Такі плоди маринують або солять, вони стають відмінною закускою й окрасою столу. Щоб максимально зберегти всі корисні властивості огірків, деякі додають в маринад цукор, але це не обов'язково. Пропонуємо кілька цікавих рецептів маринованих овочів.
рецепт перший
В даному рецепті все компоненти розраховані, виходячи з того, що консервація буде відбуватися в літрові банки.
Грамів 600 огірочків замочуємо в холодній воді, тривалість процедури - близько 8 годин, це можна зробити на ніч (правда доведеться періодично міняти воду), а з ранку приступити до маринування.
Кілька листочків хрону і 4 листочка чорної смородини моєму і даємо стекти воді, ріжемо або рвемо на великі шматочки. У стручковом перці видаляємо серцевину і насіння, розрізавши плід навпіл, очищаємо 2-3 зубчики часнику.
Тепер прийшла черга маринаду. В емальовану ємність вливаємо 400 мл води і розчиняємо в ній 20 грамів солі, кип'ятимо. Проціджуємо рідину (4-5 шарів марлі) і знову повертаємо на вогонь, як тільки вода вирує, вливаємо 50 мл оцту (використовуємо 9% -й або 6% -й).
У банку укладаємо листя смородини, хрону, кріп, часник і перець (якщо можете дістати, покладіть 1-2 листочка дуба). Зверху щільно викладаємо огірки і заливаємо маринадом, він повинен бути гарячим, але не киплячим. Щоб банка не лопнула, наливайте потроху, даючи рідини кілька хвилин в банку охолонути. Заливати потрібно не до горлечка, а сантиметри на півтора нижче.
Через 10 хвилин зливаємо маринад через марлю в каструлю і кип'ятимо, повторно вливаємо, але вже до плічок і закочує кришками (їх потрібно простерилізувати). Перевертаємо банку і вкутуємо, даємо охолонути і тільки після цього прибираємо в підвал або комору до зими.
рецепт другий
У чисті банки укладаємо 15 зерен гірчиці, кілька кілець хрону, дрібку меленого чорного перцю і чайну ложку порошку часнику. Укладаємо вимиті огірочки поверх спецій, накриваємо їх подрібненим кропом і естрагоном. В середньому для цього рецепта знадобиться 5 кілограмів свіжих овочів.
Готуємо маринад. На 10 літрів води вливаємо 6 ложок оцту, грамів 130 солі і цукру (кількість однаково). Кип'ятимо суміш, потім акуратно розливаємо по банках з огірками. Проводимо процедуру пастеризації при температурі 85 ° C і все готово.
рецепт третій
Цим рецептом користуються угорці, щоб взимку пригощати своїх гостей смачними корнішонами.
У банки укладаємо кілограм вимитих огірків. Додаємо в кожну ємність по 2 листочка лавра, кілька зерен запашного перцю, по 6 зубчиків часнику (очищеного) і кілька горошин чорного перцю.
Маринад готуємо наступним чином. Кип'ятимо 1 літр води, додаємо 250 мл оцту (9% -го), дві ложки солі і 6 ложок цукру, кип'ятимо суміш. Гарячою рідиною заливаємо обережно банки з огірками і відправляємо їх стерилізувати протягом 15 хвилин. Потім закручуємо їх кришками (закочує) і залишаємо остигати.
Процедура заготовки маринованих корнішонів абсолютно нескладна, а якщо врахувати чудовий результат, то витрачений час того варто.