підготовчий момент
Перед тим, почати процес мочіння, необхідно провести певні підготовчі етапи.
- Посуд, яка призначена для приготування, необхідно попередньо замочити в холодній воді. Після цього обшпарити її окропом. Це необхідно для того, щоб все забруднення були видалені і яблука не зіпсувалися.
- Після цих етапів дно ємності вистилають будь соломою, яка була попередньо обшпарити. Вона не дасть фруктам пошкодитися, а також додасть їм звабливий колір і аромат. Якщо немає соломи, можна скористатися листочками смородини, вишні.
замочуємо яблука
Будуть потрібні такі інгредієнти:
- яблука - 5 кг;
- цукор-пісок - 400 г;
- житнє борошно - стакан;
- сіль - 3 ст. ложки;
- солома або листя вишні або смородини.
Готують таким чином:
- Дно ємності покривають соломою або листям. Зверху щільно кладуть яблука. Потім знову засипають соломою, поверх викладають фрукти і так далі до тих пір, поки муки не накриється з верхом.
- У ємності кип'ятять 10 л води, злегка її охолоджують. Додають цукор, сіль, інтенсивно перемішують інгредієнти.
- У масу додають борошно, повністю розчиняють її, щоб не було грудок, потім дають рідини охолонути.
- Яблука заливають отриманим розчином, поверх кладуть коло з дерева, а на нього - важкий камінь.
- Ємність з фруктами переміщують в тепле місце (температура в приміщенні повинна бути мінімум 18 ° C) і залишають на два тижні.
- Кожен день необхідно знімати утворилася пінку і якщо є потреба, можна додавати свіжий розсіл. Слід звертати увагу на те, щоб плоди завжди були в розчині. Фрукти дуже добре вбирають рідину, особливо в перший тиждень.
- Через два тижні посуд з яблуками переміщують в холодне місце, наприклад, підвал. Якщо такої можливості немає, підійде холодильник. Довго тримати яблука в теплому приміщенні не можна, так як вони стануть надто кислими і в'ялими.
В середньому процес приготування антонівки займає 40 днів. При дотриманні умов зберігання яблука будуть придатні для вживання аж до весни.