Карасі - це дуже смачна, ніжна і солодка риба. Її можна готувати різними способами і при цьому вона завжди виходить просто відмінною. І не варто думати, що цю рибу можна тільки смажити на олії на сковороді, це не так. Вона виходить дуже смачною, якщо її готувати в мультиварці. Карась в мультиварці виходить не тільки смачним, але і низькокалорійним, тому він може стати відмінним обідом при дотриманні дієтичного харчування. Головне, потрібно мати у себе в запасі кілька варіантів приготування.
Карасів можна приготувати за різними рецептами в мультиварці
Правила підготовки
Перш ніж приступати до приготування, варто для початку добре обробити, очистити і підготувати рибку. Якщо ви вже давно готуєте рибу, то цей етап буде для вас не новим і у вас не виникне з ним особливих складнощів. Однак для тих, хто готує карася в перший раз, обов'язково потрібно знати основні принципи підготовки риби:
- Карасів для початку потрібно ретельно промити від мулу, тини, річкового запаху.
- Очищаємо зверху луску. З свіжої риби луска зчищається дуже швидко, тому з цим етапом не повинно виникнути особливих проблем. Не забудьте прибрати луску під плавниками.
- Після очищення луски обов'язково рибку потрібно добре прополоскати від залишків лусочок і ще раз добре оглянути, можливо, десь залишилися не очищені місця.
- Вже після цього розрізаємо черевце і обережно виймаємо нутрощі. Це потрібно виконувати акуратно, щоб ненароком не порвати жовчний міхур, інакше м'ясо просочиться гіркотою.
- В кінці ще раз потрібно промити карасів. Особливий упор потрібно робити на промивання внутрішньої частини риби, там часто залишається чорна плівка, яку обов'язково потрібно прибрати.
Перед приготування карасів слід ретельно вимити і обробити
Після очищення рибу потрібно ретельно протерти сухими серветками від зайвої вологи. Вона повинна бути не сильно мокрою.
Після цього вона складається в чашку, обсипається сіллю, спеціями, прянощами і ретельно натирається зверху і всередині. Краще залишити трохи постояти, щоб сіль, спеції повністю просочили карасів.
Карась в мультиварці зі сметаною і часником
Карась в мультиварці зі сметаною і часником виходить просто відмінним. У процесі приготування риба повністю просочується сметаною і ароматом від часнику. Також за рахунок того, що готується на пару, всі дрібні і середні кісточки стають дуже м'які, а іноді повністю розчиняються.
Отже, перш ніж починати запікати, обов'язково потрібно підготувати наступні компоненти:
- кілограм свіжих карасів середнього розміру;
- 2 склянки сметана свіжої, бажано використовувати не заводську, а натуральну;
- 5-6 часникових часточок;
- кілька гілочок свіжої петрушки і кропу;
- 100 грам свіжого коров'ячого топленого масла;
- кілька пучок кухонної солі;
- борошно для обвалювання;
- приправи, спеції - на свій розсуд.
Карася під сметаною можна готувати як за допомогою мультиварки, так і іншими способами
Насамперед слід підготувати рибу. Її потрібно очистити відповідно до принципів підготовки, які були описані вище.
Риба добре очищається від луски і нутрощів. Обов'язково добре промийте від залишків луски, чорної плівки. Викладаємо карасів в чашку, натираємо їх сіллю, спеціями і залишаємо трохи постояти, щоб вони промаринувалося і просочилися ароматами прянощів.
Після цього в чашу мультиварки потрібно покласти топлене масло, включаємо режим «Жарка» і залишаємо розігріватися. На плоску тарілку насипаємо борошно і обсипаємо їй карасів з усіх боків. Викладаємо рибу на прогріте масло, засмажуємо з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Кожну сторону смажимо приблизно по 7-10 хвилин.
Тим часом очищаємо часникові зубці, пропускаємо їх через прес. У миску викладаємо сметану, додаємо пропущений часник. Зелень кропу і петрушки споліскуємо і шаткуємо ножем на дрібні шматочки. Посічену зелень пересипаємо в сметанно-часниковий соус і добре розмішуємо.
