Незважаючи на те, що яблучний оцет хімічно кислий, в результаті перетравлення він дає організму яскравий ощелачівающую ефект.
На жаль, цей момент був не відомий навіть найголовнішого апологети яблучного оцту Джарвісу.
Але більш пізні дослідження яблучного оцту показали, що він саме ощелачивает організм.
Тому яблучний оцет як при внутрішньому, так і при зовнішньому застосуванні по суті справи є саме лужної методикою оздоровлення.
Відтворюю тут свою давню статтю в журналі "Попит". Колись я там публікувався з оздоровчої тематиці. Тому стилістика тексту тут дещо відрізняється від моєї звичайної :)
Перші відомості про цілющі властивості яблучного оцту в нашій країні з'явилися незадовго до початку перебудови.
Оцет зобов'язаний своєю появою виноробству: якщо ємність з вином пару-трійку тижнів потримати відкритою, то вино скисає і з алкогольного напою перетворюється в оцет.
Це відбувається під впливом оцтовокислих бактерій, що мешкають в повітрі.
Під їх впливом спирт вступає в реакцію з киснем, в результаті чого утворюється вода і оцтова кислота. Коли дія бактерій припиняється, спирту в рідині практично не залишається.
По-науковому цей процес називається "ферментація".
Яблучний оцет містить 20 найважливіших мінеральних речовин і мікроелементів (калій, натрій, кальцій, фосфор, мідь, залізо, кремній, фтор і т.д.), ряд органічних кислот (оцтової, пропіновую, молочну та лимонну), цінні баластні речовини (пектин , поташ і т.д.), цілий ряд ферментів і амінокислот, а також вітаміни а, В1, В2, В6, С, Е, Р і провітамін бета-каротин.
Про користь будь-якого з цих компонентів можна розповідати дуже довго, але основним фактором цілющого потенціалу яблучного оцту є саме взаємовплив цих речовин, обумовлене таким їх унікальним поєднанням.
Яблучний оцет надзвичайно корисний для всієї системи травлення людини: він захищає від інфекцій, знищує гнильні бактерії в кишечнику, сприяє формуванню здорової кишкової мікрофлори, допомагає печінки знешкоджувати токсини, а так само стимулює перистальтику кишечника.
Яблучним оцтом лікуються різні харчові отруєння, він позбавляє від нав'язливих відрижок, гикавки.
Він є ефективним засобом лікування кашлю і високої температури.
Дуже ефективний яблучний оцет при лікуванні різних шкірних захворювань: їм лікуються різні грибкові захворювання (стригучий лишай, мікоз і т.д.), екзема, нейродерміт і навіть псоріаз.
У поєднанні з продуктами бджільництва (мед, прополіс і т.д.) яблучний оцет справляється з парадонтозом, варикозним розширенням вен, метеоризмом, гемороєм, мігренню, а так само є ефективнішим засобом позбавлення від хронічної втоми, нервового виснаження і загального занепаду сил.
У склянку накопичений води додати 2 чайні ложки яблучного оцту і 2 чайні ложки меду. Добре розмішати.
Засновник методу лікування яблучним оцтом доктор Джарвіс називав цей напій "еліксиром здоров'я" і стверджував, що всім, хто хоче прожити довге і, головне активне життя, що не обтяжену хворобами і старечим постарінням, цей напій слід приймати щодня мінімум по одному разу.
У склянку накопичений води додати 2 чайні ложки яблучного оцту, 1 столову ложку меду і добре розмішати. Потім додати дрібку харчової соди і розмішати ще раз.
Цей своєрідний шипучий напій дуже схожий на лимонад і його дуже люблять діти.
При цьому - це найбільш м'який варіант вживання яблучного оцту. який підходить навіть для людей з підвищеною кислотністю
Сода нейтралізує оцтову кислоту, але мікроелементи від цього з оцту нікуди не пропадають.
У склянку мінеральної води (боржомі, нарзан, Єсентуки або будь-який інший) додати 2 чайні ложки яблучного оцту і меду за смаком.
