляти сировину не потрібно, воно вже готове для приготування бражки.
- томатна паста - літр;
- цукор - 10 кілограмів;
- вода - 30 літрів;
- пиво (замість дріжджів) - 0,5 літра.
Томатну пасту краще використовувати домашню. в ній не містяться небажані хімічні добавки. розвести томатну пасту невеликою кількістю води у великій емальованій каструлі. В отриманий густий сік влити воду до потрібного обсягу. У рідину влити пляшку пива (можна брати як світлі сорти, так і темні) і додати цукор.
Брага з томатної пасти для самогону готується так само, як і з помідорів (див. Рецепт нижче).
Порада! Для того щоб готовий продукт мав більш приємний смак, в очищений самогон можна додати трохи ванільного цукру.
Приготування самогону з помідорів
В якості сировини можуть бути використані плоди будь-яких сортів. Одне з важливих умов - помідори повинні бути повністю дозрілими.
Щоб поставити брагу знадобляться інгредієнти в таких пропорціях:
- помідори - 10 кілограмів;
- цукор-пісок - 2 кілограми;
- вода - 6 літрів;
- дріжджі - 200 грамів свіжих або 2 пакетика по 25 грамів сухих.
Порада! Для поліпшення смакових якостей продукту можна використовувати винні дріжджі, але термін бродіння в цьому випадку збільшиться.
На виході повинно вийти 2.5-3 літра чистого домашнього дистиляту.
Помідори вимити, прибрати плодоніжки, очистити від підгнилих і зіпсованих місць. Порізані шматочками плоди перекручуються на м'ясорубці. Отримане пюре залити 4 літрами окропу. Закрити ємність кришкою і залишити на 30 хвилин.
Рідина перелити в бродильно ємність. Цукор розвести в 2 літрах води і додати сироп в брагу. Підбираючи бродильно ємність, слід враховувати, що початковий обсяг рідини в ній не повинен перевищувати 75%, так як має залишитися місце для бродіння.
Наступним етапом вводяться дріжджі. Живі дріжджі розчиняються в невеликій кількості теплої води, а сухі розлучаються відповідно до інструкції на упаковці. На той момент, коли в брагу будуть додаватися дріжджі, температура сусла не повинна бути вище 30 С °. Якщо температура вище, її можна знизити, додавши трохи холодної води.
Після того як всі інгредієнти додані на ємність встановлюється гідрозатвор. Його можна купити в магазині або використовувати саморобний варіант (пластикова кришка з трубкою, гумова рукавичка). Ємність слід прибрати в приміщення з температурою 18-10 С °, доступ світла повинен бути мінімальним. Брага для самогону, яка відігралася, має гіркий смак, солодощі в ній не повинно бути присутнім. Рідина значно світліше, ніж спочатку, на дні осад, газ через гідрозатвор не виходить.
Готову брагу акуратно зливають через шланг. Важливо, щоб осад залишився в бродильної ємності і не потрапив в рідину. Залишки осаду можуть пригоріти під час перегонки, що неминуче позначиться на смакових якостях готового дистиляту, істотно погіршивши його.
Самогон розбавляється до 40-45 градусів і забирається на 3 доби в темне місце. Після цього його можна пити.
Самогон на томатній пасті або помідорах не відрізнятиметься вишуканістю смаку, яку надає дистиляту ягідну сировину. Проте, цей продукт цілком підходить для приготування домашнього коньяку або різних настоянок.
