Приготування м'ясного салату з яловичиною і огірками
Для салату бажано взяти рівний шматок молодої яловичини або телятини, без плівок і жиру. Покласти м'ясо в холодну воду, додати лавровий лист і запашний перець, довести до кипіння і варити на слабкому вогні до готовності. Телятину остудити і нарізати соломкою.
Чим акуратніше нарізана телятина, тим красивіше виходить м'ясний салат. Будь-яке м'ясо набагато легше ріжеться, якщо його гарненько охолодити, тому я зазвичай відварюю телятину заздалегідь і даю їй постояти ніч в холодильнику. Але в цей раз я вирішила готувати салат досить спонтанно, телятина не встигла гарненько охолонути, тому і нарізана вона в художньому безладі.
Червоний цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Скласти в невелику миску, додати оцет і залити окропом на 2 хвилини. Потім воду злити, цибулю промити в холодній воді.
Ця операція позбавить ріпчасту цибулю гіркоти і гостроти, які не потрібні в цьому м'ясному салаті. Важливо не перетримати цибулю в окропі, щоб він залишився хрустким.
Мариновані огірки нарізати тонкою соломкою.
Яблуко очистити від насіння, якщо шкурка не дуже жорстка, її можна залишити. Нарізати яблуко тонкою соломкою і скропити лимонним соком, щоб воно не потемніло.
Кінзу подрібнити.
Часник очистити і натерти на дрібній тертці (або пропустити через прес).
Дивіться також:
- Салат з яловичого серця
- Класичний салат Вальдорф
- Салат з куркою, корнішонами і селерою
- Салат Уолдорф з черешкові селерою, горіхами і куркою
- Капустяний салат колслоу
