- Вид кухні: Російська
- Тип страви: Закуска
- Рівень складності: Початківець
- Додати в обране
Як посолити оселедець в домашніх умовах смачно? Домашній посол оселедця вимагає деяких витрат часу і праці, але вони окупаються сторицею. Можна спробувати найрізноманітніші способи засолу. Вибір сировини (риби для засолу) прянощів і кількості солі повністю під контролем. У колишні часи вся вітчизняна оселедець солилася прямо на видобувних судах або плавбазах. Така оселедець була і залишається найкращою в світі за смаком і якістю. Сьогодні вся оселедець заморожується в брикети і розвозить по країні, з подальшим засоленням. Готова солона оселедець після оброблення є компонентів багатьох видів зимових салатів і святкових закусок. Вона чудова з цибулею, невеликою кількістю оцту і рослинного масла.
складові
- оселедець свіжа заморожена - 3 шт.
- перець духмяний горошок - 2 шт.
- коріандр мелений - на кінчику ножа
- лавровий лист - 2 шт.
- сіль - 1:15 за вагою риби
Середня оцінка цієї страви
1 людина оцінили рецепт
покроковий рецепт
Зараз ми дізнаємося як засолити оселедець в домашніх умовах. Для цього нам буде потрібно 2 дні. Оселедець надходить у продаж і з Атлантики, і з Тихого океану. Особливої різниці між ними немає. Головне - це свіжість продукту і відсутність вторинної заморозки. Куплену оселедець потрібно розморозити в сприятливих умовах. Найкраще це робити, не виймаючи оселедець з пакета. Вона повільно і правильно розморожується в холодильнику. Після розморожування потрібно промити оселедець в холодній воді.
У кожної рибки потрібно відрізати голову і вилучити нутрощі. Ікра і молочко - це цінний харчовий продукт. Їх не можна викидати. Ікру можна посолити прямо з оселедцем, а молочко прекрасні в смаженому вигляді.
Укладаємо тушки оселедця і ікру в пластикову банку, де буде проводитися засолення оселедця в домашніх умовах. Цю біомасу бажано зважити. Вага риби та ікри необхідний для визначення точної кількості солі, яке буде потрібно для приготування розсолу-тузлука.
При загальній вазі риби та ікри в 750 г нам буде достатньо 40-50 г солі (2 столові ложки). Розведемо сіль у склянці теплої кип'яченої води. В нашу ємність для засолювання додамо чорний запашний перець, який бажано заздалегідь роздрібнити. Додамо мелений коріандр і шматочки лаврового листа. Не варто зловживати великою кількістю прянощів, ними можна легко зіпсувати смак кінцевого продукту.
Заливаємо оселедець з ікрою отриманим розсолом-тузлуком. Якщо розсіл не покриває рибу, необхідно додати простий кип'яченої води. Закриваємо баку герметичною кришкою, трохи потряс її і прибираємо в холодильник на 2-3 дні.
Оселедцева ікра домашнього приготування - це відмінна холодна закуска. Вона засаливается дуже швидко. Досить почекати 1 день і ікру можна сервірувати і подавати на стіл.
Ще через 1 день оселедець, засоленная в домашніх умовах, стає малосоленой і готової до вживання. Знімаємо з рибки шкуру, видаляємо плавники і нарізаємо на шматочки. Подаємо оселедець з цибулею та олією.