Харчування на Балі вражає своєю доступністю. Навіть якщо ви, вирішуючи, де поїсти, вибираєте модні туристичні ресторани, то і там ціни вас здивують. Любителям японської, індійської, китайської або мексиканської кухні потрібно буде заплатити всього 35-40 тисяч рупій за порцію.
Більш доступна ціна на їжу на Балі в місцевих, індонезійських кафе, які тут прийнято називати варунгамі (від балийского warung - сімейна справа, найчастіше кафе або магазинчик). У них вас погодують смаженим рисом з овочами і куркою або рибою (nasi campur) за 30 тисяч. Без м'яса блюдо обійдеться в 15 000.
Найдорожче харчуватися на Балі в італійських ресторанах. Різноманітні страви разом з піцою і напоями обійдуться в 125 тисяч рупій з кожного. Всі високоякісні ресторани острова включають в рахунок надбавку за сервіс в розмірі від 5 до 7,5%. Також общепит на Балі обкладається податком з продажу - 10%, який вже включений у вартість страви.
Бажаючим поїсти зовсім дешево варто придивитися до так званим скельця masakan padang, де продають їжу на винос. Тут тарілка рису з кількома добавками, які ви можете взяти з собою, загорнувши в паперовий конверт, не перевищить 20 000 рупій. На пляжі або в місті всюди зустрічаються харчові візки kaki lima, що продають гарячий суп bakso. Порція свіжої вареної локшини з фрикадельками коштує 3-5 тисяч.
Якщо ви харчуєтеся будинку, тоді купуйте продукти в супермаркетах Pepito. Якщо знати, скільки коштує їжа на Балі, то можна недорого готувати самим:
- молоко - 15 000 за л;
- хліб і яйця - по 20 000 за буханку або десяток;
- крупи (тільки імпортні, крім рису) - від 40 000 за кг;
- свіжі фрукти - 15 000 за кг;
- м'ясо - свинина 60 000 за кг, курятина від 40 000;
- риба - снеппер або тунець потягне від 25 до 40 000 рупій за кг.
На овочевих, м'ясних, фруктових і рибних ринках, які торгують свіжими продуктами з 3 до 8 ранку, можна закупитися ще дешевше. Єдиний мінус - тут немає холодильників, тому торгівля ведеться до настання спеки, щоб продукти не зіпсувалися. Зберігати напівфабрикати в тропічному вологому кліматі потрібно тільки в морозилках.
Національні страви
Традиційна кухня Балі поширена тільки на острові, в інших частинах Індонезії мусульманське населення її не вживає. Будь-яке блюдо має основу з рису зі спеціями, м'яса або риби і овочевих добавок.
Рис (nasi) в залежності від спецій, в яких він був пропарений, набуває червоного (merah), жовтий (kuning) або яскраво-білий (putih) колір. Часто його смажать, виходить nasi goreng. Без добавок рис не подають. Овочеві приправи перераховувати немає сенсу, так як все залежить від фантазії кухаря - це може бути стручкова квасоля з тофу, смажені баклажани, тушкована гарбуз і т. Д.
М'ясо в національних стравах представлено у вигляді смаженого на вертелі або запеченого поросяти (Babi guling) або курчати (ayam betutu). Останній готується в самих різних спеціях, що відбивається в назві страви. Курча або качка перед запіканням покривається трав'яним тестом, обгортається банановим листям і добу запікається на вугіллі. Так само смажать рибу, подають на лемонграссових або соргових паличках.
Все розмаїття овочевих добавок і салатів називається одним словом lawar. Якщо ви вегетаріанець, то балійське блюдо gado-gado дуже здивує вас великою кількістю відварних овочів, заправлених горіховим соусом. Подають його разом з креветочних чіпсами.