Смачний, хрусткий, паруючий грузинський хліб з печі, з жару ... По-русски така піч називається тандир і нагадує кам'яний купол, обрубаний у верхній частині. Усередині піч викладається глиняними цеглою. Але смачний він і сам по собі, а також з сиром або молоком. У пекарні в Адлері завжди чергу за шотіс пури. Причому приваблює покупців не тільки смачний гарячий хліб, а й сам процес випікання, який відбувається на очах.
Причому періодично пекареві доводиться пірнати глибоко в піч, оскільки верхні рівні заповнюються досить швидко. Секрет тут полягає в тому, що тоне має температуру 300 градусів, а тісто має подоходяющую консистенцію. Коли хліб набуває бурштинову корочку, а відбувається це всього через 2-3 хвилини, його дістають з печі. Робиться це за допомогою двох бамбукових паличок з гострими наконечниками. Шоті - традиційний хліб Грузії, країни гір, чистого повітря і довгожителів, які люблять життя і славляться своїм залізним здоров'ям.
Але примудряються ж грузини рік з року радувати світ і книгу рекордів Гіннеса черговими досягненнями у віці. І традиційний грузинський хліб шоті є одним з неодмінних атрибутів столу кожного жителя Кавказу. Шоті часто помилково називається лавашем. Не варто плутати ці два сорти хліба: лаваш - це типовий плоский листовий вірменський хліб, відомий нам як оболонка для шаурми.
Без нього всередині коржі буде розширюватися гаряче повітря і весь хліб підніметься і перетвориться на великий міхур. Головна принадність, якою володіє грузинський хліб шоті - його легкість. І як і у будь-якого хліба, у шоті є своя специфіка приготування.
Супи і м'ясні страви
Головною особливістю приготування шоті є запікання його в спеціальній печі, дуже схожою на тандир. В принципі, можна приготувати грузинський хліб шоті і в звичайній печі, але, на жаль, домашні хлібопічки і вже тим більше духовки для цього не підійдуть. Всі інгредієнти, що входять до складу шоті і необхідні для його приготування - це мука, вода, сіль і дріжджі.
Як приготувати шоті?
Принадність грузинського хліба полягає в швидкості його приготування. У розігрітій печі одна коржик запікається за 10 хвилин. В цілому у досвідченого пекаря на один шоті йде приблизно 20 хвилин часу.
Як бачимо, за своїм складом шоті практично не відрізняється від звичайного білого хліба. Ті ж мука, вода і дріжджі як основа коржі. Грузинський шоті точно так же подарує нам велику кількість калорій, прості вуглеводи і мінімум вітамінів.
Вплив шоті на організм
Він вкопаний в землю і викладений зсередини глиняним цеглою. Шоті »- той самий« грузинський хліб », який в Росії (та й в Грузії по-російськи) іноді називають« лаваш », або« грузинський лаваш ». Вірменський лаваш - це тонка коржик. Вірменський лаваш і грузинський шоті - гарні по-своєму, але це зовсім різні види хлібопродуктів. Як було сказано вище, шотіс пури випікають в спеціальній печі, яка вкопані в землю і викладена кріпічом.
вегетаріанські страви
У Тбілісі пекарні, в яких випікають шоті - буквально на кожному кроці. Шотіс пури зазвичай важить 400 грам. Коштує один такий хліб 70 - 80 тетрі (приблизно 45 - 55 центів). Запах такого свіжоспеченого хліба розтікається по вулиці, заповнюючи все закутки і викликаючи рясне слинотеча. Ось звичайна пекарня, розташована в районі вокзалу. Це бізнес, який прогодує одну сім'ю. У день в середньому продається від 120 до 200 хлібів. Ну, нарешті-то, я зрозуміла, що таке хлібці «шоти». що продаються в нашому магазині.
Важливий фактор в хлібі, звичайно, інгредієнти. Технологія та сама. У селах ціни на хліб - чесно не знаю. В цей раз не виходить поїздити. Але навіть цей міський хліб приготовлений в такій печі дуже хороший. Його розбирають поки він обжигающе гарячий і по дорозі неможливо не відщипувати по шматочку від хрусткої скоринки.
Випічка і продаж лаваша в твердій формі також широко поширена на Гаваях
А у нас на Московській є справжня грузинська лавашечная, там за склом у стерильній чистоті красень-чоловік випікає хліб і ще розтягує тісто руками. Це був мікро свято, коли кого-небудь з дворових хлопців батьки посилали в пекарню за хлібом «шоті». Ось вони справжні добрі відносини до Грузії в Україні.
Кожен сніданок в моїй родині починався зі свіжого ароматного шоті, - згадує уродженка Сухумі Натела Джикия. О сьомій годині ранку мама ходила в маленьку пекарню біля нашого будинку і вибирала найгарячішу і саму м'яку коржик ». Джикия розповідає, що в Грузії фабричного хліба на столі не побачиш, а ось без свіжоспеченого шоті - грузинської коржі - не обходиться жодна трапеза або застілля.
Для порівняння: за звичайний батон, в два рази більшої ваги, в роздробі беруть від 2,5 гривень. За словами підприємниці, в її хлібі немає нічого особливого. Відкрити всім бажаючим тонкощі виробництва - це ноу-хау Натела: в Грузії тоні захована від очей покупців.
А вона й справді вражає, особливо коли Хлібопекар, закладаючи тісто в гарячу піч, пірнає в неї з головою. Це потрібно для того, щоб прикріпити сирої шоті до стінки тоні », - пояснює Джикия і додає, що без правильного замісу лаваш нізащо не послухається пекаря. І тільки потім, розтягнувши ще раз, перекласти на спеціальну форму, за допомогою якої вже і закладати шоті в піч ». У неї поміщається до 80 лавашей вагою близько 400 грамів.
У Грузії також виробляють лимонади на заводах «Натахтарі» і «Задазені»
Крім міні-пекарні «Тбілісурі», в Києві за півроку відкрилося до двох десятків подібних закладів. При цьому, за словами Чуба, в Грузії попит на гарячу випічку від підвищення температури повітря не залежить. Але це не єдина проблема грузинських міні-пекарень в Україні. Крім традиційних - з пожежними і санстанцією - у них є і свої, специфічні.
Ще в магазині є вірменський лаваш з дріжджового тіста, як папір, і арабський хліб «пита». У селах сухий лаваш зберігають тижнями і навіть місяцями. Вважається, щоб тісто для лаваша, в яке додається закваска (зазвичай шматочок тесту від попередньої випічки), у великому дерев'яному кориті (Таштен) місила старша в будинку жінка. Все обладнання, яке задіяне у виробництві лаваша є досить простим і примітивним.
- За якийсь товар можна вимагати повернення грошей
- Майстер-клас гелева свічка своїми руками - YouTube
- Планети - гіганти
- Кирило Дицевіч - біографія, особисте життя, фільми і серіали
- Тема 4.1. ЕВОЛЮЦІЯ СКЛАДУ біосфери. ПРОБЛЕМИ ТРАНСФОРМАЦІЇ біосфери в ноосферу
- «Купання в Сені», Огюст Ренуар
- Підстави для нагородження
