Яблучне пюре - загальні принципи приготування
Яблучне пюре відмінно підходить для дитячого, дієтичного або лікувального харчування, так як добре засвоюється організмом, покращує травлення і містить велику кількість вітамінів. Якщо урізноманітнити яблучне пюре додатковими інгредієнтами і приправами (наприклад, вершками, медом, лимонним соком, корицею, гвоздикою і т. Д.), Вийде корисний і смачний десерт. Яблучне пюре можна подавати як в чистому вигляді, так і разом з випічкою, млинцями, оладками, тостами або вафлями. Іноді яблучний соус навіть додають до страв з м'яса і птиці.
Яблука відмінно поєднуються з багатьма іншими фруктами, ягодами і овочами. Так, можна приготувати смачну пюре з яблук з додаванням моркви, гарбуза, персиків, абрикосів, бананів, груш, вишні, слив та інших інгредієнтів. Залежно від сорту використовуваних яблук готове пюре може мати різну консистенцію, колір і смак. Принцип приготування яблучного пюре дуже простий: підготовлені фрукти нарізають, викладають в каструлю, заливають водою і варять до готовності з додаванням цукру. Якщо пюре готується для грудних малюків, цукор додавати не слід. Також для самих маленьких фрукти іноді і не піддають тепловій обробці, а просто пюрируют їх блендером до однорідної маси (іноді з додаванням інших фруктів або овочів).
Яблучне пюре часто готують на зиму. Для цього фруктову масу проварюють і закочують в стерилізовані банки. Банки зберігають в прохолодному, темному і добре провітрюваному приміщенні. Найкраще виходить консервоване яблучне пюре з яблук кислих сортів.
Яблучне пюре - підготовка продуктів і посуду
Для приготування яблучного пюре потрібно: каструля, обробна дошка, ніж, миска і блендер. Якщо є спеціальне пристосування для чищення яблук, з його допомогою можна легко і швидко зняти шкірку тонким шаром і видалити насіння. Готове пюре перекладають для зберігання в холодильнику в чисту банку або розкладають по креманкам і відразу подають (якщо воно призначається для десерту).
Яблука необхідно перебрати, отбраковивая зіпсувала або підгнилі плоди, вимити й обсушити. Потім потрібно почистити шкірку і видалити серцевини, якщо попадаються «глазки» - вирізати їх. Точно так само потрібно підготувати і інші використовувані в рецепті фрукти і овочі. Заздалегідь відміряйте потрібну кількість цукру та інших додаткових інгредієнтів.
Рецепти яблучного пюре:
Рецепт 1: Яблучне пюре
Яблучне пюре готується дуже просто. Його із задоволенням їдять і діти, і дорослі. Таке пюре можна їсти з гарячими оладками, млинцями або кашами. В даному рецепті використовується цукор, тому таке пюре підійде для дітей більш старшого віку.
- Півтора кілограма яблук;
- Вода - 500-600 мл;
- Цукор - 180-200 г;
- 12-15 мл лимонного соку.
Яблука вимити, почистити, вирізати насіння і крупно нарізати. Викласти у велику каструлю і залити водою так, щоб вона покривала яблука. Поставити на вогонь і варити 17-20 хвилин до м'якості. Пропюріровать яблука блендером і варити ще 5 хвилин, додавши цукор і лимонний сік.
Рецепт 2: Яблучне пюре з вершками
Дуже смачний десерт зі свіжих фруктів і вершків. Для приготування краще брати жирні вершки - пюре від цього стане ще ніжніше і смачніше. Цукор і кількість фруктів береться «на око».
Яблука вимити, почистити і видалити насіння. Нарізати яблука шматками, викласти в невелику каструлю і залити невеликою кількістю води. Можна готувати яблука в мікрохвильовці протягом 5 хвилин, а можна просто протушкувати на плиті до м'якого стану. Додати до яблук цукор і подрібнити все блендером. Потім додати вершки і продовжити збивати до однорідного стану. Такий десерт можна розкласти по креманках і подавати в чистому вигляді або ж намазати яблучним пюре гарячі тости, свіжоспечений хліб, запіканку або начинити тарталетки.
Рецепт 3: Яблучне пюре з бананом
Яблучне пюре з бананів готується дуже швидко і просто, його можна давати діткам з семимісячного віку. Таке пюре відмінно підійде для дієтичного та лікувального харчування.
Фрукти вимити, почистити, з банана обрізати «попки», з яблука вирізати серцевину. Фрукти нарізати, викласти в миску і подрібнити блендером до однорідного стану.
Рецепт 4: Яблучне пюре з гарбузом
Яблучне пюре з гарбузом дуже корисно для дітей і дорослих. Воно містить необхідні для організму вітаміни і мікроелементи, виводить токсини і шлаки, зміцнює імунітет і покращує апетит. Яблучно-гарбузове пюре відмінно засвоюється організмом і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Його можна сміливо включати в програму дієтичного харчування.
- 1 кілограм гарбуза;
- 1 кілограм яблук «Антонівка».
Гарбуз і яблука ретельно вимити, осушити і очистити від шкірки. З яблук вирізати серцевини. Гарбуз очистити від насіння, залишивши одну м'якоть. Яблука і м'якоть гарбуза нарізати кубиками, викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Гасити до повної готовності (яблуко і гарбуз повинні бути м'якими), охолодити і перетерти через сито. Можна також пропюріровать інгредієнти блендером.
Рецепт 5: Яблучне пюре з корицею
Кориця урізноманітнює смак звичайного яблучного пюре і зробить його більш насиченим і ароматним. Рецепт підходить для харчування малюків, школярів молодших класів та дієтичного або лікувального харчування.
- Яблука сорту «Голден» - 5-6 шт .;
- Цукор - 18-20 г;
- Кориця - 1 паличка;
- Половинка лимона.
Яблука вимити, почистити, видалити насіння і нарізати часточками. Скласти яблука в каструлю, додати цукор, вичавити половинку лимона і залити водою. Кинути паличку кориці. Варити на повільному вогні близько півгодини до повного розм'якшення. Як тільки блоки зваряться, дати трохи охолонути, вийняти корицю і подрібнити інгредієнти до однорідного стану блендером. Яблучне пюре з корицею перекласти в банку і зберігати в холодильнику.
Яблучне пюре - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Якщо яблучне пюре готується для немовлят, яблука краще брати зелених або жовтих сортів. Червоні яблука можуть викликати алергічну реакцію;
- Остигнуло пюре можна завжди підігріти на водяній бані;
- Чим менше час теплової обробки, тим більше в яблуках збережеться вітамінів і корисних речовин. Щоб максимально скоротити час варіння, нарізати яблука слід якомога дрібніше;
- Щоб яблука швидко не потемніли, в каструлю потрібно додати трохи лимонного соку;
- Подрібнювати блендером потрібно злегка остиглі яблука;
- Любителям не дуже солодкого пюре пропонується така пропорція: на 1 кілограм яблук потрібно брати не більше 100 г цукру. Замість звичайного білого цукру можна використовувати коричневий.
- Літні яблука розварюються швидше за все, тому не обов'язково варити їх протягом тривалого часу.
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу
Жіночий журнал
Купити готовий сайт | Замовити сайт