Як би там не було, але винахід англосаксів неможливо переоцінити. Консервування врятувало багатьох від голоду і щільно увійшло в наше життя.
Хто жодного разу не відкривав консерви і не їв шпроти або сайру в маслі? Що б робили ми без цих банок ... Адже так зручно приготувати смачний обід, використовуючи консервоване м'ясо, а часто-густо нічого навіть і готувати не треба - продукти з банки замінять обід повністю. Але пристрасть до такої їжі може завдати шкоди і навіть піддати життя великій небезпеці. АіФ.ru розбирався, як слід поводитися з консервами.
Для початку розберемося, чому вміст консервних банок зберігається так довго. Домогтися цього вдається за рахунок подвійної стерилізації та герметизації. Також в консерви додають досить багато солі, оцту або масла. Всі ці інгредієнти служать додатковими консервантами.
У банки можуть класти різні харчові добавки, такі як підсилювачі смаку, ароматизатори, консерванти. Наявність цих компонентів виробники повинні вказувати на етикетці.
У дієтологів не викликає сумнівів, що навіть найкращі і зроблені за всіма правилами консерви - не дуже здорова їжа. У них занадто багато солі, прянощів, цукру. Ті речовини, які не встигла докінчити термічна обробка, вбиває оцет. А ще в жерстяних баночках міститься дуже багато масла і жиру. Всі ці компоненти в великих кількостях шкідливі. Також в банки часто кладуть різні консерванти і поліпшувачі смаку, які точно не принесуть ніякої користі організму.
До підкопченим продуктам всередині банок слід ставитися з великою обережністю, так як після такої процедури в м'ясі при певних умовах може утворитися може утворитися отруйний канцероген - бензапірен.
Так що постійне вживання продукції консервних заводів може завдати шкоди організму, розладнати обмін речовин, пошкодити слизові оболонки шлунку і так далі. Але це не всі небезпеки консервів
смертельна паличка
У банках, втім, не тільки в заводських, але і в загорнених будинку, може таїтися токсин ботулізму. Він викликає дуже серйозне шлунково-кишкове захворювання, яке може привести до смерті.
Ботулотоксин - продукт життєдіяльності спорообразующей палички. Стерилізація зупиняє її розвиток, але якщо термін зберігання продукту вийшов, то вмістом банки запросто отруїтися.
Обов'язково звертайте увагу на смак консервів. Якщо ви відчуваєте навіть дуже слабкий запах прогоркшего жиру - є ні в якому разі не можна. Це одна з ознак наявності в банку ботулотоксину.
Треба відзначити, що паличка ботулізму дуже живуча. Вона витримує до 15 хвилин в киплячій воді, так що якщо будете обсмажувати тушонку - краще готувати довше.
Як вибрати консерви
- ні в якому разі не можна брати роздуті банки. Це може бути ще однією ознакою активізувався ботулізму;
- не можна купувати банку з вм'ятинами і відколами. В результаті падінь, вона може розгерметизуватися, а приплив повітря дасть нове життя бактеріям, що мешкають в консервах. В результаті - продукт може дуже швидко зіпсуватися і отруїти покупця.
- обов'язково дивіться на термін придатності. Консерви не повинні зберігатися довше двох років.
- є сенс віддавати перевагу консервам російського виробництва, справа в тому, що в РФ на всіх етапах виробництва досить жорсткі стандарти якості.
Корисні властивості
Незважаючи на те, що вміст жерстяних банок - не сама здорова і правильна їжа і не може замінити свіжих продуктів, в консервах все ж є місце для вітамінів та інших корисних речовин. Справа в тому, що при термічній обробці не всі з них руйнуються. Кількість деяких корисних речовин після нагрівання навпаки зростає, а їх дія посилюється. Наприклад, це стосується антиоксидантів бетакаротина і лікопіну. Вони позитивно впливають на мозок, нерви, поліпшують пам'ять і стан шкіри. У рибних консервах, в печінці тріски міститься багато корисних жирних кислот Омега-3. У банках з сайра і тунцем зберігаються кальцій і магній.
____________________
Знайшли помилку або помилку в тексті вище? Виділіть слово або фразу з помилкою і натисніть Shift + Enter або сюди.
Дуже дякую за вашу допомогу! Ми виправимо це найближчим часом.