"Узо" - грецька горілка, або бренді, яке має велике поширення не тільки в Елладі, а й в сусідніх з нею країнах. За смаковими якостями цей напій наближається до болгарської "мастика", виробленої в Сербії, Македонії і Хорватії ракії з додаванням анісу, а також до близькосхідних міцних алкогольних напоїв під загальною назвою "арак". Вони також ароматизовані екстрактом анісового насіння.
1 Як виробляють # 038; Узо # 038;
Назва "Узо" може носити тільки грецький продукт. Воно було офіційно зареєстровано лише в 1989 році, хоча сам напій відомий вже кілька століть. У Греції "Ouzo" називають не тільки алкогольний напій, а й аніс, який неодмінно повинен входити до складу грецького бренді.
Алкогольний напій "Узо" виготовляється шляхом дистиляції етилового спирту, в який додані різні ароматичні трави. Обов'язковий інгредієнт суміші - аніс. Спирт отримують при частковій перегонці винограду. Продукт перегонки повинен складати приблизно 20% суміші. Зазвичай перегонка здійснюється в великих мідних котлах, що те саме нашим самогонним апаратів.
Після перегонки і змішування складу повинен бути не менше двох разів підданий бродінню. В результаті утворюється алкогольний продукт міцністю 40 - 50 градусів з характерним анісовим присмаком і досить інтенсивним запахом.
Алкогольний продукт з анісовим запахом
пропонуємо Вам ознайомитися
- Вірменська горілка - довгоочікуваний гість на нашому столі
- горілка # 038; Grey Goose # 038;
- Українська Мірна горілка
Традиційними регіонами, де проводиться грецька горілка, є місто Тірнавос, що в номі Лариса, в Фессалії; столиця нома Мессенія - місто Каламанта, а також Лесбос, що знаходиться на північному сході Егейського моря.
У містечку Пломарі на грецькому острові Лесбос навіть є музей узо. Його організували господарі приватного заводу з виробництва алкогольних напоїв Барбаянов. У музеї можна побачити перший котел для перегонки, який був привезений з Константинополя ще в 1858 році. У ньому, як розповідає представник сім'ї, який проводить екскурсію по музею, їх прапрадіди проводили перші експерименти по втіленню секретів виробництва, відомих протягом століть лише членам сім'ї. Крім того, тут є перше обладнання, що застосовувалося для наклеювання на пляшки знаменитих синіх етикеток і для розливу узо в пляшки.
2 Як слід пити напій
Традиційно грецьку горілку наливають в вузенькі високі стаканчики об'ємом від 50 до 100 грамів.
Незважаючи на те що це бренді може бути міцніше, ніж традиційна російська горілка, пити його залпом, перекинувши чарку повністю, не варто - може не сподобатися.
Чарки з горілкою # 038; Узо # 038;
У Греції і інших, сусідніх з нею країнах цю горілку прийнято розбавляти водою з льодом. Після цього алкогольний напій не тільки знижує градус фортеці, але ще і набуває мутно-білий, схожий на розбавлене молоко, колір. Це відбувається через те, що анісова масло, що знаходиться в спирті, просто розчинена в ньому. Але воно стає помітним після зниження фортеці. Масло дає осад, який утворює як би суспензію, розподіляючись по всьому об'єму рідини.
Зазвичай "Узо", як і його побратими - "Мастика", "Ракия", арак - вживаються як аперитив перед застіллям. Але в безлічі грецьких таверн цей напій подають з закусками. Найчастіше в цій якості виступають продукти моря: кальмари, мідії. А іноді на закуску подають салат з помідорів, перцю, маслин і овечого сиру.
Анісова горілка "Узо" є мало не предметом національної гордості греків. У нас можна купити грецьке бренді "Узо" зі знаменитої синій наклейкою, крім того, з білою і червоно-жовтої. Але все це напої на любителя, для тих, хто нормально сприймає смак і запах анісу.
САМІ НовомосковскЕМИЕ:
Що випити від похмілля - засоби і методи усунення симптомів отруєння
Пох.