Італійська лазіння - традиційне національне блюдо італійської кухні, яке давно полюбилося людьми за межами цієї держави. Сьогодні класична лазіння готується і в ресторанах, і в домашніх умовах.
Приготувати справжню італійську лазанью на власній кухні дуже просто: наш покроковий рецепт з фото допоможе вам повторити кожен етап готування. Дуже важливо зберігати в точності все кількісні співвідношення інгредієнтів. В такому випадку лазіння вийде дійсно класичної і матиме неповторний смак традиційного італійського блюда.
Листи пасти для лазаньї продаються в магазинах як в готовому, так і в сирому вигляді. Соус бешамель ми приготуємо самостійно і поділимося з вами тонкощами і секретами його створення. Неймовірно смачною і соковитою вийти яловичина - ще один головний інгредієнт італійської лазаньї. Фарш ми обсмажити з овочами. додамо томати і вино. Поєднання цих інгредієнтів додасть смаку м'яса неймовірну глибину і насиченість.
Ідеальною лазіння буде для подачі на вечерю.
Приступимо до приготування.
складові
Листи для лазаньї
(30 г)
Сир пармезан
(60 г)
сир моцарела
(60 г)
яловичий філей
(300 г)
Рафінована олія
(20 г)
Цибуля ріпчаста
(30 г)
морква
(30 г)
селера
(20 г)
Томати у власному соку
(100 г)
Червоне сухе вино
(100 г)
Цукровий пісок
(3 г)
Перець чорний мелений
(2 г)
Вершкове масло
(20 г)
Борошно пшеничне
(20 г)
молоко коров'яче
(100 г)
Мускатний горіх мелений
(1 г)
Кухонна сіль
(за смаком)
кроки приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти.
Лук очищаємо і подрібнюємо в блендері або дуже дрібно нарізаємо ножем. Промиту і очищену моркву натираємо на самій дрібній тертці. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю оливкової олії і обсмажуємо на ній подрібнені овочі.
Яловичину промиваємо, сушимо і пропускаємо через м'ясорубку з парою зубчиків часнику (за бажанням) для гостроти. Солимо і перчимо м'ясо за смаком, додаємо фарш на сковороду до овочів, перемішуємо і обсмажуємо інгредієнти.
Коли м'ясо придбає матовий колір, додаємо на сковороду вказану кількість томатної пасти, перемішуємо, готуємо протягом 3-4 хвилин і заливаємо інгредієнти вином. Відправляємо на сковороду подрібнені томати у власному соку тоді, коли вино випарується приблизно на одну третину. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо начинку протягом 40 хвилин, солимо і перчимо до смаку, додаємо трохи цукру.
Для того щоб приготувати соус для лазаньї, нам необхідно розтопити в сотейнику невеликий шматочок вершкового масла.
Після цього висипаємо в сотейник вказану кількість борошна, змішуємо інгредієнти віночком і обсмажуємо протягом 1 хвилини.
Вливаємо молоко кімнатної температури.
Доводимо соус до загусання на невеликому вогні, додаємо трохи мускатного горіха і сіль.
Підберіть підходящу невелику форму для запікання страви, на її дно викладіть рівним шаром соус, поверх нього укладіть сирої пласт пасти для лазаньї.
Лист пасти покриваємо вершковим соусом, потім викладаємо приготоване м'ясо і овочі.
Поверх них висипаємо трохи натертого на крупній тертці сиру і потім знову соус бешамель.
Повторюємо маніпуляції з усіма рештою інгредієнтами: шарів пасти повинно вийти 4. Останній лист пасти рясно покриваємо соусом бешамель і висипаємо весь сир. Щільно пакуємо форму в фольгу. Духова шафа розігріваємо до 160 градусів і відправляємо в нього форму запікатися протягом 20-25 хвилин. Після закінчення зазначеного часу знімаємо фольгу і продовжуємо запікати лазанью до появи золотистої скоринки.
Готову страву подаємо до столу в гарячому вигляді. Справжня італійська лазіння готова.
