Яєчня на сніданок - це класика жанру. Хто не готував омлет або яєчню вранці? У нас в родині два хлопчики, і був період, коли вони просили кожен день на сніданок яєчню. Та не просто, а якось по-особливому, щоб обов'язково дуже смачно. Проста яєчня і омлет їх вже не вражали. Ось тут і треба було вмикати всю свою уяву. Спершу вдавалося урізноманітнити «білкове» меню ковбасою, сосисками. Але потім і цього стало мало. Було випробувано багато рецептів і коли фантазії прийшов кінець, сини, відчувши це, перестали їсти яйця вранці.
З цього «яєчного» часу залишився один найулюбленіший рецепт, за яким ми іноді готуємо для всієї родини. Йдеться про яєчню з помідорами і ковбасою, жодне літо не обходиться у нас без приготування цього ранкового страви. Дуже смачною виходить ця яєчня з домашніх яєць і стиглих соковитих помідорів. Варена докторська ковбаска становить їм чудову компанію, головне щоб ковбаса була смачною і якісною. Крім свіжої ковбаси, можна готувати яєчню з замороженої ковбаси, вийде не менш смачно. Ковбасу можна замінити на сардельки або сосиски.
складові
- яйця - 4 штуки;
- помідор - 1 -2 середніх;
- 1 середня цибулина;
- ковбаса - скільки знайшлося в холодильнику;
- кріп або будь-яка інша зелень;
- сир - за бажанням;
- рослинна олія.
Як приготувати яєчню з помідорами і ковбасою
Ковбасу в цьому рецепті можна замінити шматочками запеченого м'яса, сосисками, беконом, - загалом, всім, що знайдеться в холодильнику з м'ясного. Якщо і воно закінчилося, візьміть одну відварну картоплю.
До помідорів можна додати солодкий перець, цибулю-шалот.
Ковбасу і помідори наріжте кубиками або тонкими кільцями.
Лук наріжте тонкими півкільцями, а також можна кільцями, кубиками або четвертинками кілець.
На самій великій сковороді обсмажити цибулю і ковбасу. Зажарювати їх не потрібно.
Тепер додайте нарізані помідори і почекайте, поки вони дадуть сік. Якщо його дуже багато, збільште вогонь і випарити частина соку. Пам'ятайте, що зимові тепличні помідори не такі соковиті, як літні. Тому в літній період можна класти менше помідорів або додавати їх в самому кінці приготування.
Акуратно розбийте всі яйця, щоб жовток НЕ розтікся. Підсолити небагато.
Зменшіть вогонь до середнього. Накрийте яєчню кришкою і чекайте, коли побіліє білок. Жовток можна залишити рідким або приготувати його «всмятку». Для цього потрібно зменшити вогонь, щоб яєчня не пригоріла, і готувати під закритою кришкою. Якщо вирішили додати сир, натріть його на дрібній тертці прямо перед вимиканням.
Коли яєчня з помідорами і ковбасою буде готова, посипте її рубаною зеленню.
До готового блюда подайте тости і легкий овочевий салат. Такий сніданок задасть ритм вашого дня.
Поради з приготування:
- Яйця бажано брати домашні, у них жовток яскравіше.
- Щоб дізнатися, свіже чи яйце, потрібно опустити його в склянку з водою. Свіже буде лежати на дні на боці, а несвіже спливе. Причому чим більше днів яйцю, тим вище воно спливає. Якщо носик лежить на дні, а тупий кінець підвівся, значить, яйцю близько тижня, є його можна, а якщо воно повністю спливло на поверхню води, то краще його викинути.
- Сковорода для приготування яєчні повинна бути у відмінному стані, щоб блюдо не пригоріло і легко знялося з неї, інакше замість ароматної і яскравою яєчні ви отримаєте яєчну кашу.