Як картопля проростає на світлі і в темряві. Солодкий і зелений картопля
Хто спостерігав картопля в підвалі ранньою весною напевно, помітив, що при настанні теплої погоди з бульб картоплі виростають довгі білі батоги - це молоді стебла картоплі, розростаються через відсутність світла в довгі пагони, які можуть досягати 1 метра. Через тендітності вони легко відламуються від бульб. При такому проростанні картоплі трохи зменшується кількість поживних речовин в його бульбах. Вживання в їжу пророслого в темряві картоплі не вредно, але якщо його призначають на посів, то таке пророщування негативно позначиться на майбутньому врожаї. [. ]
На бульбі першими проростають найздоровіші і потужні очі; коли вони відламуються, бульба втрачає найкращі паростки. Наступні проростають очки вже будуть слабкіше, та й проростуть вони з запізненням. Зберегти ж при посадці пагони, що утворилися в темряві, дуже важко; крім того, вони дають слабкі стебла. Тим часом скористатися вже пророслими бульбами для посадки було б дуже корисно, тому що це прискорює сходи картоплі і сприяє отриманню раннього врожаю. Треба тільки, щоб картопля проріс без освіти довгих батогів. Ми вже знаємо, що тут вся справа в світлі, - його відсутність змушує пагони розростатися і витягуватися, на світлі ж цього не буде. [. ]
Внесіть непророслих бульби картоплі в кімнату, покладіть пх на сіє, і вони почнуть проростати зовсім інакше. У перший час ви навіть не помітите проростання - очі почнуть утворювати крихітні розетки зелених листочків, що сидять на бульбі. Ці рсзеткі збільшуються в розмірах, але без освіти стебел, так що бульби можна переносити, перекладати, садити в грунт без пошкодження цих паростків. [. ]
Проростання картоплі починається, як тільки в приміщенні, де він зберігається, стане трохи тепліше, ніж звичайно. Для зберігання картоплі краща температура 2-3 °; при підвищенні ж її до 5-6 ° він починає проростати. Але для того щоб бульба почав проростати, він (так само як і квітуча гілка вишні) повинен пройти стадію спокою. Тому свіжо-прибраний картопля не проростає, хоча б він був і в теплі. [. ]
Рання картопля, особливо якщо він посаджений бульбами, попередньо пророщені на світлі, може дати урожай до середини літа. Якщо бульби з цього врожаю посадити відразу після збирання, то вони встигли б до осені дати другий урожай. Але в більшості випадків вони не проростають або сходи їх сильно запізнюються, що заважає отримати другий урожай. Ми вже знаємо, що це залежить від проходження стадії спокою. Досить же протримати ці бульби на льодовику 2-3 дня, і тоді вони після посадки почнуть нормально проростати і до осені дадуть другий урожай бульб. [. ]
Тривала дія світла поряд з впливом на характер проростання викликає зміна складу і зовнішнього вигляду бульб картоплі: бульби на світлу придбавають зелене забарвлення і деякі отруйні властивості. [. ]
Зелений картопля часто утворюється ще в полі, якщо бульби виявляться не прикритими грунтом; іноді картопля зеленіє і при зберіганні на світлі. У ньому утворюється алкалоїд солонін, особливо отруйний в сирому вигляді (при згодовуванні картоплі худобі). Отруйною буває тільки позеленіла шкірка, а при очпстке її, особливо при варінні картоплі, він втрачає свої отруйні властивості. Отже, світло і тепло викликають в бульбах картоплі цілий ряд різних змін, і, знаючи ці зміни, ми можемо користуватися світлом і теплом, щоб пристосувати бульби для різних наших потреб. [. ]