Цей своєрідний напій "мінеральний коктейль" нічим не поступається "класичного варіанту".
У склянку накопичений води додати 2 чайні ложки яблучного оцту, 2 чайні ложки меду і 1 краплю "розчину Люголя" (це йодовмісний препарат, який ви можете запитати в будь-якій аптеці).
Джарвіс назвав цей напій "енергетичним напоєм", тому що він особливо потужно впливає на нервову систему.
Він має високий тонізуючий ефект, відмінно бадьорить і піднімає настрій.
Цей напій надзвичайно корисний при хронічній втомі і розбитості, безсоння і нервовому виснаженні.
Такий ефект обумовлений тим, що завдяки додаванню в напій тієї самої краплі розчину Люголя в організм надходить хороша доза йоду, а яблучний оцет і мед забезпечують його легке і швидке засвоєння.
Таким чином, відбувається насичення організму йодом, катастрофічна нестача якого перш за все позначається саме на нервовій системі і загальному енергетичному тонусі.
Якщо у вас під рукою немає розчину Люголя. то можна додавати в склянку 1 краплю звичайної настоянки йоду, але цей варіант при тривалому вживанні може дати побічні ефекти, оскільки в такому вигляді йод з працею засвоюється організмом чому і може бути алергічна реакція.
Розчин Люголя в цьому випадку набагато краще: він менш токсичний і легше засвоюється.
У склянку охолодженого травного чаю додати 2 чайні ложки яблучного оцту, меду за смаком і добре розмішати.
Цей напій чудово підійде людям, які використовують різні трави в своєму раціоні.
Але навіть якщо ви не п'єте трав'яні чаї, спробуйте заварити м'яти або меліси, або будь-який інший ароматної трави і зробити напій за цим способом - ви переконаєтеся, що це дуже смачно.
Для більш швидкого охолодження можна використовувати крижані кубики з холодильника, які крім того привнесуть в цей напій чудові властивості талої води.
А взагалі яблучний оцет можна додавати практично в будь-яку страву, крім, хіба що, солодкої каші.
Особливо гарний він у салатах, супах, овочевих рагу, тушкованих овочах.
Він надає будь-якої страви чудову "звеселяючий кислинку", смак страви стає більш насиченим, а запах - більш ароматним.
Запорукою успіху в застосуванні яблучного оцту є правильний вибір.
А щоб зуміти його зробити необхідно точно знати як відрізнити натуральний яблучний оцет від підробленого, тобто синтетичного.
Виявляється існує три види яблучного оцту:
- натуральний нерафінований
- натуральний рафінований
- підроблений, який пов'язаний з подоланням яблучним оцтом тільки ідентичним найменуванням.
Якщо ви хочете використовувати яблучний оцет для вирішення дійсно серйозних проблем зі здоров'ям, то вам необхідний нерафінований яблучний оцет.
Але купити такий оцет неможливо; тому виробники випускають тільки рафінований, тому якщо ви всерйоз хочете зайнятися лікуванням за допомогою яблучного оцту робіть його самі.
Тоді ви самі побачите, чому такого оцту немає в продажу: він має досить непрезентабельний вигляд, оскільки це досить каламутна рідина, та ще й нерідко з піною на поверхні.
Нам, людям, які звикли до "прозорим як сльоза" рафінованим продуктам, вид такого оцту зовсім не сподобається, а платити за нього його реальну ціну ніхто не захоче.
Але не дивлячись на все це, перед вами буде той самий чудодійний препарат, відомий людям уже кілька тисячоліть, опис лікувальних властивостей якого становить не одну книгу.
Що ж до піни на поверхні - це зовсім не цвіль, а дуже цікаве речовина, зване "оцтової маткою" або "плівкою дріжджоподібних грибків".
Лікувальні властивості цієї плівки аж втричі перевищують лікувальні властивості самого яблучного оцту.
Якщо ж ви не маєте часу і можливостей зробити яблучний оцет самим, а здоров'я поправити дуже хочеться, тоді вам доведеться купувати натуральний рафінований яблучний оцет.
