У всі часи виробництво Італії користувалося величезною популярністю. Це стосується і високої моди, і чудовою кухні, і великого мистецтва, і навіть сервіровки. Італійська сервіровка столу відрізняється від традицій інших країн своєю стильною вишуканістю і особливим, неповторним дизайном.
Завдяки зборам за столом в Італії дуже часто полягають офіційні і серйозні угоди, граються шикарні весілля, відзначаються, як скромні дні народження, так і розкішні ювілеї. Італійські застілля описані навіть в численних приказках. За допомогою вивчення цих приказок можна наочно побачити багаторічні традиції, які до сих пір підтримуються населенням Італії.
Жителі цієї сонячної країни мають генетично закладеної любов'ю до прекрасного, веселим і безтурботним компаніям і, звичайно ж, відмінною кухні. Саме в італійських сім'ях з'явилося таке поняття, як «радість застілля». Всі жителі стверджують, що вміння сервіровки святкового столу є справжнім мистецтвом, якому багато хто хоче наслідувати!
Останнім часом величезною популярністю почала користуватися унікальна і оригінальна «енциклопедія» рад від італійців. У цій енциклопедії ви зможете знайти рішення на всі випадки життя, де досить значне місце відведено правилам поведінки, одязі і манерам розмови. Крім цього, вас тут чекають корисні і раніше невідомі поради по сервіровці столу від самих різних італійців-майстрів своєї справи.
Але, не дивлячись на те, що на даному етапі розвитку італійці відрізняються своїми особливими вишуканими манерами поведінки, їм довелося пройти для цього досить нелегкий шлях, на якому їх чекали різні перешкоди. Колись в Стародавньому Римі не було вилок: жінкам доводилося брати їжу руками, але при цьому вони намагалися не забруднитися. Якщо спочатку в імперії Стародавнього Риму зовсім звичайна серветка була в вигляді простого вузлика, який гості могли забирати додому, куди вони упаковували оставшеюся їжу після вечерь. Потім серветка перетворилася в дуже практичний аксесуар, який став незамінним декоративним елементом на кожному італійському столі.
Серед особливостей італійської сервіровки необхідно згадати кілька найголовніших правил, яких дотримуються всі італійці:
По-перше, йдеться про скатертини і серветки. Бажано, щоб вони були одного кольору (особливо відмінно буде, якщо це будуть пастельні відтінки) або ж будуть поєднуватися за своїм кольором. Самі ж італійці віддають перевагу виключно світлим тонам за столом. Серветки повинні знаходитися з лівого боку від страв, але якщо йдеться про неформальне застілля, то можна розмістити серветку також з правого боку або навіть на самій тарілці. В цьому випадку серветка повинна бути оформлена за допомогою спеціального кільця для сервірування або декоративною стрічки.
Старше покоління жінок в цій країні віддають перевагу виключно скатертинам, зробленим з Фландрийский льону. Саме ця історична область є головним виробником високоякісних і прекрасних скатертин.
По-друге, італійці звертають велику увагу на прилади. Відмінним варіантом стануть срібні прилади або вантажні, які колись використовувалися нашими предками. На кожне нове блюдо повинна бути продумана спеціальна вилка і ніж. При подачі рибних закусок необхідно покласти спеціальну вилку справа, а ніж в вигляді совочка зліва від місця для звичайного ножа. Якщо ж йдеться про подачу супу, то потрібно обов'язково передбачити столові ложки, а ось в разі кремообразного десерту використовуються десертні ложечки мініатюрних розмірів. При подачі на святковий стіл дичини або равликів їх необхідно розмістити на окремих підносах.
Згідно з італійськими традиціями, вилки повинні бути розміщені зубцями вниз так, щоб можна було побачити фамільний герб. Це було пов'язано з тим, що герб родини знаходиться зі зворотного боку самої вилки.
По-третє, при сервіровці необхідно звернути увагу на самі тарілки. Вони обов'язково повинні бути білого кольору, а ось декоративні блюда повинні бути зроблені з срібла. Енциклопедія «хороших манер» радить ставити десертні тарілочки і страви для другого, адже традиції передбачають подачу супу в окремих, спеціально підготовлених глибоких тарілках.
Для того щоб подавати пасту потрібно використовувати звичайні страви, але, незважаючи на це, італійці дуже часто подають її в тарілках для супу. Така подача пов'язана з тим, що жителі Апеннін вважають пасту, точно так само як і різотто, першими стравами.
По-четверте, італійці віддають особливе значення келихах / аксесуарам. Величезною популярністю користуються келихи у формі кубка. На святковому столі повинні знаходитися: один келих, призначений для води, а також два келихи, призначені для вина (слід сказати, що келих середнього розміру призначений для червоного вина, а ось меншого розміру келих призначається для подачі білого вина). Всі три келихи необхідно будувати «по зростанню», відповідно до розмірів. Вишукана італійська сервіровка передбачає наявність спеціальних підставок під склянки, хоча фахівці з сервіровці радять їх уникати. Але, найголовнішим правилом залишається те, що попільнички ні в якому разі не можуть бути присутніми на столі.
По-п'яте, наявність хлібної тарілочки є дуже важливим для італійської сервірування столу. Що стосується місця правильного розташування цієї тарілки, то слід сказати про те, що вона повинна знаходитися з лівого боку від основних страв. При подачі хліба необхідно віддавати перевагу хлібу в маленьких порціях, а не нарізання шматками. Якщо ж така спеціальна тарілка не передбачена на святковому столі, то хліб можна ставити просто на скатертину, а не на край тарілки, в якій ви їсте.
Якщо йдеться про весільному столі, то його сервіровка особливо шикарна: італійці віддають перевагу срібним, порцеляновим і кришталевим страв. На такому столі відмінно виглядатимуть серветочки з льону, під якими розміщуються невеликі хлібці.
Якщо ж вам не вистачає часу для достатньої підготовки до сервіровки святкового столу, італійці радять використовувати всі просте і натуральне, яке теж буде виглядати досить непогано і вишукано.