Оцтову кислоту, концентрація якої близька до 100%, називають крижаною, вона замерзає при +16,5 град, утворюючи тверді кристали.
Навіть скляний посуд, в якій зберігатися оцтова кислота покривається інеєм.
70-80% водний розчин оцтової кислоти називають оцтовою есенцією,
а 3-15% - оцтом. Водні розчини оцтової кислоти широко використовуються в харчовій промисловості (харчова добавка E260) побутової кулінарії, а також в консервуванні.
Зараз сезон домашньої консервації і може моя інформація комусь стати в нагоді.
Буває, що в магазині немає оцту, а тільки оцтова кислота або оцтова ессенція.Как бути?
Коли не потрібно особливої точності, при розведенні розчинів або змішуванні їх для отримання розчинів іншої концентрації можна користуватися простим і швидким способом.
МЕТОД ХРЕСТА
Джерело Техніка лабораторних робіт П.І.Воскресенскій видавництво "ХІМІЯ" Москва 1967 рік
Нам потрібно оцтову есенцію 80% розбавити до 9% оцту
де 80-концентрація взятого розчину, тобто. оцтової есенції
0-вода
9-необхідна концентрація. (9% оцет)
Тепер з 80 віднімаємо 9 і отримане значення пишемо в правому нижньому кутку (71)
Віднімаючи нуль з 9 пишемо цифру в правому верхньому куті (9).
Тоді схема прийме такий вигляд:
Це означає, що потрібно взяти 9 мл 80% -ного розчину есенції і 71 мл води, вийшло 80 мл 9% оцту
Щоб отримати 400 мл 9% оцту, потрібно взяти 45 мл оцтової есенції і 355 мл води.
9 * 5 = 45 мл
71 * 5 = 355 мл
355 + 45 = 400 мл