Якщо ви колекціонуєте вина, то для їх зберігання необхідно створити оптимальні умови. Зберігати вино можна або в спеціально відведеному місці підвалу, або в винній шафі, але найкраще - в окремому погребі.
Важливе значення має і вибір дерева для винних шаф, полиць або стелажів. Досвідчені винороби і справжні цінителі хорошого вина віддають перевагу дубу. Саме його «аура» сприяє створенню найбільш сприятливих умов для довготривалого зберігання вин.
Останнім часом у продажу з'явилися зручні модульні стелажі. Для кожної пляшки відведена своя осередок. Одна модульна конструкція розрахована на зберігання кількох десятків пляшок. Ці стелажі при необхідності можна групувати, створюючи спеціальне приміщення в господарській зоні будинку.
Як розповідають досвідчені винороби, навіть в спеціальних природних замкових льохах не завжди дотримуються всі умови вінохраненія - часто мають місце значні коливання температури, надмірна вологість повітря. З огляду на їх багатий досвід, наші сучасники намагаються вже на стадії проекту продумати всі нюанси при організації винного сховища. Тому в сучасних проектах винних погребів все частіше стали передбачати спеціальні надійно працюють системи клімат-контролю, що дозволяють постійно підтримувати необхідну температуру і вологість.
Найважливіші фактори при зберіганні вина в погребі - постійна температура (взимку 11 ° С. влітку 17 ° С), темне приміщення, хороша циркуляція повітря. Найкращий варіант - льох з кам'яними або цегляними оштукатуреними склепіннями. Глинобитний підлогу покривається гравієм або річковим піском, який в спекотні дні слід зволожувати. При підвищеній вологості грунту рекомендується шлакове або бетонне покриття підлоги. Оптимальна вологість повітря в льосі - від 70 до 75 відсотків.
Приклад сучасного винного льоху
