Зберігання восьминога на увазі чимало нюансів. Цей морепродукт не відрізняється тривалим терміном придатності в свіжому вигляді. Зберігати морепродукт можна кількома способами, але ефективними назвати можна далеко не кожен метод.
Нюанси зберігання восьминога:
- свіжого восьминога (за умови, що куплений він був не в замороженому вигляді) треба зберігати в контейнері з кришкою і тільки в холодильнику;
- при кімнатній температурі восьминогів в будь-якому вигляді (нарізаний або цілий восьминіг) зберігати не можна ні в якому разі;
- восьминогів можна заморожувати (повторні заморозки не припустимі);
- перед заморожуванням рекомендується відварити і остудити восьминога (в такому вигляді морепродукт краще збереже свої смакові властивості і структуру м'яса);
- заморожувати восьминога рекомендується в контейнерах (поліетиленові пакети або харчову плівку при цьому краще не застосовувати);
- якщо заморозити восьминога сирим, то після розморожування його м'ясо може стати занадто жорстким і втратити значну частину смакових властивостей;
- при будь-якому способі зберігання восьминога треба поміщати в контейнери (морепродукт швидко вбирає в себе сторонні запахи, що призводить до порушення його смакових характеристик);
- якщо восьминіг куплений в упаковці, то розкривати її треба перед приготуванням;
- якщо восьминіг придбаний в замороженому вигляді, то після покупки його треба в найкоротші терміни помістити в морозильну камеру або розморозити і вжити в їжу;
- маринованого восьминога в контейнерах треба також зберігати тільки в холодильнику (якщо маринад почне ставати каламутним, то від вживання в їжу такого морепродукту краще відмовитися);
- якщо восьминіг придбав сторонні запахи в процесі зберігання, то від його вживання варто відмовитися (якщо неприємний запах поєднується з появою плям або слизу на поверхні шкірки, то морепродукт абсолютно зіпсований);
- свіжого восьминога в холодильнику треба розміщувати в максимально прохолодних зонах (якщо немає можливості покласти морепродукт в контейнер, то можна використовувати пластиковий пакет або фольгу);
- використання підсоленої води або маринадів при зберіганні восьминога не продовжить термін його придатності;
- м'ясо восьминога містить незначну кількість ртуті, тому вживання в їжу зіпсованого морепродукту може завдати серйозної шкоди здоров'ю і травленню.
Восьминоги найчастіше продаються в замороженому або вареному вигляді. Зберегти свіжість цього морепродукту досить складно, тому при покупці свіжого восьминога є великий ризик придбання неякісного продукту. Візуально восьминіг повинен виглядати бездоганно в буквальному сенсі. Тільки в такому випадку його можна буде зберігати якийсь час в холодильнику. При наявності будь-яких ознак зіпсованості морепродукт зберігання і вживання в їжу не підлягає.
Скільки і при якій температурі зберігати восьминога
Приготованого восьминога можна зберігати також протягом 2-3 днів в холодильнику. Якщо за цей час морепродукт ні вжито в їжу, то його краще заморозити. Винятком є ситуація, коли восьминіг стає інгредієнтом для страв. У таких випадках після трьох днів зберігання продукти будуть зіпсовані і непридатні для вживання.
У замороженому вигляді восьминіг може зберігатися не довше 2 місяців. При цьому треба повністю виключати перепади температур. Після 60 діб м'ясо восьминога почне міняти свою структуру, тому вжити в їжу його треба якомога раніше.
Якщо восьминіг був куплений в контейнері і в маринованому вигляді, то зберігати його можна протягом терміну, зазначеного на етикетці. Після відкриття упаковки продукт треба вжити в їжу не пізніше ніж через 2 доби. Зберігати розкритий контейнер треба тільки в холодильнику.