Кулінарія на кшталт медитації. Відмірюючи інгредієнти, змішуючи їх між собою, ми занурюємося з головою в творчий процес, звільняючи голову від непотрібних думок. Випічка не терпить поспіху. Але чи означає це, що, не маючи достатньо часу для приготування улюблених десертів, ми повинні відмовляти собі в солодкому задоволенні? Ні в якому разі! Взяти, наприклад, класичний віденський штрудель. Тісто для нього вимагає багато часу і певної вправності. А якщо замість того, щоб сидіти над рецептурою, ми візьмемо вже готове листкове тісто? Повірте, ця невелика хитрість аж ніяк не позначиться на кінцевому результаті, але значно прискорить процес приготування чудового ніжного десерту, який гідно оцінять ваші близькі!
Приготування. Починаємо диво! Розігрійте духовку до 160 градусів. Горіхи порубати ножем і підсушіть в духовці до появи виразного горіхового запаху (приблизно 5-7 хвилин). Теплі горіхи змішайте з 25 грамами цукру і 25 грамами розтопленого вершкового масла. Постоявши таким чином 10-15 хвилин, горіхи знайдуть дивовижний смак і аромат, що додасть майбутньому штрудель особливу родзинку.
Для того, щоб начинка в готовому штрудель не розтікалася, її слід згустити. Для цього використовуємо панірувальні сухарі, обсмажити їх попередньо на вершковому маслі. Можна використовувати покупні панірувальні сухарі, або зробити їх самим, подрібнивши в блендері підсушені в духовці скибочки білого хліба.
Яблука миємо, видаляємо серцевину і дрібно ріжемо. Розміщуємо в миску і скроплюємо лимонним соком. Додаємо заздалегідь підготовлені горіхи і обсмажені сухарі. Додаємо корицю і перемішуємо.
Настала черга тесту. Не забувайте, що листкове тісто розгортати необхідно тільки в одному напрямку, щоб не порушити його структуру. Одержаний пласт повинен бути тонким, приблизно 0,7 - 1 мм в товщину. Починаємо викладати начинку. Залиште вільними приблизно 5 см з трьох сторін пласта, а з одного з довгих сторін - 15 см. Цей край стане хрусткою скоринкою нашого штруделя.
Починаємо згортати тісто з довгої сторони там, де залишився невеликий вільний край. Загинаємо бічні краї, щоб начинка не витекла в процесі приготування. Загортаючи тісто, змащуйте кожен шар розтопленим вершковим маслом.
Готовий штрудель перекладаємо на деко, вистелив його папером для випічки, швом вниз. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Готовий штрудель змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукровою пудрою.
