Існує безліч рецептів приготування плов а. Він може бути з м'ясом баранини, курки, яловичини, а може бути солодким, фруктовим. Інградієнти і приправи можуть варіювати в залежності від національних традицій і смакових пристрастей кухаря, але рис присутній в будь-якому плові обов'язково.
Підберіть свій рецепт
Прожарити казан. Налийте рослинне масло і доведіть його до кипіння.
Наріжте цибулю соломкою або кубиками, опустіть його в киплячу олію. Лук обсмажується до золотистої скоринки. Важливо не пересмажувати його.
Моркву наріжте соломкою або можна натерти її на крупній тертці. Додайте в казан і продовжуйте обсмажувати разом з цибулею ще протягом 5-7 хвилин.
Баранину промийте. Наріжте її невеликими шматочками і опустіть в казан, перемішайте з морквою і цибулею.
Обсмажуйте м'ясо 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте спецій.
Рис для плову краще використовувати дліннозерновой і пропарений, він не потребує попереднього замочування. Промитий рис викладіть в казан, не перемішуючи з іншими інградіентамі. Залийте гарячою водою так, щоб вона покрила верхній шар на 2 см. Залиште плов на кілька хвилин готуватися на сильному вогні, щоб вода википіла.
Покладіть часник, злегка вдавлюючи його. Це може бути ціла головка або розділена на зубчики. З готового плову часник віддаляється і викладається на тарілку.
Після того як води над поверхнею рису не залишиться, зменшіть вогонь і накрийте казан кришкою, попередньо виконавши кілька проколів дерев'яною паличкою. Плов залишається на слабкому вогні до готовності рису.
На завершення процесу дайте постояти плову під кришкою 15-20 мінут.Теперь перемішайте рис. Спочатку викладіть на блюдо його, потім м'ясо. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.