Хачапурі з листкового тіста
Інгредієнти для приготування хачапурі по-грузинськи
на 4 великих хачапурі
Тісто листкове без дріжджів - 1 кілограм
Сир сулугуні (за смаком - солоний або прісний) - 500 грам
Кінза - половина пучка
Курячі яйця - 2 штуки
Борошно для присипки робочої поверхні - 50 грам
Вершкове масло - 2 столові ложки
начинку приготувати так
1. Сир Cулугуні натерти на крупній тертці, викласти в миску.
2. Додати 1 сире куряче яйце і столову ложку м'якого масла.
3. Кінзу помити, обсушити і дрібно нарізати; додати до сирної суміші.
4. Добре перемішати начинку.
формування хачапурі
1. Листкове тісто розморозити і розкачати в пласт товщиною 4-5 міліметрів.
2. Робочу поверхню посипати борошном.
3. Розрізати тісто на квадрати стороною приблизно 20 сантиметрів, на середину кожного покласти начинку.
4. Краї хачапурі з'єднати конвертом, підтягнути куточки конвертиком і защипати.
5. Перевернути хачапурі і трохи розкачати в коло товщиною 1-1,5 сантиметра.
Випічка хачапурі по-грузинськи в духовці
1. Нагріти духовку до 180 градусів.
2. Змастити деко 1 столовою ложкою вершкового масла, викласти хачапурі.
3. Збити 1 куряче яйце і змастити ним хачапурі.
4. Поставити в духовку деко з хачапурі і запікати 25-30 хвилин.
Запікання в мультиварці
В даному випадку, хачапурі запікаються по одному. 1. 1 хачапурі викласти на дно мультиварки, змащене маслом.
2. Закрити кришку мультиварки, запікати 25 хвилин на режимі "Випічка".
3. Відкрити кришку мультиварки, перевернути хачапурі і запікати ще 15 хвилин на режимі "Випічка".
Хачапурі в аерогрилі
1. Розігріти аерогриль до 225 градусів протягом 5 хвилин.
2. Хачапурі викласти на середню грати аерогрилю.
3. Запікати хачапурі 15 хвилин при середній швидкості обдування.
Аджарські хачапурі-човники
складові
На 2 великих хачапурі Для тесту
Борошно - 300 грам
Сухі швидкі дріжджі - 10 грам (1 чайна ложка з гіркою)
Сіль - половина чайної ложки
Вода - 200 мілілітрів
Соняшникова олія - 4 столові ложки
Цукор - половина чайної ложки
Куряче яйце - 2 штуки
Для начинки
Адигейський сир - 150 грам
Моцарелла - 100 грам
Бринза - 100 грам
Молоко (можна замінити вершками) - 100 мілілітрів (третину склянки)
Сіль за смаком
Борошно - 1 столова ложка
Інгредієнти розраховані на 2 порції хачапурі
Тісто для хачапурі
1. Борошно насипати в миску, додати дріжджі, сіль і цукор, добре перемішати.
2. Поступово влити воду, замішуючи тісто; тісто має вийти не занадто щільним, м'яким і еластичним.
3. Накрити тісто для хачапурі і настоювати 15-20 хвилин; воно повинно стати ліпковатим.
4. Полити тісто маслом і замісити ще раз.
5. Накрити тісто і наполягати при кімнатній температурі 2 години, з інтервалом в годину кілька разів перетягуючи (але не замішуючи) тісто.
В результаті настою, тісто збільшується приблизно в 2 рази.
Начинку приготувати так для хачапурі
1. Сири адигейський, моцарелу, бринзу викласти в миску.
2. Сири розім'яти виделкою або подрібнити за допомогою терки.
3. Додати 100 мілілітрів молока і столову ложку борошна.
4. Добре перемішати, досолити за смаком.
формування хачапурі
1. Робочу поверхню посипати борошном.
2. Тісто розділити на 2 однакові частини, акуратно скачати в 2 шари, накрити харчовим поліетиленом і настоювати 20 хвилин.
3. Зліпити з кожної кулі човник.
4. У кожен човник викласти сирну начинку.
Випічка хачапурі в духовці
1. Розжарити деко в духовці, рівнем нижче поставити деко з 300 мілілітрах окропу.
2. Викласти хачапурі на пекарської папері на верхній розпечений деко.
3. Запікати хачапурі 5 хвилин при температурі 220 градусів.
4. Прибрати деко з водою, провітрити духовку протягом 2 хвилин.
5. У центрі начинки зробити поглиблення, вилити яйце і запікати хачапурі ще 20-25 хвилин.
6. Після запікання, прямо перед подачею, хачапурі змастити вершковим маслом.
Випічка хачапурі в мультиварці
1. Змастити каструлю мультиварки маслом.
2. У центрі начинки хачапурі зробити поглиблення, влити яйце.
3. Викласти хачапурі на дно мультиварки.
4. Запікати хачапурі на режимі "Випічка" 40 хвилин.
Випічка хачапурі в аерогрилі
1. Розігріти аерогриль до 220 градусів.
2. Викласти хачапурі на середню грати аерогрилю.
3. Запікати 10 хвилин при середній швидкості обдування.
4. Зробити поглиблення в центрі начинки, влити яйце.
5. Запікати хачапурі ще 10 хвилин.
Як є хачапурі
Від хачапурі відламують шматочок м'якушки, маку в сирно-яєчну начинку і відправляють в рот.