За цілющому потенціалу цей оцет, звичайно ж, поступається нерафінованій, але це зовсім не означає, що він не володіє лікувальним ефектом.
Дуже навіть володіє. Більш того, прикладів оздоровлення з використанням рафінованого яблучного оцту - більшість з тих, що там описані.
Чим же відрізняється натуральний яблучний оцет від синтетичного.
Перш за все, натуральний оцет має 4-5% фортеці, а синтетичний, як правило - 9%.
На етикетці з натуральним яблучним оцтом повинна бути напис: "склад: яблучний оцет", а на синтетичному, як правило, ми Новомосковськ: "склад: оцтова кислота 9%".
Натуральний оцет - по крайней мере на даний момент - це імпортний продукт.
Вітчизняна промисловість виробляє в основному тільки синтетичний яблучний оцет.
У пляшці з натуральним яблучним оцтом досить швидко (протягом декількох місяців) утворюються якісь дивні коричневого відтінку пластівці - природний осад, в синтетичному ж оцті такий осад неможливий через безживності цього розчину.
До речі, цей осад називається "грибок Комбуха", а якщо ви пам'ятаєте, таке одне з численних назв "чайного гриба" - так що яблучний оцет і "чайний гриб" дійсно прямі родичі (причому в деяких джерелах радять додавати в настій гриба чайну ложку яблучного оцту і стверджують, що це смачно і корисно).
І, нарешті, ціна натурального оцту значно вище ціни синтетичного. Натуральний оцет дешевим не буває.
Найбільш "випробувані часом" на даний момент є яблучні оцти фірм "Kolinska" (Словенія) і "Charbonneaux Brabant S.A." (Франція).
Претензій по якості до цих Оцту немає, хоча, звичайно, з натуральним нерафінованою яблучним оцтом вони непорівнянні ні по м'якості, ні за багатством смаку, ні за лікувальними властивостями.
Щоб не паритися з вибором, яблучний оцет краще зробити самому.
Рецептів приготування яблучного оцту існує кілька. Всі вони описуються в численній літературі на цю тему.
Тут же ми наведемо самий "іменитий" - від самого відомого популяризатора яблучного оцту - доктора Джарвіса.
Яблука вимивають, усувають гнилі або червиві частини, потім розчавлюють або натирають на крупній тертці, використовуючи і серцевину.
Цю сиру яблучну кашку кладуть в посудину зі скла (банки), дерева (барила без кришки) або емальований посуд.
Доливають теплою водою (0,5 л води на 0,4 кг яблучної кашки).
На кожен літр води додають по 100 г меду або цукру.
Посудина з цією сумішшю зберігають відкритим в приміщенні при температурі 20-30 ° Ц.
ОЦТОВОКИСЛОГО бродінню сприяє якомога більш постійна температура (прибл. 20 ° Ц) і якомога більша поверхня контакту з повітрям (аеробне ферментація).
Посудина повинен зберігатися в темряві, так як сонячні ультрафіолетові промені перешкоджають бродінню
.
Для проведення цієї першої стадії ферментації посудину зберігають в теплі протягом 10-12 днів, помішуючи 2-3 рази на день яблучну кашку дерев'яною ложкою.
Потім перебродила кашку перекладають в марлевий мішечок і вичавлюють.
Одержаний сік знову проціджують через марлю, визначають вагу і переливають в скляні банки з широким горлом.
Можна додати до кожного літра соку по 50-100 г меду або цукру, помішуючи до повної гомогенізації.
Для проведення другої стадії ферментації, банку закривають марлею, зав'язують і зберігають в теплі 40-60 днів, з метою продовження процесу бродіння.
Бродіння закінчено, коли рідина заспокоїлася і прояснилася.
Потім його переливають шлангом в пляшки, фільтруючи його за допомогою лійки з марлею.
Пляшки щільно затикають пробками, закупорюють воском і зберігають в прохолодному місці.