На прилавках магазинів існує безліч видів консервів з різних сортів риби
Отруєння рибними консервами - вельми небезпечний стан, який може привести до летального результату. При вживанні рибних консервів можливо не тільки отруєння, а й виникнення ботулізму - важкої токсикоінфекції, що вражає нервову систему. Незважаючи на те, що риба дуже корисна, і містить безліч поживних речовин, вживати рибні консерви щодня не рекомендується.
У цій статті ми поговоримо про причини отруєння консервами з риби, які симптоми виникають при такому вигляді отруєння, і за допомогою яких методів можна надати допомогу отруївся.
Причини отруєння консервами з риби
На сьогоднішній день консервовані продукти користуються великим попитом. Можна зустріти консерви з риби або м'яса, овочів, фруктів або молочних продуктів. Основними їхніми плюсами є смак, поживність і тривалість зберігання, такий вид продуктів добре купувати про запас.
Якщо в їжу вживалися неякісні консерви, це може спричинити за собою серйозне отруєння. Найбільш небезпечними в такому випадку є консерви з м'яса, риби або грибів, тому що містяться в цих продуктах токсини і бактерії можуть привести до важкого ураження нервової системи і летального результату.
Основними причинами, за якими розвивається отруєння, є:
- Порушення технології приготування - сюди можна віднести порушення санітарних норм при закатку консервів, неправильну технологію стерилізації ємностей (як в домашніх, так і в промислових умовах), порушення герметичності, схильні до внутрішньої або зовнішньої корозії металеві ємності.
- Неякісну сировину - риба, яка зіпсувалася в слідстві життєдіяльності мікроорганізмів і їх токсинів. В такому випадку банку буде мати характерного вигляду - вона вздуется, а при відкритті буде присутній гнильний, кислий, аміачний або затхлий запах.
- Порушення умов зберігання - в цьому випадку впливає недотримання температури зберігання, вологості приміщення, термінів зберігання, порушення герметизації банок.
Зверніть увагу! Відкриті консерви можна зберігати в холодильнику не більше 2 діб.
Існує різновид консервів, іменована пресервами. Даний вид продуктів не піддається стерилізації, а, отже, вимагає ретельного вибору місця зберігання і має більш короткий термін придатності.
Лікування отруєння рибними консервами часто вимагає втручання медичних працівників
Симптоми при отруєнні рибними консервами
Зустрічаються випадки, коли пацієнти плутають отруєння і застуда. Найбільше їх відмінність полягає в тому, що при отруєнні стан погіршується різко, а також присутня блювота і рідкий стілець.
Деякі боятися вживати консерви в їжу, якщо вони були заморожені. Насправді, якщо продукт був якісний, а технологія виробництва і зберігання не порушувалася, то боятися нічого. Єдине, що змінитися - консистенція риби буде більш пухкою, а в деяких випадках виникне металевий присмак.
Однак не всі отруєння проходять для організму без серйозних наслідків, навіть звичайне харчове отруєння рибними консервами може завдати серйозної шкоди здоров'ю, а якщо збудником є бактерія ботулізму - то без спеціалізованої допомоги не обійтися.