Для карасів під сметаною готується соус з додавання часнику і зелені
Заливаємо карасів сметанним соусом з часником і зеленню. Переставляємо режим «Випічка на пару». Ми залишаємо готуватися на 2 години. За цей період риба повністю просочиться соусом, кісточки стануть дуже м'якими. Як тільки все буде готово, карасів можна викладати на тарілку, зверху вони поливаються соусом і подаються на стіл з овочевим салатом.
Карасі мультиварці, фаршировані печерицями
Якщо ви хочете зробити щось незвичайне, смачне, тоді це можуть бути карасі, фаршировані грибами. У цьому виді вони виходять не тільки дуже поживними, але і по-королівськи вишуканими. Ця страва сміливо можна використовувати для подачі на святковий стіл або для частування гостей. Головне, правильно приготувати. Звичайно, в першу чергу, потрібно підготувати необхідні продукти:
- карасі великого розміру - 2-3 штуки;
- 200 грам свіжих печериць;
- два курячих яйця;
- половина лимона;
- рослинна олія;
- 5-6 гілочок свіжої петрушки і кропу;
- панірувальні сухарі на свій розсуд;
- сіль кухонна кілька пучок;
- приправи.
Нафарширувати карасів можна печерицями
В першу чергу, карасів слід ретельно промити, очистити від луски і випатрати. Гарненько промиваємо рибу від залишків нутрощів, чорної плівки. Протираємо рибку з усіх боків сухими серветками від надлишків рідини. У чашку викладаємо карасів, ретельно натираємо їх сіллю, спеціями. Натирати слід і зверху, і всередині. Розрізаємо лимон і вичавлюємо сік з однієї половини, поливаємо їм карасів. Ми залишаємо маринуватися на годину.
Поки карасі маринуються, необхідно приготувати начинку. Печериці потрібно добре промити, очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. У ємність мультиварки наливаємо рослинне масло, включаємо режим «Жарка» і засипаємо шматочки грибів. Засмажуємо грибочки, поки вони не стануть м'якими. У процесі смаження їх потрібно постійно перемішувати. Перекладаємо готові гриби в миску.
Зелень споліскуємо, рубаємо ножем на дрібні шматочки. Пересипаємо зелень в миску з грибами, додаємо сире яйце і ретельно розмішуємо. У начинку необхідно додати трохи солі і спецій.
Всередину промаринуватися риби викладаємо грибну начинку. Обсипаємо рибу з двох сторін панірувальними сухарями. Перекладаємо фаршированих карасів в ємність мультиварки, включаємо режим «Жарка» і засмажуємо з двох сторін по 10 хвилин. Після перемикаємо на режим «На пару», можна підлити трохи води і залишаємо готуватися на 2 години.
При подачі будь-яку страву можна прикрасити
Як тільки фаршировані карасі будуть готові, їх слід перекласти на велике плоске блюдо, прикрасити гілочками свіжої зелені, часточками лимона. Подаємо на стіл з будь-якими овочевими салатами або гарнірами.
Кілька корисних порад
Якщо ви хочете зробити дійсно смачних карасів в мультиварці, то обов'язково потрібно запам'ятати кілька важливих порад. Ці рекомендації допоможуть зробити з цієї рибки справжній шедевр кулінарного мистецтва:
- Попередньо краще рибу промаринується. Для цього карасів потрібно натерти спеціями, сіллю, полити соком лимона і залишити в маринаді на 1 годину. Це зробить рибу більш ніжною і ароматною.
- Запанірувати можна панірувальними сухарями або обсипати борошном. За рахунок цього риба не пригорить при обсмажуванні.
- Якщо ви робите на пару, то обов'язково підлити набагато рідини або соусу зі сметани або томата.
Перед приготування карася можна запанірувати
- В мультиварці можна зробити консерви з карасів. Для цього їх потрібно залити соусом з томату і залишити готуватися протягом 3-4 годин. Також можна додати протерту моркву.
Карасі в мультиварці зробити досить просто, для цього не потрібно мати якісь здібності. Головне, правильно підготувати рибку, очистити її і распотрошить. Після цього її необхідно промаринувати в спеціях, які додадуть м'ясу аромат і оригінальний смак. Якщо правильно підійти до приготування, то навіть з цієї простої риби можна зробити королівське і святкове частування.