Після збору врожаю плоди і ягоди обкурюють або обприскують хімічними речовинами для того, щоб вони якомога довше не псувалися і мали товарний вигляд. Тому, перш, ніж придбати сушені плоди, важливо знати, як мити сухофрукти. Найкращий спосіб, який дозволяє позбавитися від хімічних нашарувань, піску і пилу наступний: не менше, ніж на 1 годину залити сухофрукти прохолодною кип'яченою водою. Потім воду злити, і промити плоди в проточній воді. Розкласти плоди на чистому рушник без ворсу, і дати час обсохнути. Тільки після цього можна складувати їх на зберігання. Але можна і відразу відправити на компот.
На вітринах магазинів безліч привабливих глянцевих овочів і фруктів. І сушені плоди в супермаркетах виглядають дуже привабливо. Але слід знати, що красиві вони з тієї причини, що напхані і оброблені хімічними препаратами. Ось як важливо знати, як вибрати сухофрукти. Справжній цілющий продукт після сушки виглядає вельми непривабливо. Наприклад, родзинки і курага повинні мати коричневий колір, а не бурштиновий, чорнослив і темні родзинки - чорний з блакитним нальотом. Також не варто купувати пересушені або занадто м'які плоди. Такий стан говорить про їх неправильної заготівлі.
Якщо правильно вибрати сушені плоди, то слід знати і як приготувати компот з сухофруктів. Спочатку їх потрібно перебрати і видалити сторонні домішки. Потім залити кип'яченою водою кімнатної температури. Через годину воду злити, і опустити сухофрукти в киплячу воду. На повільному вогні готувати компот протягом півгодини. За цей час ягідки і шматочки фруктів придбають красиву форму і віддадуть в сироп більшість своїх вітамінів. Цукор в компот потрібно додати за смаком. Хтось любить солодший, а хтось покіслее.
Хороший рада про те, як зберігати сухофрукти, дають жителі Кубані. Вони вважають, що яблука і груші найкраще зберігати в полотняних мішках. Невеликі кількості плодів можна покласти в паперові пакети або коробки. Навіть в скляні банки. Але найголовніше в процесі зберігання то, що сухофрукти слід періодично перемішувати для того, щоб вони не злипалися. І оглядати ємності з плодами на наявність комах. Мішечки і пакети слід поставити в сухе темне місце. Бажано, щоб приміщення було провітрюваним. Тобто, з природною вентиляцією.