Готувати тушку курчати цілком швидко і просто, але в подібних рецептах є і мінуси: готова курка втрачає привабливий апетитний зовнішній вигляд при розрізанні на порції. Крім того, частини цілого курчати зазвичай менше, ніж окремо куплені стегенця або грудки. Однак при правильному приготуванні цілої курки, м'ясо виходить м'яким, соковитим і дуже смачним.
Підберіть свій рецепт
Один з найвідоміших радянських рецептів приготування курки - курча тютюну. Назва ця походить від назви грузинської сковороди «тапака», в якій готується це блюдо під вантажем. На вимитого тушці курки зробіть надріз вздовж грудки, натріть сумішшю солі. часнику і перцю. Покладіть на змащену рослинним або топленим маслом сковороду курчати спинкою вгору, розкривши його, як книжку, і притисніть пресом - кришкою, тарілкою або будь-яким вантажем. Смажте таким чином курку з двох сторін протягом 15-20 хвилин.
Мабуть, найпростіший рецепт - курка на солі. Пачку крупної солі висипте на деко, зверху покладіть цілу курку. Запікайте в духовці протягом 1-1,5 годин. Курка вбирає в себе необхідну кількість солі, при цьому віддаючи солі зайвий жир. Перевертати курку не потрібно. Зверху утворюється хрустка скоринка.
У магазинах зараз продаються спеціальні пакети для запікання. Такий спосіб приготування м'яса хороший тим, що не потрібно додатково використовувати масло або жир. Курча вагою 1 кг готується таким чином протягом години.
Курку можна і просто запекти у фользі в духовці. За півгодини до готовності зніміть фольгу з верхньої частини для отримання золотистої хрусткої скоринки.
Цілу курку, запікаючи її будь-яким способом, можна начинити вашими улюбленими спеціями, часником, лимоном. Часником натирати курку зовні рекомендується після приготування, інакше в процесі смаження часник підгорає, а курка може придбати гіркуватий смак.