Зберігати цю прекрасну ягоду, протерту з цукром, потрібно в прохолодному місці. У нас, скажімо, дуже хороший підвал, в якому чорна смородина, протерта з цукром, відмінно зберігається всю зиму, весну. Та й влітку б зберігалася, якби її до цього пір не з'їдали).
Багато, я знаю, зберігають протерту смородину в холодильниках. І теж кілька місяців.
Вітаміни, аромат, смак відмінно зберігаються в такій ягоді. І колір гарний.
Ми ягоду дуже ретельно перебираємо, відбираємо тільки якісну. Набираємося терпіння і обрізаємо все хвостики. І протираємо з цукром виключно чисту і здорову ягоду. Цукор додаємо майже завжди два кілограми на один кілограм ягоди. Баночки стерилізуємо над парою, кришки металеві кип'ятимо хвилини дві. І коли кладемо протерту ягоду, то закочує металевими кришками. Цукром зверху присипаємо не завжди - результат однаковий. Головне, щоб ніякої вологи під кришку не потрапило. Такий спосіб перевірений вже не одним десятком років (якщо враховувати досвід бабусі, який вона нам і передала).
Чорну смородину протерту з цукром можна зберігати всю зиму в погребі чи в холодильнику.
І не обов'язково її закривати герметично, досить капронової кришки, щільною капроновою кришки, щоб не пропускала повітря. Смородину в банку до самого верху закладати не треба, залишити місце під цукор приблизно 2 см, засипати зверху цукор і закрити кришкою.
Банки краще простерилізувати, а кришки потримати хвилин 15-20 в окропі і цього буде достатньо.
Чорну смородину протерту з цукром бажано зберігати в холодильнику.
У мене вона збереглася до Нового року.
Мій рецепт протертою смородини з цукром.
Помити і перебрати ягоди. Розсипати ягоди на рушник, щоб трохи просушити,
потім перекрутити через м'ясорубку, додати цукор, перемішати, залишити на якийсь час і знову перемішати, і так кілька разів, поки цукор повністю не розчиниться, на це у Вас піде один день, простерилізувати банки, просушити, закласти варення, зверху присипати цукром і закрити кришками.
Зберігати в холодильнику.
У чорній смородині міститься вітамін С, при такому приготуванні варення, все вітаміни зберігаються.
У нашої бабусі протерта смородина зберігалася до самої весни, але цукру вона на неї не шкодувала і додавала 2 кг цукру на 1 кг смородини. Кущів смородини у бабусі було багато і протертої смородини стояло по 20 банок. Ми її навіть з'їдати за зиму не встигали. Зберігала вона її в підпіллі, а температура там не менше, ніж в холодильнику. 2 банки завжди стояли в холодильнику і ми, коли хотіли їли її.
А з решти смородини з цукром бабуся ставила бражку, яку ми з братами, коли ще були пацанами, у неї тягали нишком - пригощали друзів.
Чорну смородину, яку ви протрете з цукром, зберігати потрібно буде тільки в холодильнику, щоб уникнути того, що вона може заграти.
І тут ще залежить від кількості вкладеного в смородину сахара.Еслі на один кілограм смородини ви поклали один кілограм цукру, то термін зберігання в холодильнику її не більше, ніж півроку.
А якщо ви покладете один кілограм смородини, а цукру буде вдвічі більше, тобто два кілограми, то така ягода простоїть в принципі і до наступного сезону в холодильнику.
Але вся справа в тому, що взимку вона настільки популярна, що можна робити в пропорції один до одного, тому що вона швидко з'їдається.
Важко сказати, простояло б варення два роки, але ми на другий рік не залишаємо банки з консервацією. Якийсь час вони просто стояли в гаражі, потім їх повикидали, а згодом навчилися робити з розрахунком, щоб не залишалися зайві. І чорниця і смородина, перетерта з цукром зберігається досить довго, майже до самого літа. А потім варення змінює свій смак.