Гусак або качка (а може індо-качка) - це свято на столі і беспорно.
Якщо завгодно, то я віддам всім свій рецепт індо-качки (НЕ гусака), тому що перша-має м'який, не твердим темним м'ясом.
Молода індо-качка миється і сушітся.Марінуется за індивідуальним смаком: сік одного апельсина, сіль-достатньо, мед-2 столові ложки і трохи масла, щоб цей маринад легко в'ївся в качку (гусака).
Замариноване (качка або гусак) кладеться в ємність і "відпочиває" під плівкою мімнімум 12 годин на холодильнику.
Після минулих годин, зашивається горловина і на половину ніз.Вліваются --- трохи підсолені вершки-25-33 жирності (50-100гр) .Зашівается нітакмі і в духову шафу при тем.180 на 1.5 години.
При укладанні на деко, під шийку 1.2 картоплі-сирого, для підтримки форми і не витікання слівок.На "півдорозі" готування перевертати гусака або качку навпаки, але спостерігати щоб як менше випливало вершків.
Чи не торопісесь отримати корочку, на все свій время.1.5 або 2 часа.Все залежить від Вашої духовки!
Це рецепт московського ресторатора був подарований мені на день рожденія.Главное умова цієї страви-гусак або качка повинні бути «не древніми".
система вибрала цю відповідь найкращим
зі стане м'яким, фольгу розгортаємо, даємо скоринці зажаритися до золотистого кольору.