Власне таке питання зазвичай виникає, коли доводиться йти на Великдень в гості.
Великодні яйця повинні бути оригінальними і відрізнятися кольором, щоб не плутатися
з іншими, теж принесеними в подарунок. Дешеві барвники і всякого роду наклейки
сьогодні виходять з моди, що проіснувала більше 20 років (з початку перебудови).
Всі хочуть бути оригінальними і дарувати щось особливе, символічне і натуральне
Тому самі терплячі фарбують курячі яйця в блакитний (сіро-блакитний) колір, такий
колір яєць досягається фарбуванням в соку червонокачанної капусти.
- 1кг. червонокачанної капусти нашаткувати, додати 5 ст. ложок оцту і 0,5 л. води;
- Настояти протягом 8-12 годин;
- Зварити в отриманому соку яйця;
- Остудити в холодній воді.
Синій, блакитний (сіро-блакитний) колір яєць - символізує колір шкаралупи яєць дрозда,
відноситься до священних птахів слов'ян і з цього поширений, як і червоний.
Всі інші кольори зустрічаються серед великодніх пофарбованих яєць в меншій мірі.
Для додання яйцям синього кольору - потрібно купити одну або дві штуки червоно капусти і необхідну кількість яєць. Так як капуста вважається дорогим продуктом, можна купити уцінені качани, на якість фарбування ето ніяк не вплине.
Капусту потрібно дрібно нарізати, додати 6 ст лож. оцту (9%) і 500 мл. води і дати час, щоб овоч пустив сік.
Яйця вибираємо білі, для кращого фарбування. Перед використанням їх потрібно промити і знежирити. Багато хто використовує мило або протирають горілкою. Також температура їх повинна бути кімнатної температури. Потім поміщаємо їх в холодну воду і додаємо солі - від однієї чайної, до однієї столової ложки. Потім, яйця варимо протягом 10 хвилин і відразу ж кладемо в крижану воду.
Готові яйця кладемо в сік червонокачанної капусти і залишаємо наночь для додання їм насиченістю синього кольору. Після протираємо рослинним маслом для блиску.
Яйця ретельно миємо, використовуючи соду (питну), з капусти роблять відвар - беруть половину літра води, додають туди дрібно нашатковану (1 великий або 2 маленьких) качан і оцет (звичайний білий, приблизно 70 мл.). Відвар, природно потрібно настояти деякий час, хоча б до повного його охолодження. Самі яйця краще попередньо зварити і потім дістаємо їх гарячими і негайно опускаємо в такий же гарячий відвар капусти. Найкраще робити це з вечора і залишити яйця у відварі до ранку. Червона капуста забарвить їх в насичений синій відтінок, таке ось незвичайне застосування червоної капусти в побуті.
Багато хто використовує в якості барвників для яйц натуральні засоби. Червона капуста насиченого кольору, тому цим можна скористатися. Для цього виіраем капусту почервонівши, купуємо яйця білого кольору.
Тепер потрібно підготувати розчин з капустою, яку дрібно нарізають, заливають п'ятьма ложками оцту і водою оставлют на ніч. Вранці в цій воді варять яйця до крутого стану. Яйця виходять красивого блакитного кольору.
Червонокачанну капусту потрібно дрібно порізати, додати оцет і воду і дати їй пустити сік і наполягатимуть. Чим більше капусти Ви будите використовувати, тим більш насичений у Вас вийде настій.
Яйця потрібно заздалегідь дістати з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури, добре вимити з милом або протерти горілкою. Потім помістити в холодну воду і додати сіль. Солі можна не шкодувати, в залежності від кількості яєць і обсягу каструлі. Сіль потрібно додавати на той випадок якщо яйця тріснуть під час варіння, сіль буде взаємодіяти з білком і він згорнеться, завдяки цьому він не розтечеться по всій каструлі. Яйця варимо після закипання протягом 10 хвилин. Готові яйця опускаємо в заздалегідь підготовлений і зцідженим сік червонокачанної капусти. Я залишала яйця у відварі на ніч, в результаті яйця придбали насичений синій колір.