Основні інгредієнти: Цибуля, Помідор, Курка
Час приготування: 1 год
Яхнія з'явилася серед страв балканської кухні під впливом східної кулінарії. Традиційно це тушковані овочі і м'ясо, приготовані за типом східних "смажених" супів. Використовують один вид овочів або цілий набір - за бажанням кухарі і найрізноманітніші спеції, тому що устояли рецепта немає, кожен у процесі приготування додає щось своє. Яхнія з курки урізноманітнює ваше звичне меню, до того ж, це смачне і просте в приготуванні блюдо.
Інгредієнти для приготування яхніі з курки:
- Курка цілком або порційні шматки (стегна і гомілки) 7 шт
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Помідори свіжі 300 г
- Томатна паста 1 ст.ложка
- Перець червоний мелений 1/4 ч.ложки
- Перець чорний мелений 1/4 ч.ложки
- Сіль за смаком
- Масло рослинне рафіноване для смаження
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Інвентар:
- Дошка обробна
- ніж
- Сковорода з високими бортами
- лопатка
Приготування яхніі з курки:
Крок 1: Готуємо цибулю
Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями або дрібними кубиками, залишаємо на дошці, щоб не збільшувати кількість брудного посуду.
Крок 2: Готуємо яхнию з курки
Для приготування яхніі зазвичай використовують цілу курку, розділену на порційні шматки. Але ось яка проблема: у курки тільки дві ніжки і два крильця, а якщо любителів ніжок (або інших частин) за столом збереться більше, то обов'язково хтось буде обділений. Тому я вважаю за краще готувати яхнию з гомілок і стегенець, в кількості, достатній для запобігання конфліктів за столом, щоб кожен отримав те, що найбільше любить.
Отже, розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте трохи олії і обсмажте шматки курки з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Не забудьте трохи посолити.
Перекладіть обсмажені шматки курки в окремий посуд. На сковороді, в маслі, в якому смажили курку, обсмажити цибулю на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Додайте помідори (можна цілі, якщо невеликі або попередньо нарізані) і готуйте приблизно 10 хвилин і додайте томатну пасту, перемішайте.
Перекладіть курку назад у сковороду, додайте склянку гарячої води, спеції і посоліть за смаком.
Є два варіанти приготування яхніі: перший - м'ясо тушкують у невеликій кількості рідини, на сковороді залишиться трохи соуса- другий - у великій кількості рідини і яхнія в кінці приготування буде нагадувати густий суп. Якщо вам більше подобається другий - додайте ще склянку гарячої води.
Гасіть курку на невеликому вогні приблизно 40 хвилин, м'ясо повинно стати м'яким і легко відділятися від кісток. Все, яхнія готова.
Крок 3: Подаємо яхнию з курки
Подавайте яхнию з курки гарячої як самостійну страву або з гарніром: з рисом, відварною або смаженою картоплею, картопляним пюре або макаронами.
Поради до рецептом:
- Якщо свіжих помідорів немає, збільште кількість томатної пасти до 50 м Кількість овочів можна збільшити, наприклад, додати моркву і солодкий перець.
- З соусом можна імпровізувати, наприклад, додати разом з томатною пастою трохи гірчиці або соєвого соуса- якщо подобаються гострі страви - додайте часник.