Їжачки в томатному соусі в нашому рецепті будуть гаситися на сковороді, однак, їх також можна легко приготувати в духовці, особливо якщо робити це в домашніх умовах.
Самі по собі м'ясні їжачки представляють собою апетитні тефтелі з м'ясного фаршу, рису і різноманітних спецій.
М'ясний фарш найкраще брати збірний: зі свинини і яловичини з додаванням курки.
Томатну пасту можна придбати у вже готовому вигляді або приготувати самостійно. Для цього необхідно очистити помідори і подрібнити їх в ступці з додаванням різноманітних смакових спецій.
Тушковані в такому соусі м'ясні їжачки з рисом стануть дуже соковитими, ароматними і будуть буквально танути в роті.
Покроковий рецепт приготування рисових їжачків з фото ви знайдете нижче, там же ви дізнаєтеся, як правильно замішувати фарш для тефтелькою і яким саме чином потрібно гасити їжачків на сковороді.
Приступимо до приготування ситних тефтелек з м'ясного збірного фаршу і рису в томатному соусі.
складові
М'ясний фарш
(500 г)
Крупа рис
(100 г)
морква
(1 шт.)
Курине яйце
(2 шт.)
Соус томатний гострий
(3 ч. Л.)
Перець чорний мелений
(1 щіпка)
Харчова сіль
(1 щіпка)
кроки приготування
Основою будь-яких тефтелей є м'ясний фарш. Його найкраще приготувати в домашніх умовах з свіжого шматочка яловичини або свинини також можна додати куряче філе. Промиваємо вбрання м'ясо в холодній воді, сушимо паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку.
Наступним кроком буде наповнення фаршу найрізноманітнішими спеціями. Для цієї мети підійдуть будь-які готові набори приправ до м'яса, не обійдеться тут і без стандартної солі і чорного меленого перцю. Всю підготовлену палітру спецій додаємо в миску з перемолотим м'ясом і ретельно змішуємо інгредієнти.
Фарш залишаємо на деякий час настоюватися зі спеціями і за цей час приготуємо рис: його можна брати абсолютно будь-якого сорту. Варимо промитий рис в глибокій каструлі відповідно до вказівок в інструкції на упаковці. Готовий остиглий рис відправляємо в миску з м'ясом, туди ж додаємо вказану кількість курячих яєць.
Лук в списку інгредієнтів не вказано, але при бажанні його можна обсмажити з зубчиком часнику на рослинній олії і теж додати до м'яса. Фарш найретельнішим чином вимішуємо ложкою або навіть руками: у нас повинен вийти дуже щільний по консистенції м'ясний фарш, який можна буде легко зліпити.
Змоченими в холодній воді руками поділяємо весь фарш на рівні однакові частини, а потім формуємо з них досить великі тюфтельки. Підготовлених їжачків викладаємо в обрану для готування форму так, щоб вони не торкалися одне одного.
З'єднуємо в глибокій тарілці вказану кількість томатної пасти або томатного соку з невеликою кількістю води. Отриманою сумішшю заливаємо вміст сковороди і ставимо її на вогонь.
Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці, висипаємо подрібнену моркву поверх їжачків на сковороді. Доводимо рідину до кипіння і тушкуємо блюдо під закритою кришкою протягом 20 хвилин на не надто великому вогні. Після закінчення зазначеного часу знімаємо кришку і доводимо м'ясо до повної готовності.
Готову страву сервіруємо і подаємо до столу з будь-яким гарніром в гарячому вигляді. Їжачки з фаршу з рисом в томатному соусі готові.
