Серед продуктів бджільництва є унікальне за складом і властивостями речовина. Гіппократ і Пліній лікували їм ангіни і позбавляли від болю в суглобах. Авіценна вважав найкращим засобом від кашлю.
Йдеться про воску, з якого молоді вуликів бджоли будують стільники. У харчовій промисловості природний антисептик зареєстрований як добавка E 901 (Е-901).
Назва продукту
Віск бджолиний, білий і жовтий - так офіційно називається харчова добавка. Міжнародний синонім - Beeswax, white and yellow.
У німецькій мові продукт позначений Bienenwachs, weiB und gelb. Французький варіант - cire d'abeille.
Тип речовини
За основною технологічною функції добавка Е 901 відноситься до групи глазірователі. Нерідко використовують як роздільник.
Бджолиний віск являє собою складне органічне з'єднання, що складається з 4 груп:
- складні ефіри аліфатичних карбонових кислот та вищих жирних спиртів (до 73%);
- граничні вуглеводні (до 13,5%);
- вільні жирні кислоти (до 14,5%);
- вільні жирні спирти (до 1,25%).
Добавку E 901 отримують термічним розплавленням обрізків вощини, кришечок осередків, бджолиних стільників, наростів в вуликах. У промислових умовах використовують пару, гарячу воду. Дрібні господарства розплавляють сировину під променями сонця.
Білий віск - результат обробки вихідного продукту різними окислювачами, зазвичай перекисом водню, рідше сірчаною кислотою. Фізико-хімічні властивості при цьому не змінюються.
Знебарвлення може відбуватися в результаті витримування воску на світлі. Спосіб тривалий за часом і трудомісткий, великі підприємства його практично не використовують.
Добавка Е 901 відноситься до пасічним видам воску.
Існує ще виробничий віск, його отримують при переробці пасічних витопок. У харчовій промисловості продукт не використовують.
Розплавлений віск очищають від сторонніх домішок і поміщають в спеціальні воскопресса. Готовий продукт зазвичай має форму круглих або прямокутних брикетів.