Навряд чи в світі знайдеться людина, яка не знає, що таке яєчня. Найбільш часто це блюдо готується до сніданку. Мало того, що це дуже смачно і ситно, так і приготування займає мінімальну кількість часу.
На сьогоднішній день можна знайти чимало різних варіантів приготування знаменитого страви з яєць. Пильна увага варто приділити яєчні по-французьки, яка має відмінну технологію приготування.
Країна походження цього блюда стає відомою з назви - Франція. Приготування вишуканої французької яєчні виконується у вигляді омлету, який не має властивої омлету пишності.
Можна доповнити блюдо різними начинками, такими як томати, сир, грінки, різні морепродукти, риба, зелень і т.п. А можна виконати неординарний варіант і приготувати яєчню у внутрішній частині хлібного скибочки.
Решта подробиць приготування розглянемо далі.
класичний рецепт
Для того щоб приготувати класичну яєчню по-французьки, буде потрібно:
- свіжі курячі яйця - 3 штуки;
- томати (свіжі) - 2 штуки;
- батон - 2 невеликих скибочки;
- цибуля ріпчаста - 1 головка невеликих розмірів;
- масло рослинне - 2 столових ложки;
- твердий сир (будь-який) - 100 грам;
- сіль - кількість визначається особистими уподобаннями.
Час приготування - 15 хвилин.
Калорійність - 303 ккал.
Приготування вишуканої яєчні по-французьки:
- Лук звільнити від лушпиння і ретельно вимити разом з томатами. Потім ці підготовлені овочі нарізати у формі невеликих кубиків. І обсмажити до появи золотистої скоринки на попередньо нагрітій і обробленої сковороді рослинним маслом;
- Скибочки батона також подрібнити на квадратні кубики, і також відправити на сковороду до овочів;
- Курячі яйця вбити в окрему ємність і злегка збити за допомогою вилки так, щоб не допустити утворення пінки;
- Додати трохи солі;
- Розподілити по площі сковороди обсмажений батон, помідори і цибулю, а потім тоненькою цівкою почати вливати яєчну суміш;
- Гасити на вогні середньої інтенсивності протягом п'яти хвилин, а потім додати попередньо натертий сир. Кришкою сковороду накривати ні в якому разі не можна;
- Довести до повної готовності і зняти сковороду з вогню.
Яєчня по-французьки в хлібі
Цей рецепт відрізняється своєю оригінальністю, оскільки тут яєчня подається до столу у формі цікавого бутерброда. Для приготування необхідно попередньо підготувати:
- курячі яйця - 2 штуки;
- хліб (білий і свіжий) - 2 рівних шматка;
- томати (свіжі) - 1 штука;
- свіжа зелень - 1 невеликий пучок;
- вершкове розм'якшене масло - 20 грам;
- сіль - 1 невелика щіпка.
Час приготування - 15 хвилин.
Калорійність - 224 ккал.
Як приготувати французьку яєчню в хлібі:
- З середини кожного шматка білого хліба видалити м'якоть, залишаючи середину повністю вільної;
- Розтопити на попередньо розігрітій сковороді вершкове масло і обсмажити там підготовлений хліб з двох сторін;
- Вбити по одному яйцю в середину кожного хліба;
- Додати трохи солі і смажити до повної готовності яйця;
- Помідори і зелень вимити, нарізати (форма нарізки на свій розсуд) і подати разом з готовою яєчнею.
Французька яєчня з помідорами
Яєчня по-французьки, приготована з додаванням помідор - це дуже ситне, живильне і корисне блюдо. Для приготування потрібно:
- курячі яйця (свіжі) - 3 штуки;
- коров'яче молоко (свіже) - 100 мл;
- помідор (свіжий) - 1 штука;
- свіжий кріп - 3 гілочки;
- сир «Пармезан» - 50 грам;
- масло рослинне рафіноване - 2 столових ложки;
- суміш перців і сіль - на власний розсуд.
Час приготування - 30 хвилин.
Калорійність - 450 ккал.
Покроковий рецепт приготування яєчні:
- Яйця вбити в підготовлену ємність з високими бортами, додати трохи солі і влити 100 мл свіжого холодного молока;
- Легко збити суміш за допомогою вилки;
- Сковороду обробити олією і поставити на вогонь. Дати час для гарного нагріву. Потім прибрати вогонь до середньої інтенсивності і вилити на сковороду яєчно-молочну суміш;
- Злегка присипати поверхню сумішшю перців;
- Обробити помідор гарячою водою, а потім зняти з нього шкуру і видалити насіння. Нарізати підготовлений овоч у формі тоненьких платівок. Викласти на поверхню омлету їх так, щоб була зайнята тільки перша половина. Також по краях необхідно залишити по 2 см вільного простору;
- Кріп свіжий промити під водою з крана, обсушити, нарізати дуже дрібно, а потім викласти на яєчню поверх помідор;
- Обсмажити ще протягом двох хвилин;
- Натерти на тертці (дрібної) Пармезан і посипати поверхню помідор;
- Приблизно через 2 хвилини, після тог7о як трохи розплавиться сир необхідно згорнути яєчний пласт так, щоб вся начинка виявилася усередині;
- Ще трохи обсмажити і можна викласти на підготовлене блюдо.
Рецепт сирного пудингу з фото і покроковими рекомендаціями в нашій статті.
Незвичайні начинки для омлету
Можна використовувати найрізноманітнішу начинку для яєчні по-французьки. Можна проявити власну фантазію і зайнятися приготуванням справжніх смачних шедеврів. Для тих, хто не хоче або не може самостійно придумати цікаву начинку для омлету, розглянемо кілька найпоширеніших варіантів:
- Червона риба, томати і твердий сир. Для приготування томати і червона риба нарізаються в формі великих кубиків, а сир треться на тертці. Все змішується і загортається в ще гарячий омлет;
- Морепродукти, томати, цибулю і часник. Підготовка начинки: на сковороді обсмажують цибулю і часник, потім додаються томати, трохи обсмажуються і додаються морепродукти. Всі разом ще гаситься деякий час, а потім викладається на розкладений пласт омлету;
- Дуже часто досвідченими господинями в якості начинки для омлету використовується зелений горошок;
- Картопля, попередньо обсмажений і доповнений розплавленим ароматним твердим сиром;
- Нарізка з солоної риби, доповненої ароматної свіжої петрушкою;
- Гриби з вершковим соусом стануть відмінним доповненням французького омлету.
Кулінарні підказки
- Для того щоб приготувати французьку яєчню, варто виключити молоко, тому що воно додасть блюдо небажаної пишності.
- Не варто використовувати в процесі смаження рослинне масло. Його зазвичай заміняють вершковим маслом, яке ще й додається в саму суміш в розтопленому вигляді.
- Яйця ні в якому разі не збиваються, тому блендер і міксер тут не використовуються. Виконується акуратне перемішування суміші за допомогою звичайної харчової вилки.
- У процесі смаження необхідно проявити особливу уважність, щоб не допустити зажаріванія кожної зі сторін.
Способів приготування французької яєчні чимало, тому кожна господиня зможе вибрати для себе відповідний рецепт. Важливо не боятися експериментів і додавати все більше нові інгредієнти, що дозволяють зробити блюдо ще більш смачним і оригінальним.