Чому ж нас так тягне на солодке? Чи дійсно існує залежність від солодкого? Чи потрібно відмовитися від цукру повністю, щоб схуднути? Як вирватися з «солодкого полону»? На ці та інші складні питання про цукор і залежно від солодкого я постараюся відповісти в цій статті.
Залежність від солодкого: міфи і правда про цукор
Всі ми хоча б раз чули вислів «цукор це біла смерть». Сюди я б додав ще одну крилату фразу «Сіль - біла смер», а щоб закінчити цей ряд асоціацій, скажу, що жити взагалі небезпечно.
Друзі, не потрібно впадати в крайності і ділити все на біле і чорне. Цукор не шкодить організму, якщо їмо ми його в міру. Що значить в міру? Це означає, що не більше 30 грамів на добу для жінок і 40 для чоловіків. Інше питання, хто цей захід дотримується.
Люди в західних країнах споживають величезну кількість рафінованих цукрів, досягнувши цифри 67 кілограмів на рік. українських досліджень з цього питання я не знайшов, але думаю, що у нас ситуація не набагато краща.
Дійсно, що робить напівфабрикати і фаст фуд такими смачними? Певне співвідношення солі, цукру і жиру! Ось і намагаються виробники зробити свою їжу «смачною» для нас, щедро присмачуючи цукром, розвиваючи і підтримуючи в нас залежність від солодкого.
Чим небезпечний надлишок цукру? Він може привести до серйозних метаболічним проблем, в тому числі резистентності до інсуліну, розвитку метаболічного синдрому, підвищення рівня холестерину і тригліцеридів.
2. Чому надлишок цукор і залежність від солодкого сприяють набору ваги?
Потрапляючи в наш організм, цукор перетворюється в глюкозу, яка швидко всмоктується в кров і дає нашому тілу швидку енергію.
Але не вся глюкоза перетворюється в енергію і використовується на поточні потреби. При великому одномоментному надходженні частина глюкози запасається печінкою у вигляді глікогену, а все, що залишається незатребуваним, перетворюється в жир. Перетворення глюкози в жир і надходження його в жирові клітини регулюється інсуліном - гормоном, який виробляє підшлункова залоза.
Чим більше глюкози не може бути використано в поточний момент, тим більше інсуліну виробляється, тим більше жиру синтезується.
Друзі, ще раз звертаю вашу увагу на те, що вище описана ситуація, характерна для надмірного споживання цукру і продуктів їм багатих (цукерки, білий хліб, шоколад, тістечка, торти).
3. Чому розвивається залежність від солодкого?
Залежність від солодкого існує на двох рівнях: фізіологічному й емоційному. При цьому важливо розуміти, що ні в кого з нас ця залежність не визначена генетично. Тобто, народжуємося ми все з абсолютно однаковим ставленням до солодкого, а далі, в процесі життя, кожен сам ставати «ковалем» свого щастя.
Хтось все життя абсолютно байдуже проходить повз вітрини кафе з ваблячими пляшками і полиць з шоколадками в магазинах, а хтось і дня не може прожити без солодощів (або думає, що не може).
Для початку давайте розберемося з фізіологічними причинами залежності або надмірної тяги до солодкого, їх кілька:
- слідування жорстких дієт з різким обмеженням калорійності харчування - нашому організму для життя потрібні прості вуглеводи, а саме глюкоза. Повна відмова від солодкого в поєднанні з різким зменшенням іншої їжі веде до голоду. Наш організм «знає», що найшвидший джерело енергії це глюкоза і всіма способами вимагає солодкого і негайно;
- недостатня кількість їжі в першій половині дня - наші метаболічні процеси йдуть на максимальній швидкості в першій половині дня, організму потрібна енергія. Відсутність або нестача їжі в цей період веде до того, що наш організм знову включає програму пошуку швидких джерел енергії, тобто простих вуглеводів. Ось чому таким важливим сніданок протягом першої години після пробудження;
- відсутність в харчуванні достатньої кількості білка - веде до того, що тіло голодує, вас переслідує апетит. і ви знову потрапляєте в «солодку пастку»;
- дефіцит мікроелементів - як правило, дефіцит хрому виражається в надмірній тязі до солодкого. Нормалізація вмісту хрому в більшості випадків допомагає вирішити проблему залежності від солодкого. Багато хрому міститься в печінці і хлібі з висівками. Добре працюють полівітамінні комплекси з хромом.
Тепер про психологічні причини розвитку залежності від солодкого:
5. Чи потрібно повністю виключати солодощі (прості вуглеводи), щоб схуднути?
Ні не потрібно. У дієтологів є дуже гарний вислів «У полум'ї вуглеводів плавляться жири». Це дійсно так, і повна відмова від вуглеводів заради стрункості, як правило, сильно гальмує процес позбавлення від жиру.
Все добре в міру. Надлишок цукру в харчуванні, як ми з'ясували, веде до розвитку залежності від солодкого і набору зайвої ваги, а його недолік до відсутності енергії та психоемоційної втоми.
Тому, для зниження ваги важливо вибрати «золоту середину» в споживанні простих вуглеводів. 10% від добової калорійності є найправильнішим рішенням для всіх, хто знижує вагу.
Важливо пам'ятати, що солодощі тільки доповнюють харчування, але не є його основою. Тому, солодощі потрібно їсти тільки після прийому основної їжі, як приємне доповнення, яке посилює почуття ситості і задоволення від їжі.
6. Чи корисна фруктоза?
Досить довго виробники фруктози намагалися створити у нас думка, що фруктоза це натуральний продукт, більш корисний, ніж цукор. До сьогоднішнього дня на дієтичних продуктах часто пишуть «вироблено на фруктозі», тим самим підкреслюючи корисність тих чи інших продуктів.
Насправді, всі ці хитрощі - всього лише чергова маркетинговий прийом для залучення споживачів.
Фруктоза всього в два рази солодше цукру, але володіє точно такий же калорійністю. Крім того, останні дослідження показують, що фруктоза набагато легше, ніж цукор, трансформується в жир.
7. Чи можна використовувати штучні замінники цукру?
Сьогодні найбільш поширеними штучними замінниками цукру є цикламат, сахарин, аспартам.
Здавалося б, ось він вихід: їж скільки хочеш, калорій 0, в жир нічого не переходить.
Але, в науковому середовищі є думка про токсичність і навіть канцерогенної активності штучних замінників цукру. Однозначних досліджень на цей рахунок немає, тому виробникам дозволено використовувати цукрозамінники.
8. Чи існують натуральні замінники цукру?
Так, самим натуральним і безпечним подсластителем є стевія - рослина, що виростає в Південній
Важливою особливістю їх є відсутність калорійності і те, що вони не піднімають рівень цукру в крові. Підсолоджувачі на основі стевії доступні вУкаіни і продаються, як правило, в аптеках і великих супермаркетах.
9. Як перемогти залежність від солодкого?
Це, мабуть, самий важливі питання всієї статті.
Любов до солодкого - нормальне почуття і мало хто дійсно байдужий до смачних цукерок і десертів. Тому, потрібно прагнути не до того, щоб повністю позбутися від солодкого в своєму житті, а до того, щоб контролювати цю любов і не дозволяти їй створювати загрози для власного здоров'я і стрункості. Я наведу кілька порад, які дозволять контролювати залежність від солодкого: