Ток-шоу нехай говорять дивитися online.
На цій сторінці ви можете ознайомитися з тим, як правильно доглядати за найрізноманітнішої посудом, кухонним начинням, а також дізнатися маленькі домашні хитрощі
Як доглядати за посудом з різних матеріалів
Всю столовий посуд звільняють від залишків їжі і промивають гарячою водою. Якщо на посуді залишається жир, її миють просто з милом, а потім ретельно споліскують гарячою водою. Так само миють і чайний посуд. Вимиту столовий посуд не рекомендується витирати рушником, краще відразу помістити її в сушарку. Піддон, в який стікає вода, мийте щодня. Але чарки, фужери, тонкі склянки все ж краще відразу після миття витерти насухо чистим лляним рушником, так як краплі води при висиханні залишають негарні сліди, що створюють враження погано вимитого посуду.
Алюмінієвий посуд дуже зручна - вона не іржавіє, не боїться перепадів температури і досить легка. Однак в ній не можна зберігати їжу і готувати їжу, що містить кислоту. Алюмінієвий посуд треба мити гарячою водою з милом, або питною содою (1 ч. Л. На склянку води). Плями від пригоріла їжі можна видалити, закип'ятивши в ній воду з цибулею, після чого посуд миють водою з милом. Блиск нікельованої посуді можна додати за допомогою крейди. Внутрішню сторону протирають сумішшю оцту і солі (1 ст. Л. Оцту і 1 ч. Л. Солі), а потім промивають гарячою водою з миючим засобом.
Емальований посуд не боїться кислот, тому в ній можна зберігати і готувати будь-яку піщу.Однако вона сприйнятлива до ударів так як можуть з'явитися відколи на емалі, і перепадів температури. Шкребти металевою щіткою цей посуд не можна. Якщо пригорілі залишки їжі відразу не відмиваються, в каструлю наливають холодну воду, додають жменю солі (або соди) і залишають на кілька годин. Посуд з внутрішніми пошкодженнями емалі не слід використовувати для приготування їжі, т. К. При найменшому ударі емаль продовжує руйнуватися, частинки її можуть потрапити в їжу і заподіяти шкоду здоров'ю.
Латунний посуд більш довговічна, ніж алюмінієва і сталева емальована, - призначена головним чином для кип'ятіння води, приготування варення. Кип'ятити питну воду, готувати їжу можна тільки в латунної посуді, облуженной зсередини оловом. Тази для варіння варення не лудять, оскільки висока концентрація цукру перешкоджає розчиненню латуні органічними кислотами, що містяться в ягодах і фруктах. Якщо латунний посуд використовується рідко, вона з часом темніє і покривається зеленим нальотом. Чистити латунний посуд можна розчином з 1 ст. ложки оцту і 1 ч. ложки кухонної солі, потім її відразу треба промити теплою, а потім холодною водою.
В сталевий оцинкованої посуді навіть при кип'ятінні води утворюються досить отруйні солі цинку. У такому посуді можна консервувати продукти (солити гриби, капусту і т. Д.). На цинкове покриття надають дію кислі і лужні розчини, кухонна сіль також прискорює руйнування цинку. Оцинкований посуд дуже зручно використовувати для прання, кип'ятіння білизни, зберігання води, гасу.
Чавунна чорна посуд (без покриття) вимагає більш ретельного догляду, щоб уникнути корозії, яка може зіпсувати смак і колір їжі, що готується. Крім того, солі заліза руйнують вітаміни. Чавунну емальовану посудину з відбитою емаллю не рекомендується використовувати для приготування їжі. Нову чавунну сковорідку перед вживанням потрібно прожарити. Для цього на дно її треба насипати шар солі, поставити сковороду на вогонь і прожарити. Потім за допомогою чистого паперу цій же сіллю обтерти, змастити жиром і знову прожарити. Чавунні сковороди перед миттям можна витерти папером, а потім промити гарячою водою з милом. Пригорілі залишки їжі можна відтерти сухою сіллю. З міркувань економії інша господиня віддає перевагу зберегти залишки жиру на сковорідках і миє їх не кожен раз після використання. Цього робити не можна, так як залишки пригоріла їжі можуть зіпсувати інше блюдо під час його приготування.
Керамічний посуд краще мити гарячою водою з питною содою, потім сполоснути чистою водою. Неглазурований посуд з глини необхідно добре просушити.
