Поповнимо хлібну кошик традиційної для італійської кухні несолодкої випічкою - хрусткими гриссини, які присутні на столах всіх ресторанів і піцерій Італії. Їдять з чим завгодно - супом, бульйоном, подають до чаю і какао. Хлібні палички готують різної форми - ми спечемо перекручені, з твердим сиром. Взявши за основу рецепт цього тесту, можна готувати гриссини з кунжутом, маком, сушеними розмарином, кмином, насінням льону, шматочками в'ялених томатів.
складові
- борошно - 420-440 г;
- кип'ячена вода - 250 мл;
- сухі дріжджі - 15 г;
- сіль (крупнокристаллическая) - 1 ч. л .;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- твердий сир - 100-120 г;
- цукор - 1 ст. л.
Як готувати
- Активуємо дріжджі - заливаємо сухі гранули разом з цукровим піском теплою водою, розмішуємо і залишаємо на 15 хвилин до появи пінної шапки.
- Відразу на стільницю або в глибоку миску просіваємо пшеничне борошно.
- Додаємо кристали солі - перемішуємо.
- Вливаємо заграли дріжджовий розчин і приступаємо до замісу.
- Поступово вливаємо порцію рослинного масла - переважно оливкового.
- Домігшись однорідної, м'якою текстури, залишаємо тісто під рушником на наступні дві години. Приблизно через годину злегка обминали і дозволяємо повторно збільшитися в обсязі.
- Через дві години наше слухняне, збільшилася втричі тісто готове до подальшого процесу.
- Обминали, для зручності ділимо на три-чотири частини. Кожну заготовку розгортаємо прямокутним пластом товщиною не більше 4 мм - працюємо на пріпиленний борошном поверхні. Відразу над коржем трьом середньої стружкою сир - знову прокатуємо качалкою, злегка трамбуючи сир.
- Розрізаємо сирну корж паралельними смугами шириною близько 1 см і, перекрутивши, викладаємо на деко з пергаментом - випікаємо гриссини в розпеченій до 200 градусів духовці приблизно 15 хвилин.
- Подаємо гриссини з бульйоном, до чаю, іншим напоям.
Anna, спеціально для Леді-Шеф.Ру