Я вже не раз розповідала вам про свої дитячі спогади ... І з чим би вони не були пов'язані, їх все неодмінно для мене супроводжує аромат свіжої випічки, оскільки в будинку моїх батьків так пахло завжди ...
Та й зараз пахне - я вже не раз помічала, що як тільки мої діти приходять додому, коли я щось починаю з тестом, або ж в духовці вже щось рум'яниться, то вони завжди говорять: «Ммм, мама у тебе пахне , як у бабусі. »
А оскільки для мене це набагато більше, ніж просто комплімент, то я, природно, всіляко намагаюся завжди йому відповідати.
Тільки ось, якщо мама моя все життя пропрацювала позмінно, і практично кожен день зустрічала мене зі школи, мій робочий графік, на жаль, дозволяє мені присвячувати себе дітям і випічці все більше в свої чесно заслужені вихідні ... А їх, як водиться, аж два .
Але ось, якщо вже дуже захочеться або дуже треба, то і в будній день я попри все можу закритися на кухні і повозитися, наприклад, з пиріжками ... Тільки, використовуючи в цьому випадку, кефірний бездріжджове тісто.
Рецепт його простий і нехитрий - така собі «паличка-виручалочка», яку раджу мати на озброєнні ... Так ... Про всяк випадок.
Для замісу такого бездріжджового тіста нам з вами знадобиться:
1 стакан нехолодного кефіру
3 ст.л. рослинного масла
3 склянки хорошою пшеничного борошна
Необхідна для приготування тіста час: близько 40 хвилин
Складність замісу дріжджового кефіру тесту: дуже низька
Хід пропонованих дій:
Для початку підготуємо для використання кефір - його потрібно або заздалегідь вийняти з холодильника, щоб він не був холодним, або злегка (і дуже обережно) підігріти, враховуючи, що при перегріванні він може згорнутися.
Тепер в кефір додаємо трохи соди і залишаємо хвилин на 5-10 до
появи бульбашок.
Це час ми якраз використовуємо на просіювання борошна - цим кроком краще не нехтувати, особливо, якщо ми хочемо, щоб наші майбутні пиріжки були м'якими, легкими і повітряними.
Далі додаємо в кефір з бульбашками рослинне масло і перемішуємо.
Отриману суміш виливаємо в насичену киснем борошно.
А потім починаємо потихеньку вимішувати. Я, як правило, ніколи не пускаю все борошно відразу - відсипатися десь п'яту частину окремо, оскільки вона може бути зайвою (в залежності від своїх властивостей). А потім, при необхідності, в процесі замішування, додаю, домагаючись потрібної консистенції.
Замішане тісто буде м'яким і податливим. Тепер його накриваємо полотенечком і залишаємо хвилин на 20. Так потрібно. А поки можна спокійно зайнятися приготуванням начинки.
А вже потім, коли зазначений час, коли тісто гарненько «відпочине», можна приступати до формування та випікання пиріжків. Мої - з абрикосами))))
Готуйте з задоволенням!