Здрастуйте дорогі читачі нашого кулінарного блогу: doeday.ru. Сьогодні ви дізнаєтеся, як готувати в аерогрилі швидко, смачно і красиво. Готувати в аерогрилі можна на різноманітні свята або просто дегустувати в колі родини або друзів.
Як правильно готувати в аерогрилі?
Щоб готувати в аерогрилі правильно, швидко і красиво, вам потрібно:
У кожного аерогрилю є свій, так би мовити, «характер». До нього потрібно пристосуватися. Зазвичай це займає зовсім небагато часу, просто перший час потрібно частіше наглядати за приготувати страв. І свідчення таймера, які вказані в рецепті, іноді потрібно злегка підкоригувати під особливості саме Вашого приладу.
Практично всі страви краще готувати на НИЖНІЙ або СЕРЕДНЬОЇ решітці. НИЖНЯ решітка взагалі самий безпрограшний варіант, особливо коли запікаєте великий шматок м'яса або цілу курочку, та ще й розширювальне кільце можна поставити. Верхні грати я не люблю, на ній, мабуть, тільки сухарі сушити, а якщо зі свого страви сухарі робити не хочете, то і грати ці не потрібна.
Так як аерогриль готує за допомогою гарячого повітря, страви в ньому легко пересушити, тому практично у всіх рецептах я пишу про те, що потрібно додавати воду або в скляну колбу (якщо готуєте на решітці), або безпосередньо в форму для запікання (що краще) .
Воду при приготуванні потрібно додавати тільки ГАРЯЧУ. Це значно прискорить процес і заощадить на рахунках за електрику.
Готувати прямо на решітках намагайтеся якомога рідше. Краще підібрати відповідні сковорідки без ручки або форми для запікання. А підходить для аерогрилю така ж посуд, що і для звичайної духовки: форми з антипригарним покриттям, керамічні горщики, форми з товстого загартованого скла. При цьому результат виходить не гірше, а навіть краще, та й догляд за аерогрилем полегшується.
Деякі страви (наприклад, котлети) попередньо можна злегка обсмажити на сковороді в невеликій кількості олії, а вже потім доводити до готовності в аерогрилі. Так виходить набагато смачніше. Для цих цілей добре мати сковороду без ручки, щоб, обсмажити, просто переставити її в аерогриль.
Зовсім без масла в аерогрилі можна готувати ті ж страви, що і в духовці. В інші масла можна брати менше, ніж при приготуванні на плиті, але повністю виключити масло при готуванні в аерогрилі навряд чи вийде, так як тонка масляна плівка захищає продукти від висихання, і відсутність масла позначається на смаку готового блюда не кращим чином.
Якщо ж відсутність масла принципово, потрібно запікати у фользі або в рукаві для запікання (в рукаві при температурі не вище 205 градусів), або купити спеціальний жаршланг для аерогрилю, він витримує і більш високу температуру.
Найкраще готувати на НИЗКОЮ швидкості вентилятора. Принцип роботи аерогрилю такий же, як у фена, яким ми сушимо волосся. Самі розумієте, що чим сильніше дме вентилятор, тим швидше все висохне і підгорить зверху, а це не зовсім те, що нам потрібно. Адже ми ж хочемо отримати рівномірно приготовлені, смачні і соковиті страви. У будь-якому випадку, краще збільшити на один крок температуру, ніж на той же крок швидкість вентилятора. Якщо на вашому аерогрилі тільки одна швидкість (ВИСОКА), спробуйте готувати на НИЖНІЙ решітці або використовувати розширене кільце (пристосуватися можна в будь-якому випадку).
Часта проблема при готуванні в аерогрилі - верх страви підгорає, а всередині все ще сире. Вирішується ця проблема також: швидкість береться НИЗЬКА, решітка НИЖНЯ, якщо необхідно, то ставиться розширене кільце, іноді можна зверху прикрити фольгою, тільки фольгу необхідно обмотувати дуже добре і щільно, щоб повітря, що дме від вентилятора, не міг її зірвати.
Щодо приготування в аерогрилі випічки. Далеко не всі і не завжди виходить так, як задумано. Ось особисто я не великий шанувальник талантів аерогрилю, саме як пристосування для виготовлення смачної випічки, хоча, може бути, цю хитрість я просто розгадати не змогла. Обдув в аерогрилі йде зверху, тому часто нагорі відразу ж утворюється корочка, яка заважає випічці піднятися як треба. Та й багато дрібних виробів туди не запхнеш. По-моєму, все-таки духовка зручніше. Але якщо в аерогрилі і піч, то звичайно, не варто забувати про розширене кільце і обов'язково попередньо аерогриль прогрівати.
Найчастіше заходите на наш сайт: doeday.ru. щоб не пропустити нові, цікаві і смачні, красиві кулінарні рецепти різноманітних закусок, салатів, десертів і багато іншого. Дякую за увагу!
Поділіться рецептом в соц. мережах: