Харчові порушення, залежно, проблеми з вагою мають в своїй природі нейрогормональний характер. Наші пристрасті до висококалорійної солодкої їжі можна пояснити дією инсулино-дофамінового комплексу.
Чому ми відчуваємо задоволення від їжі? Адже нам важливо не просто задовольнити фізіологічний голод, нам важливо смачно поїсти! Чому?
У фізіології людини є таке поняття - як инсулино-дофаміновий коло або комплекс. Він означає прямий зв'язок між рівнем інсуліну в крові і рівнем дофаміну.
Інсулін впливає на збільшення дофаміну. Це явище було відкрито Маргарет Райс (Margaret Rice) і її колегами з Нью-Йоркського університету. (Кафедра неврології і фізіології Нью-Йоркського університету школи медицини).
Дофамін - це нейромедіатор внутрішнього винагороди, який відповідає за відчуття задоволення. Дана система називається системою підкріплення, вона включається в той момент, коли ми відчуваємо задоволення від будь-яких процесів, від виконаного завдання, від отриманої винагороди, від смачної їжі, в даній системі дофамін використовує для передачі нервових імпульсів.
Дофамін виробляється в різних ділянках, зокрема в смугастому тілі, (або стриатуме), яке контролює наші руху (визначає нашу рухову активність) і харчова поведінка.
До досліджень Маргарет Райс, по інсуліну було відомо, що при насиченні він стимулює зворотне всмоктування дофаміну, тобто коли організм ситий, задоволення від їжі припиняється, нейромедіатор перекладається в неактивну форму, замикається в клітинах.
Але в смугастому тілі виявилося все інакше. Експерименти Маргарет Райс показали, чим вище рівень інсуліну в крові, тим вище в мозку рівень дофаміну, тому очевидно, нам буває так важко встояти перед додатковою порцією солодкого.
Механізм виглядає так: чим сильніше вуглеводна насиченість їжі, тим більше інсуліну потрібно для її перетравлення, чим більше інсуліну, тим більше дофаміну і, отже, більше почуття задоволення. Задоволення від конкретної їжі, викликає велику мотивацію її шукати і вживати.
Виходить, що задоволення, стимульоване дофамином, змушує шукати більше «джерел інсуліну» і це виглядає як своєрідна наркотична залежність.
Даний механізм грає роль не тільки в формуванні харчових порушень і ожиріння. але і надає прямий вплив на розвиток діабету другого типу. який, пов'язаний з втратою тканинами чутливості до інсуліну. У гонитві за «дофамінових» задоволенням, ми зловживаємо солодким, в результаті чого синтезують інсулін клітини підшлункової залози перенапружуються і перестають стежити за рівнем глюкози в крові.
Тепер залишається тільки зрозуміти, чи можна розірвати цей инсулино-дофаміновий коло?
У Школі Харчового Коучинга ми провели сотню експериментів, які говорять про те, що тільки систематичне зниження вуглеводної насиченості харчування, приведення до балансу «приходу і витрати» загальної калорійності харчування, обов'язкова заміна в раціоні простих вуглеводів на складні, здатна значно скоротити пристрасті людини до тієї або іншої їжі, знизити загальний рівень емоційної і фізичної напруженості, протистояти переїдання. Як наслідок, ми неодмінно отримаємо зниження і стабілізацію ваги. позбавлення від харчових порушень, стабілізацію інсуліну в крові.
Джерело Nature Communications.
«Insulin enhances striatal dopamine release by activating cholinergic interneurons and thereby signals reward» Melissa A. Stouffer, Li Bao Margaret E. Rice.