Свіжі дріжджі найбільш часто використовуються професійними пекарями, через їх якості, уразливості і короткого терміну життя. Ви можете знайти невеликі упаковки свіжих дріжджів в холодильнику в найближчому супермаркеті або в пекарні. Свіжі дріжджі необхідно активувати, перш ніж використовувати в рецепті. Якщо дріжджі не активовані, тісто не підніметься.
правити Кроки
Перевірте свіжість свіжих дріжджів. Для цього покладайтеся на свої відчуття. Колір повинен бути слонової кістки і однорідний, без темних плям. Текстура повинна бути вологою, але розсипчастою, без твердих утворень. Дріжджі повинні смачно пахнути. Якщо на дріжджах є плями, вони погано пахнуть або їх колір змінився, це зіпсовані дріжджі, і їх потрібно викинути. Не приступайте до випічки, поки не придбаєте свіжу партію дріжджів.
Підготуйте свіжі дріжджі до використання. Свіжі дріжджі продаються в твердому бруску. Подрібніть в мисці необхідну кількість. Ви можете зробити це ложкою.
Перевірте дріжджі, щоб їх активувати. Це частина перевірки свіжості дріжджів. Для активації свіжих дріжджів нагодуйте їх і стежте за реакцією. Не використовуйте дріжджі, якщо вони не реагують.- Нагодуйте дріжджі. Як і людина або тварина, дріжджі харчуються, тобто реагують на споживання їжі і води. Активуйте свіжі дріжджі, змішавши їх з теплою водою і, якщо потрібно в рецепті, цукром. Вода повинна бути в температурному діапазоні 32-38 градусів за Цельсієм. Якщо вода буде прохолодніше, дріжджі Не активуються. Якщо вона буде більш гаряча, дріжджі загинуть. Додайте теплу воду в миску з дріжджами.
