Комплексаная харчова добавка ЕКСТРА-Р - суха закваска і поліпшувач для приготування житньо-пшеничних сортів хліба, додається при замішуванні тіста - додає характерний смак і аромат, хліб краще піднімається, добре тримає форму, довше не черствіє.
Добавка ЕКСТРА-Р для випічки житньо-пшеничного хліба використовується:
1. як сухий закваски для хліба із суміші пшеничного і житнього борошна. при використанні ЕКСТРА-Р забезпечується традиційний смак і аромат житньо - пшеничного хліба, збільшується обсяг, хліб добре Дердо форму, утворюється добре розпушений м'якуш, тривалий час зберігає свіжість. дозування ЕКСТРА-Р залежить від співвідношення житнього і пшеничного борошна в тісті (1,3-2,5% від загальної ваги борошна)
2. як поліпшувач якості житньо - пшеничного хліба: підвищується водопоглотительной здатність тесту; збільшується об'єм хліба і формостійкість подових виробів; поліпшується розрихленість і еластичність м'якушки; знижується крошковатая; подовжується термін зберігання свіжості виробів. Дозування 0,8-1% від ваги борошна.
Склад. солод житній ферментований, регулятор кислотності Е330, аскорбінова кислота Е300, ензими Е1100
Дозування. 0,8-2,5% від ваги борошна
Термін зберігання: 1 рік в сухому приміщенні, при температурі 5-25'С
Упаковка. пластиковий контейнер 350мл