Глиняний посуд добре миється мильною водою. Глиняний посуд рекомендується завжди тримати відкритою. Накрита кришкою, вона набуває неприємного важкий запах.
Посуд з вогнетривкого скла зручна тим, що їжа в ній не підгорає. Слід пам'ятати, що в гарячу вогнетривкий посуд не можна наливати холодну рідину, від цього вона може лопнути, а також не можна ставити на плиту, посуд з мокрим дном. Під час приготування їжі дно вогнетривкого посуду завжди повинно бути покрито шаром рідини або жиру, підігрівати їжу в ній слід на слабкому вогні при постійному помішуванні. Не можна терти вогнетривкий посуд дротом або піском, так як від цього вона псується.
Фаянсовий і фарфоровий посуд потрібно мити теплою водою з милом. Від занадто гарячої води покриває її глазур тріскається. Для того щоб повернути фарфоровому посуді білизну (після тривалого вживання вона темніє), її протирають питною содою або сіллю. Плями на фарфоровому посуді можна видалити теплою водою з додаванням невеликої кількості нашатирного спирту. Порцелянові тарілки, використовувані нечасто, добре зберігаються, якщо перекласти їх білим папером. Посуд зі скла і кришталю миють в теплій воді з сіллю. Від гарячої води скло стає тьмяним.
Залізну і бляшану посуд чистять за допомогою золи, наждаку або крупної солі. Спочатку видаляють бруд і іржу, миють, висушують, покривають тонким шаром рослинного масла і нагрівають у гарячій (не нижче 200 ° С) духовці, поки не зникне дим. Після цього на листах утворюється тонка жирова плівка, що оберігає їх від іржі (якщо лист недогріти, то до нього будуть прилипати пальці, а якщо перегріти, то захисний шар відстає від листа). До правильно обробленого листа випікають вироби не прилипають. Після використання дека і листи потрібно вимити і зберігати в сухому місці. Щоб уберегти залізні форми від іржі, обробляють їх так само, як дека і листи, зберігати форми потрібно в сухому місці.
Пластмасовий посуд дуже зручна - вона не б'ється і легко миється. Однак перед тим як придбати посуд з пластмаси, обов'язково поцікавтеся, що написано на маркуванні: "Для сухих продуктів" або "не для харчових цілей" і т. П. Використовують такий посуд тільки за призначенням. Як правило, пластмасовий посуд призначена тільки для короткочасного зберігання харчових продуктів. У ній не можна маринувати або солити - в продукт можуть перейти токсичні речовини. Пластмасові вироби легко миються м'якими рідкими препаратами, що не знімають фарбу.
Скляний посуд слід протерти сіллю, вимити водою з милом і обполоснути теплою водою. Для того щоб скляний посуд не лопнула при заливанні в неї гарячих продуктів (джему, повидла, варення та ін.), Під неї необхідно підкласти вологу серветку. Щоб банка не лопнула від гарячого, поставте її на ніж або інший металевий предмет. Скляні стакани, вазочки, банки добре миються і отримують прекрасний блиск, якщо до води, в якій їх миють, додати 1-2 чайні ложки оцту або ложку солі. Скляні стакани придбають блиск, якщо їх помити у воді, в яку додана щіпка питної соди. Потім дати їм висохнути, не витираючи рушником.
Келихи і чарки стануть ідеально чистими і прозорими, якщо промити їх в підкисленою оцтом воді або протерти сіллю, а потім вимити і, не витираючи, дати стекти воді.
Кришталевий посуд. в якій утворився зеленуватий або матовий шар, потрібно мити столовим оцтом з добавкою щіпки солі. При митті не рекомендується вживати соду. Кришталеву і тонку скляний посуд не слід мити гарячою водою, содою і милом - вона від цього тьмяніє, втрачає блиск. Кришталь добре миється теплою і навіть холодною водою. Повернути такому посуді блиск можна, додавши в теплу воду трохи оцту. На дно мийки або тазика, в якому миєте тонку скляний або кришталевий посуд, покладіть м'яку чисту тканину або тонкий шматок поролону, щоб не пошкодити посуд.
