Малосольний часник-це пікантна закуска, яка буде хороша як на святковому столі, так і на повсякденному.
1) Пікантний малосольний (маринований) часник холодним способом.
Інгредієнти: цілі очищені зубки часнику (1 кг), нарізаний шматочками розміром з зубки часнику болгарський солодкий перець (0, 5 кг), лавровий лист, чорний перець горошком, сушений орегано, пластівці сушеного гострого червоного перцю, оливкова олія, 9% оцет, сіль.
У стерилізовані 0, 5 л банки скласти зубки часнику, перемішуючи їх з перцем до верху. На кожну банку додати 1 2 лаврові листки, 2 3 горошини перцю, 0, 5 ч. Л. солі, 0, 5 ч. л. орегано, 0, 5 ч. л. пластівців червоного перцю. У кожну банку влити по 2 ст. л. оливкового масла, а до верху банку залити оцтом. Закрити банки капроновими кришками і поставити на 2 3 тижні в холодильник.
2) Малосольний (маринований) часник.
Інгредієнти: 1 кг очищених зубків часнику, 200 мл 9% оцту, 200 мл води, 50 г цукру, 20 г солі, 2 3 горошини чорного перцю, 2 3 лаврові листки, 2 ч. Л. з верхом хмелі- сунелі.
У каструлю влити оцет і воду, всипати цукор, сіль, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, хмелі-сунелі. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти з плити і охолодити.
Очищені зубки часнику висипати в друшляк і обшпарити гарячою солоною водою (на 0,5 л води, 50 г солі) і відразу ж охолодити в холодній воді. Перекласти часник в банку і залити теплим
маринадом, накрити закаточними кришками. Стерилізувати 5 хв, потім закатати.
Банки можна зберігати при кімнатній температурі.
