Консерви давно стали незамінними в повсякденному житті людей завдяки простоті приготування, поживності і незвичайного смаку страв з популярного продукту. Вміст упаковок піддається обробці для усунення мікроорганізмів усередині, щоб продукт міг зберігатися тривалий час і не псуватися. При цьому зникають корисні речовини, тому тривалий час харчуватися виключно консервами не рекомендується.
На сьогодні поширені рибні, овочеві, м'ясні, фруктові і молочні різновиду товару.
Найбільш частими причинами отруєнь є порушення технологічного процесу виготовлення консервів і неправильне зберігання продукту.
Особливу небезпеку становлять консерви з риби та м'яса. які здатні викликати ураження печінку, кров, центральну нервову систему і нирки, а також викликати летальний результат при несвоєчасно наданої допомоги.
Правила зберігання консервів
Велика частина отруєнь консервами, доводиться на рибні
При відкритті продукту вміст починає швидко псуватися. Упаковка з металу не може більше захищати продукт, тому рекомендується вжити консерви в один прийом або перекласти вміст в ємність зі скла або пластику, закрити щільною кришкою і помістити в холодильник. Але і в такому вигляді період зберігання не тривалий: для консервів з риби і м'яса - не більше 2 днів, для інших - 3-4 дня максимум.
Стерилізовані і упаковані герметично консерви з риби можна містити в сухій місці з кімнатною температурою протягом тривалого часу - до 2 років. При цьому бажано, щоб банки не стикалися один з одним. При підвищеній вологості в приміщенні металева банка може почати іржавіти.
Закриті пресерви, зміст яких не повинен стерилізації, вимагають особливої уваги - термін їх придатності більш короткий.
Дозволяється заморожувати консерви, вміст при цьому не зіпсується, але продукт придбає пухку консистенцію.
Важливо! Заборонено застосовувати продукти, упаковка яких здулася. Це ознака скупчення всередині мікробів і початку процесів бродіння з виділенням газів. При цьому вміст стає отруйним для людини.
Ознаки та симптоми отруєння консервами
Нудота, блювота і діарея це основні симптоми отруєння консервами
До основних симптомів, за якими можна запідозрити отруєння консервами, відносяться:
- Нудота, що супроводжується гіркотою і сухістю в роті і відсутністю апетиту - ознака отруєння легкого ступеня, для нейтралізації якого слід вивести токсини з організму.
- Діарея і блювота - прояви отруєння середньої тяжкості, з ризиком швидкого зневоднення. До приїзду швидкої допомоги рекомендується пити більше рідини.
- Больові відчуття в животі.
- Зниження артеріального тиску;
- Знижений слиновиділення;
- При загальній слабкості, тумані перед очима, порушення ковтального рефлексу, нудоті, погіршенні зору і порушеннях мови, гострого головного болю і паралічі м'язів викликати лікаря слід негайно. Такі ознаки можуть свідчити про ботулізм, небезпечному настанням смертельного результату.
- Сильний головний біль і різкий стрибок температури тіла до 38 градусів може свідчити про інтоксикацію організму.
- Слабкість, сонливість і порушення орієнтації в просторі можуть бути симптомами надходження токсинів в організм.
Ознаки отруєння зазвичай з'являються через 1-2 години після вживання неякісного продукту, а можуть віддалятися, в залежності від особливостей організму і кількості вступників токсинів.
Симптоми часто приймають за застуду. Слід пам'ятати, що при отруєнні немає болю в горлі і нежиті при спостереженні стрімкого погіршення стану.
Чим раніше людині будуть надано першу медичну допомогу, тим швидше настане одужання.
Допомога при отруєнні консервами і долікарські дії
При легкій формі необхідно викликати блювоту після випити 1, склянки води
При легкому ступені отруєння рекомендується викликати блювотний рефлекс. Для цього можна випити 2 склянки кип'яченої води. Після цього потрібно прийняти сорбенти для вигнання шкідливих речовин з організму, наприклад, активоване вугілля. Необхідна дозування розраховується з розрахунку 1 таблетка на 10 кілограм маси тіла. Допоможе поліпшити самопочуття прийом препарату Ентеросгель або Смекти.
При гострому прояві отруєння необхідна допомога фахівців. До приїзду «швидкої» слід поставити очисну клізму (підійде слабкий сольовий розчин - на 2 літри води 1 столова ложка солі) для виведення токсинів з організму і більше пити рідини - бажано сольових розчинів або води з соком лимона, чаю з плодів горобини і шипшини. Рідина повинна бути теплою температури, для виключення більшого подразнення слизової оболонки шлунка.
Народна медицина рекомендує приготувати чай з імбиром при отруєннях. Для цього знадобиться залити 1 склянкою кип'яченої води 1 чайну ложку подрібненого імбирного кореня, настояти відвар протягом 20-25 хвилин і пити по 1 столовій ложці з інтервалом в 1 годину.
Потерпілому рекомендується більше рухатися. При цьому частина токсинів буде виходити з потом через шкірні покриви.
При усуненні симптомів отруєння в домашніх умовах рекомендується все ж здатися до фахівця.
Лікування при отруєнні консервами
Як завжди при отруєннях лікарі призначають Фталазол, це засіб від Дехар
Для усунення негативних симптомів лікарі призначають такі препарати:
- Сульфаніламіди - Фталазол, Сульгин.
- Антибіотики - Левоміцетин.
В інфекційному відділенні фахівці можуть ввести людині протівоботулініческой сироватку, яка в багатьох випадках є методом врятуванням життя потерпілого.
профілактика отруєнь
Для запобігання отруєння консервами слід дотримуватися простих рекомендацій по вибору товарів і зберігання:
- Перед покупкою продукту переконайтеся, що термін придатності не закінчився.
- Не вибирайте пошкоджені банки з ознаками здуття, іржею і вм'ятинами. Такий продукт не є якісним.
- Не купуйте консерви у приватних осіб і на ринку.
- Зберігайте продукт в приміщенні з нормальною вологістю і не більше допустимого періоду.
Щоб не отруїтися консервами слід проявляти увагу при виборі і використанні продукту. При появі перших тривожних симптомів необхідно звернутися за допомогою до лікаря для усунення ймовірності погіршення стану і якнайшвидшого одужання.