Дуже полегшують життя сковорідки і каструлі з тефлоновим (антипригарним) покриттям. Тефлон - один з найбільш хімічно стійких полімерів. Однак посуд з антипригарним покриттям дуже примхлива, вимагає спеціального догляду і дуже обережного поводження. Її легко подряпати, якщо користуватися звичайною металевою ложкою, готуючи в ній їжу (для неї призначені дерев'яні і тефлоновим прилади), або якщо мити грубої губкою, а тим більше за допомогою абразивних матеріалів. Антипригарним покриття, якщо вони подряпані, не відновлюються і ремонту не підлягають. Проте, посуд не втрачає повністю своїх корисних властивостей - такі покриття не відшаровуються і не лущаться, і тому подряпана посуд може служити довго, але все ж доводиться стежити, щоб їжа в ній не пригорає. Надмірний нагрів знижує довговічність сковорідках з антипригарним покриттям, а при перегріванні порожній сковороди воно і зовсім може зникнути.
Догляд за посудом і кухонним начинням
Кавник легко вимити зсередини, якщо в ньому попередньо, прокип'ятити чисту воду з шматочком лимона або лимонною кислотою.
Накип в чайнику можна видалити, прокип'ятивши в ньому воду з оцтом (2-3 ч. Ложки есенції на 1 л води). Відмінно очищає від накипу лимонна кислота. Висипати в чайник кілька пакетиків (в залежності від розміру чайника), прокип'ятіть декілька хвилин і дайте трохи постояти.
Є ще один народний спосіб: наповніть чайник шкіркою від яблук і груш, залийте гарячою водою і кип'ятіть до тих пір, поки накип не зійде.
Щоб зняти наліт, що утворився на стінках колби термоса, заварюйте в ньому час від часу міцний чай.
Посуд, в якій стояло тісто, молоко, сирі яйця, оселедець, риба, варення, перш потрібно промити холодною водою і тільки після цього гарячою.
Ретельно мийте м'ясорубку. Всі її частини окремо миють гарячою водою з милом, ошпарюють окропом і сушать. Однак не сушіть м'ясорубку і окремі частини yoе, тим більше ніж, на батареї або нагрітої плиті - вони від цього псуються. Для очищення м'ясорубки після прокручування жирного м'яса можна провернути через неї сиру картоплину або шматок черствого білого хліба, після чого промити гарячою водою.
Металеві листи і духовки рекомендується протирати розчином питної соди в холодній воді. Іржу з металевого листа можна очистити розрізаною сирою картоплиною, обваляти її в дрібному піску.
Нагар на каструлях і сковорідках можна зняти кип'ятінням їх у розчині господарського мила.
Обробні дошки, що ввібрали в себе запах цибулі, капусти, риби, найкраще почати мити холодною водою - вона швидше, ніж гаряча, відбиває запахи. Від особливо стійких запахів допомагають позбутися гірчичний порошок або кип'ятіння з додаванням оцту.
Сито після просіювання борошна потрібно промити холодною водою і просушити, інакше залишки борошна склеюються в його осередках. Якщо сито НЕ очищається щіткою, потримаєте його кілька секунд над вогнем.
Найретельнішим чином треба мити столові прилади з дерев'яними, кістяними, пластмасовими ручками: в зазори між металом і ручкою можуть потрапити залишки їжі - розсадники інфекцій.
Ножі не рекомендується мити гарячою водою - вони від цього тупляться. Леза ножів добре чистити дрібнозернистим наждачним папером. Легко нагострити ніж, якщо попередньо опустити його на півгодини в слабкий розчин солі. Добре чистяться ножі корковою пробкою.
Іржу з ножів легко видалити кружком цибулини. Стійкі плями знімаються лимонним соком або лимонною кислотою, якщо слідом за цим протерти їх вовняною ганчіркою із зубним порошком.
Потемнілим ложок, вилок, ножів можна повернути первісний вигляд, якщо опустити їх на кілька хвилин у відвар, що залишився після варіння картоплі, а потримавши в ньому, витерти насухо.
Потемнілі або забруднені нікельовані вироби можна освітлити кашкою з нашатирного спирту і зубного порошку. Коли суміш висохне, протріть предмети чистою сухою ганчіркою і відполіруйте сукниною.
Нікельовані, а також срібні вироби знову заблищать, якщо протрете їх вовняною ганчіркою, змоченою нашатирним спиртом.
Хромовані поверхні досить протерти ганчіркою, змоченою в теплій Мильної воді, а нікельовані поверхні можна чистити звичайними пастами і рідкими засобами.
Потьмяніли срібні вироби неважко очистити. Протріть їх вологою ганчірочкою з питною содою, а потім промийте водою.
