Багатьом відома Гурьевскаякаша, рецепт якої прийшов до нас з 19 століття. Вважається, що гурьевская каша була одним з улюблених страв царської кухні, хоча це звичайна манна каша. Але така, яка з повсякденного їжі перетворилася на справжній десерт, дуже смачний і корисний. Правильно приготовлений, цей десерт може стати прикрасою будь-якого застілля, його можна подати до сніданку, це блюдо неодмінно порадує і дітей, і дорослих. Для його приготування можна використовувати різні інгредієнти: сухофрукти, горіхи, будь-які види варення, свіжі ягоди і фрукти.
Часто господині шукають нові рецепти, щоб здивувати і порадувати своїх близьких. Візьмемо, приміром, кашу. Дуже просто варити каші в мультиварці, проте іноді хочеться створити щось незвичайне. До таких блюд ставиться приготування гурьевской каші.
Основні правила
Отже, основні правила приготування полягають у тому, що, перш за все, готується молочна пінка в необхідній кількості. Пінка збирається зі вершків, які тужать в духовці, при цьому вершки стають топленими, з характерним смаком і ароматом, ніжного кремового кольору. Далі, після того як пінку зняли зі вершків кілька разів і її буде достатньо, в вершки висипається манна крупа, щіпка солі і цукор.
Крупа вариться до готовності, як звичайна манна каша. У цей час готуються начинки: сухофрукти, горіхи, фруктово-ягідні заливки. Готову кашу викладають шарами: каша - пінка - сухофрукти - каша - пінка - ягідна заливка і так далі стільки шарів, скільки захочеться. Після цього все відправляється в духовку, де запікається до готовності.
- манна крупа - 200 г;
- вершки 33% - 800 мл;
- сіль на кінчику ножа;
- цукор - 2 ст. ложки;
- родзинки - 0,5 склянки;
- курага - 0,5 склянки;
- волоські горіхи - 0,5 склянки.
Вершки вилити в широку ємність, наприклад в сковороду, і поставити в розігріту до 160 градусів духовку. Коли на поверхні вершків з'явиться хороша пишна пінка, акуратно зняти її ложкою або шумівкою і покласти на блюдо. Сковорода з вершками продовжує залишатися в духовці.
Після появи пінки знову зняти її на блюдо, так продовжувати до тих пір, поки пінки буде досить, краще зробити це раз 5 або 7. Потім дістати сковороду з духовки, поставити на плиту, довести до кипіння вершки і висипати в них манну крупу, сіль і цукор. Безперервно помішуючи, варити манну кашу до готовності.
Родзинки і курагу ретельно промити і залити окропом на 20 хвилин. Після цього злити воду, курагу порізати. Волоські горіхи повинні бути очищені і подрібнені в ступці або в блендері досить дрібно, щоб готову страву було ніжним.
Після цього поставити форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікати до утворення золотистої скоринки з цукру, приблизно 10 - 15 хвилин. Дістати готову страву з духовки, порізати на шматки, прикрасити листочками свіжої м'яти.
Дуже добре в якості прошарків використовувати різні види варення. Особливо підійде полуничне, адже воно таке ароматне, має неповторний кисло-солодкий смак, його люблять, напевно, все. Також можна використовувати варення з абрикосів, сливове варення, мед.
Є рецепти приготування гурьевской каші зі свіжими ягодами і фруктами. Для цього буде потрібно стакан свіжих ягід або фруктів. Це може бути, знову ж таки, полуниця, абрикоси або яблука. Яблука в цьому випадку слід очистити від шкірки, видалити серцевину і дрібно порізати. З абрикосів видалити кісточки і також дрібно порізати.
Підготовлені таким чином фрукти покласти на сковороду, додати 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку крохмалю і злегка припустити на невеликому вогні. Крохмаль додається для того, щоб згустити начинку і запобігти її витікання. Після того як цукор розтопиться, готову начинку слід викласти в якості чергового шару.
варіанти приготування
Існує величезна безліч рецептів гурьевской каші. Процес її приготування - це справжня творчість завдяки використанню різноманітних начинок. В результаті виходить не просто каша, а повноцінний десерт з багатим смаком.
При цьому блюдо дуже ситне і корисне. Його із задоволенням будуть їсти і дорослі, і діти, в той час як звичайну манну кашу їсть не кожен.
Це скоріше навіть різновид пудингу. Гурьевскую кашу можна запікати у великій формі і потім розрізати на порційні шматки. Але можна збирати десерти в порційних формочках для запікання, варіюючи начинки, тоді кожна порція може бути різною. Рецепти можуть бути будь-якими.