Справжні поціновувачі вина знають, що зберігати сонячний напій в звичайних домашніх умовах (в кухонній шафі, холодильнику, на відкритих полицях) неприпустимо. Навпаки, він потребує в окремому приміщенні зі спеціальним обладнанням.
Власники квартир можуть дозволити собі облаштувати хіба що невелику винотеку, а ось в приватному домоволодінні для цієї мети можна сміливо задіяти весь підвал (льох). Зрозуміло, колекціонерам доведеться потрудитися, щоб створити «правильний» дизайн винного льоху, але результат буде приносити задоволення багато років.
Особливі умови оформлення сховища
Вино - дуже примхливий напій. Неправильні умови зберігання можуть зіпсувати його неповторний смак або і зовсім привести до псування. Зважаючи на це, ще на етапі планування сховища необхідно врахувати ряд аспектів.
Температура. Занадто висока, занадто низька температура, а також її різкі перепади згубним чином позначаються на якісних характеристиках напою. Коливання призводять до втрати еластичності пробки, в результаті чого в пляшку потрапляє кисень і відбуваються незворотні зміни (бродіння, прокісаніе). Щоб цього уникнути, в погребі слід постійно підтримувати один і той же режим.
Оптимальна температура для вина - + 10-12 градусів С. Не рекомендується облаштовувати сховище поруч з котельнею, а в самому приміщенні розміщувати опалювальні прилади.
Вологість. При розробці інтер'єру винного льоху важливо враховувати показники вологості. Вони не повинні перевищувати 60% -75%, інакше в кімнаті може зародитися цвіль. Знижена вологість також згубна для хмільного напою, оскільки сухе повітря призводить до висихання пробки і окисленню вмісту пляшки.
Для підтримки оптимального рівня вологості не підходять традиційні кондиціонери; для льоху необхідно придбати спеціальне обладнання - спліт-системи або централізовані системи кондиціонування (див. фото нижче).
Вентиляція. Вентиляційна система дуже важлива для винного льоху. Вона попереджає застій запахів в кімнаті і їх проникнення в ємності, що захищає вміст від сторонніх присмаків. При монтажі припливно-витяжної конструкції необхідно забезпечити рівномірний розподіл повітря по всьому приміщенню.
Освітлення. Вино не любить прямих сонячних променів і яскравого світла. Тому в підвалі слід організувати систему штучного освітлення з регулюваннями яскравості. Замість ламп розжарювання краще використовувати галогенові, світлодіодні або люмінесцентні моделі; вони не нагрівають повітря, на відміну від традиційних ламп.
Оздоблення інтер'єру винного льоху
Важливу роль в облаштуванні домашнього сховища вина грає обробка. Те, що вважається нормою при оформленні житлових приміщень (наприклад, обклеювання шпалерами або укладання гіпсокартону), в погребі виявляється зовсім не практичним.
Для підтримки стабільних показників температури і вологості обробляти поверхні рекомендується такими матеріалами, як камінь (краще вапняк) або цегла. Вони володіють низькими теплопровідні властивості і здатні гасити вібрації, які також згубно впливають на смакові якості напою.
Нерідко для оформлення стін і стелі використовують натуральне дерево (дуб, ясен, клен). Але для винного сховища не підходять сорти дерев, які містять смоли, оскільки останні можуть проникати всередину ємності і спотворювати аромат напою. На фото дизайну винного льоху видно, як гармонійно виглядає дерев'яна обшивка.
Пол можна покрити насипом дрібного гравію - як робили в старовину - або ж віддати перевагу більш сучасної обробці: бетонній основі з облицюванням підлоги плиткою, мармуром або вінілом.
Меблі для зберігання вина і не тільки
Пляшки з вином необхідно зберігати в горизонтальному положенні, щоб пробка не пересихала. Також, важливо розміщувати колекцію так, щоб було легко знайти потрібний екземпляр, при цьому не турбуючи інші ємності. Стелажі - ідеальне рішення для винотеки. Найчастіше їх виготовляють з дерева, металу або вапняку. Конструкції з вапняку відмінно зберігають температуру і виключають появу цвілі.
Дуже зручні у використанні модульні стелажі. Один модуль здатний вмістити кілька десятків пляшок; до того ж, він легко групується з іншими модулями в міру розширення колекції (див. фото нижче).
Крім стелажів, інтер'єр винного льоху можна обладнати спеціальними металевими держателями. Вони кріпляться вертикально до стіни і затискають горлечко ємності.
Не менш зручними у використанні є дерев'яні полиці з круглими прорізами.
Винний шафа - вдале рішення для невеликого льоху. Розрізняють монотемпературних і мультітемпературние моделі шаф. Перші підтримують один і той же температурний режим, що сприяє дозріванню вина; другі складаються з декількох температурних секцій, що дозволяє зберігати різні сорти вин.
Нарешті, якщо дозволяє площа, в погребі можна облаштувати дегустаційну зону. Для прийому гостей і куштування сонячного напою досить встановити стіл і кілька стільців (або крісел).
