- 300 г помідорів
- 300 г огірків
- 300 г болгарського перцю
- 100 г моркви
- 100 г кабачків
- пряна зелень за смаком
- 1 л води
- 50 г солі
- 50 г цукру
- 40 мл 9% -ного оцту
Помідори проколоти. Болгарський перець очистити від насіння, крупно нарізати. Морква, огірки і кабачки нарізати кружечками. Отже, маринуємо асорті з овочів: укладаємо помідори, огірки, перець, морква і кабачки в банки шарами, перекладаючи пряною зеленню. Потім овочі потрібно залити окропом, залишити до охолодження, потім воду злити. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю і цукром, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.
- 1 кг огірків
- 1 кг помідорів
- 800 г цвітної капусти
- 500 г невеликих патисонів
- 400 г моркви
- 500 г цибулі-шалот
- черешки селери
- зелень петрушки і кропу
- 1 л води
- 40 г солі
- 70 г цукру
- 70 мл 9% -ного оцту
- лавровий лист
- 2-3 бутони гвоздики
- 3-5 горошин запашного перцю
У огірків зрізати хвостики. Помідори проколоти з боку плодоніжки. Цвітну капусту розділити на суцвіття. Патисони нарізати великими шматочками. Морква очистити, нарізати довільно. Лук очистити. Черешки селери нарізати. Укласти овочі в підготовлені банки, перекладаючи зеленню. Залити окропом, залишити на 10 хв, потім воду злити і використовувати для приготування маринаду. Додати в неї сіль, цукор, спеції, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати 10- 15 хв. Потім банки з маринованими овочами-асорті потрібно закатати, перевернути і укутати до охолодження.
- 500 г невеликих огірків
- 500 г помідорів
- 500 г кабачків
- 500 г болгарського перцю
- 50 г часнику
- 10-30 г свіжого гострого перцю
- листя винограду
- чорної смородини
- хрону
- 1 л води
- 60 г солі
- 100 г цукру
- 80 мл 9% -ного оцту
- запашний і чорний перець горошком
У огірків зрізати хвостики. Помідори проколоти з боку плодоніжки. Кабачки нарізати кружечками, болгарський перець розрізати на чверті. На дно підготовлених банок покласти листя винограду, смородини, хрону, зубчики часнику і кільця гострого перцю. Зверху викласти овочі, залити окропом і залишити до охолодження, потім злити. Для маринаду закуски з маринованих овочів в воду потрібно додати сіль, цукор, спеції, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі киплячим маринадом і стерилізувати: банки об'ємом 1 л - 10- 15 хв, 2 л - 20-25 хв, 3 л - 30-35 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.
Домашні рецепти консервування овочів на зиму
- 800 г помідорів
- 600 г огірків
- 300 г кабачків
- 200 г болгарського перцю
- 50 г часнику
- 15 г свіжого гострого перцю
- гілочки петрушки і кропу
- запашний і чорний перець за смаком
- 1 л води
- 50 г солі
- 100 г цукру
- 100 мл 9% -ного оцту
Помідори проколоти з боку плодоніжки. Огірки, кабачки і болгарський перець нарізати кружечками. На дно банок покласти петрушку, кріп, часник, нарізаний гострий перець і спеції. Зверху укласти овочі. Отже, маринуємо овочі на зиму: для маринаду потрібно закип'ятити воду з сіллю і цукром, влити оцет і зняти з вогню. Овочі залити гарячим маринадом і стерилізувати: банки об'ємом 1 л - 10- 15 хв, 2 л - 20-25 хв, 3 л - 35 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.
- 500 г цвітної капусти
- 500 г огірків
- 200 г болгарського перцю
- 200 г стручкової квасолі або інші овочі за смаком
- 1,5 л води
- 100 г цукру
- 60 г солі
- 100 мл 9% -ного оцту
Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Огірки нарізати великими кружечками, болгарський перець - смужками. У стручкової квасолі зрізати хвостики. Підготовлені овочі укласти в банки. Для маринаду довести до кипіння воду з сіллю і цукром, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі киплячим маринадом і стерилізувати: банки об'ємом 1 л - 10 хв, 2 л - 15-20 хв, 3 л - 25 хв. Потім банки з маринованими овочами на зиму потрібно закатати, перевернути і дати охолонути.