Мідні вироби добре чистити сумішшю нашатирного спирту, мила і води (3: 1: 6), після чого протерти ганчіркою до блиску. Найпростіший спосіб для чистки мідних і латунних предметів такий: сіль кухонна 25 грамів і молочна сироватка 1 стакан. Просочити м'яку ганчірку отриманою сумішшю, натерти нею поверхню мідного або латунного предмета. Потім промити поверхню його водою і до дзеркального блиску протерти сухою ганчіркою.
Бронзу від іржі чистять так: варять жовтий горох, розтирають його до отримання густого тесту і в теплому ще стані обліплюють їм бронзову річ. Через кілька годин, коли горохове тісто стиснеться, бронзу вимивають начисто окропом і насухо витирають чистою ганчіркою. Вся іржа і всі плями при цьому сходять.
Наліт настою чаю або кави з чайного посуду можна видалити, протерши внутрішню поверхню чашок або блюдець м'якою серветкою з дрібною сіллю або з оцтом, содою.
Посуд, прикрашену золотими обідками або іншими малюнками, не рекомендується мити ні милом, ні питною содою. Додайте в воду кілька крапель нашатирного спирту, потім ретельно прополощіть посуд в чистій воді.
Помутніння і нальоти водного каменю з порцеляни можна видалити розчином оцту.
Судини з вузьким горлом (пляшки, графини) легко мити за допомогою йоржика, але повернути їм первісний блиск можна, використовуючи суміш солі і оцту. Є і такий спосіб: наповнити посудини до половини дрібними шматочками газети, або подрібненої яєчною шкаралупою, або картопляним лушпинням, налити в них теплої води (але не доверху), сильно струшувати деякий час, а потім вилити вміст і як слід прополоскати судини спочатку теплою, а потім більш гарячою водою.
Пляшки з-під олії можна відмити теплою водою, в яку доданий порошок гірчиці, або кавовою гущею: всипати в пляшку кілька чайних ложок, залити невеликою кількістю води і, струшуючи, вимити пляшку. Потім наповнити її теплою водою і залишити на 2-3 ч. Промити.
Щоб видалити винний осад в графині, налийте в нього на ніч теплу мильну воду Вранці насипте в графин зволожену питну соду і гарненько струсіть кілька разів до повного очищення графина. Після чого сполосніть його чистою водою з додаванням оцту.
Якщо ви смажите щось на сковорідці, прослідкуйте, щоб на сусідніх конфорках не стояли каструлі і чайники; осіла на навколишнє посуд кіптява очищається з великими труднощами.
Посуд, в якій готували рибу, треба перед використанням змастити оцтом або натерти часточкою лимона, потім сполоснути холодною водою, після чого вимити теплою водою.
Самовари добре очищаються капустяним розсолом.
Перш ніж мити сковороду після смаження, жир слід ретельно витерти м'ятою газетою.
Кавова гуща добре відмиває пляшки з-під олії. У пляшку слід всипати кілька чайних ложок кавової гущі, залити невеликою кількістю води, і, струшуючи, вимити пляшку. Потім наповнити пляшку теплою водою і залишити на 2-3 ч.
Срібні ложки, вилки і ножі завжди будуть блищати, якщо після вживання опускати їх в киплячу воду, в яку додано трохи питної соди.
Ножі і вилки стануть чистими і блискучими, якщо протерти їх розрізаним сирою картоплею.
У розпал домашнього консервування потрібно багато сухих стерильних банок. Дозволяємо цю проблему так: намивають відразу багато банок, ставимо їх в кілька рядів в духовку газової плити, запалюємо слабкий вогонь і витримуємо банки при температурі 120 градусів 5-10 хв. Там вони сохнуть і надійно стерилізуються.
Якщо вам потрібно щільно закрити скляну банку, а під руками немає підходящої кришки, можна використовувати целофан. Змочіть шматок целофану водою, накрийте їм горловину банки і, загнув краю вниз, перев'яжіть шпагатом. Висохши, целофан натягнеться і надійно закриє банку. До перев'язки горловини шпагатом бажано целофан закрити папером. Це захистить його від пошкодження.
Якщо поліетиленова кришка насилу знімається з банки з домашніми соліннями, поставте на кришку невелику каструлю з гарячою водою. Через півхвилини кришка розм'якшиться і зніметься без всяких зусиль.
Потьмяніла клейонка знову стане гладенькою, якщо її мити водою, в якій варилася картопля або водою після замочування або варіння рису.
Невелика пляма від чорнила на пластиковій поверхні або клейонці ототрется злегка змоченою головкою сірника.
Якщо на скатертину пролили червоне вино, капніть на нього білим вином.