класичний рецепт
Найбільш часто використовують класичний рецепт маринування стручкового перцю. Адже для його приготування потрібно трохи інгредієнтів. Їх список виглядає наступним чином:
- перець стручковий - 1 кг;
- винний оцет - 150 мл;
- сіль - 150 г.
Для маринування підходять тільки молоді стручки червоного і зеленого перцю. Їх необхідно обов'язково перебрати. Усі пошкоджені овочі і ті, які мають гниль, прибираються в сторону. Решта перець кладеться в ємність, заливається водою і ретельно в ній промивається. Потім рідину потрібно злити, а перець перекласти в глибокий посуд. Після чого овочі повністю заливаються 5% -розчину солі. Зверху потрібно притиснути їх гнітом. Потім перець залишається на 6 днів в прохолодному місці. Після закінчення цього часу потрібно злити розсіл, залити овочі винним оцтом, розкласти по стерильним банкам і закатати дахами.
пікантний рецепт
Для приготування маринованого стручкового перцю за цим способом потрібні такі інгредієнти:
- столовий оцет - 100 мл;
- цукор - 1 ч. ложка;
- горошки чорного перцю - 6 шт;
- вода - 500 мл;
- сіль - 40 г;
Візьміть стручковий перець, переберіть його і промийте. Відріжте у нього плодоніжку і акуратно приберіть насіння. Потім використовуючи гострий ніж, проколіть кожен овоч в декількох місцях. Це дозволить йому краще просочитися маринадом. Простерилизуйте банки і кришки. Розкладіть по приготованим ємностей стручковий перець. Візьміть кип'ячену воду, додайте туди цукор і сіль. Ретельно розмішайте інгредієнти. Потім налийте в розсіл необхідну кількість столового оцту і додайте горошки перцю. Після чого знову все перемішайте. Готовий маринад розлийте по банках і закатати їх. При цьому майте на увазі, що в подальшому стручки зеленого кольору придбають жовтий відтінок. Це є цілком нормальним, тому не варто думати, що заготовки пропали.
Маринований стручковий перець «по-кавказьки»
Цей рецепт приготування стручкового перцю викликає захоплення дуже багатьох. Для нього необхідно наступне:
- цукор - 2 ст. ложки;
- петрушка - 1 пучок;
- масло рослинне - 300 мл;
- сіль - 10 г;
- вода - 70 мл;
- спеції - 3 ч. ложки;
- оцет (70%) - 5 мл.
Промийте перець і видаліть плодоніжки. У глибоку сковорідку налийте олію і розжарите. Додайте в нього стручки перцю, сіль, цукор і все ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь і тушкуйте все протягом 5-7 хвилин. Потім додайте туди спеції, крупнонарезанную петрушку, все перемішайте і витримуйте на вогні ще 10 хвилин.
Простерилизуйте банки і кришки. Розкладіть по ємностей перець з петрушкою і спеціями. Візьміть кип'ячену воду і розведіть в ній оцет. Розлийте маринад по банках, а потім закатати перець.