Рецепти маринованого асорті з овочів на зиму
Мариновані овочі асорті з білокачанної капустою.
- 300 г кабачків
- 300 г огірків
- 400 г помідорів
- 300 г білокачанної капусти
- 200 г болгарського перцю
- 100 г моркви
- 30 г часнику
- 20 г кореня хрону
- 10 г свіжого гострого перцю
- 3 лаврові листки
- по 4-5 горошин чорного і запашного перцю
- 1 парасольку кропу
- 1 л води
- 100 г цукру
- 60 г солі
- 50 мл 9% -ного оцту
Пропорції овочів для цього рецепта маринованого асорті на зиму можна змінювати на свій смак. Кабачки і моркву нарізати кружечками, капусту - великими шматками, болгарський перець розрізати на чверті. Помідори проколоти. На дно банки покласти спеції, кріп, нарізаний гострий перець, часник і хрін. Зверху викласти овочі, залити окропом на 15 хв. Потім воду злити, виміряти її обсяг і використовувати для приготування маринаду. У воду додати сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до охолодження.
Асорті із огірків та помідорів.
- 500 г огірків
- 500 г помідорів
- 2 листи хрону
- 20 г кореня хрону
- часник
- парасольку кропу
- 1 л води
- 30 г солі
- 25 г цукру
- 40 мл 9% -ного оцту
- 5-6 горошин чорного перцю
- 3-4 горошини запашного перцю
- 1 лавровий лист
На дно стерилізованих банок покласти нарізаний корінь і лист хрону, часник, кріп. Зверху укласти огірки, а потім проколоті з боку плодоніжки помідори. Отже, маринуємо асорті з овочів на зиму: огірки і помідори потрібно залити окропом на 10 хв, потім воду злити і використовувати для приготування маринаду. Додати в неї спеції, сіль і цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Банки закатати і укутати до охолодження.
Консервація овочів на зиму: рецепти з фото
- 1,5 кг болгарського перцю
- 1 кг зелених помідорів
- 1 кг білокачанної капусти
- 1 кг моркви
- 250 г зелені (селера, петрушка, кріп)
Для цього рецепта консервування овочів болгарський перець потрібно проколоти в декількох місцях біля основи. У зелених помідорів вирізати плодоніжки. Качан капусти очистити від зеленого листя і розрізати на 4-8 частин. Морква очистити. На дно ємності покласти половину зелені. Зверху укласти підготовлені овочі, накрити залишилася зеленню, залити охолодженим розсолом, встановити гніт. Витримати 2-4 дня при кімнатній температурі. Коли почнеться активне бродіння, перенести в холодне місце. Овочі будуть готові через 20 днів.
Подивіться, як апетитно виглядає консервація овочів на зиму на цих фото:
Квашені помідори з перцем, фаршированим овочами.
- 4 кг помідорів
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг капусти
- 100 г моркви
- 200 г ріпчастої цибулі
- 50 г часнику
- 50 г кореня хрону
- 10 листя хрону
- по 50-70 г зелені кропу і селери
- 5 г солі
- 5 л води
- 25 г цукру
- 150 г солі
- 10 г чорного перцю горошком
Щоб скористатися цим рецептом консервації овочів, капусту потрібно нашаткувати. Додати терту моркву, дрібно нарізану цибулю, сіль, злегка перетерти руками. У болгарського перцю акуратно вирізати серцевину з насінням, наповнити капустяної начинкою. Помідори ретельно вимити, проколоти з боку плодоніжки. Зелень і часник крупно нарізати, корінь хрону нарізати кружечками. Для розсолу змішати всі складові, довести до кипіння і дати охолонути. На дно ємності для соління викласти частину зелені і листя хрону. Потім укласти помідори і перець, пересипаючи часником і хріном, накрити залишилася зеленню і листям хрону. Залити овочі остиглим розсолом, зверху встановити гніт. Залишити при кімнатній температурі на 4-5 днів, до початку інтенсивного бродіння. Потім переставити в прохолодне місце на 20- 30 днів. Зберігати консервацію з овочів на зиму в прохолодному місці.